蒜苗焖土鸭是一道家常风味浓郁的经典菜肴，以其鲜香下饭、做法多样而深受喜爱。无论是先炒后焖的醇厚做法，还是加入啤酒、豆瓣酱等调味的创新版本，都能让鸭肉酥烂入味，蒜苗清香解腻。掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松做出这道让人食欲大开的下饭好菜。

蒜苗炒鸭血

图片来源于网络 侵删

主料

鸭血1盒；

辅料

蒜苗一把；

蒜苗炒鸭血的做法步骤

1：把鸭血盒底部四个角剪个小口，用刀把顶部盖子刮开，倒出鸭血。

2：切成小块备用。

3：蒜苗切成段备用。

4：忘拍下锅的照片了，就是把油烧热先倒入鸭血，加上盐和鸡精，如果想让鸭血嫩点，可以放少许的水进去，不要用锅铲一直翻动，鸭血容易烂，晃动锅体就行，炒个三四分钟放入蒜苗，一分钟后装盘。

蒜苗炒鸭蛋

图片来源于网络 侵删

主料

蒜苗一把；鸭蛋两个；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

蒜苗炒鸭蛋的做法步骤

1：蒜苗摘好，洗净，沥干水分。

2：切段。

3：鸭蛋洗净。

4：敲入碗中，加少许盐，用筷子搅散。

5：锅烧热放少许油，倒入鸭蛋液，用铲子捣块，加盐和生抽调味，翻炒一下即可。

6：出锅装盘。

7：简单美味快手菜。

土豆焖鸭

图片来源于网络 侵删

主料

土豆1个；鸭肉1000克；

辅料

姜片4克；鱼露1克；生抽2克；食盐3克；料酒1勺；

土豆焖鸭的做法步骤

1：土豆去皮，切块

2：热油锅，把切块的鸭肉倒入锅中爆炒

3：炒变色

4：把所有配料放进去炒

5：加适量水焖鸭肉

6：二十分钟后把土豆块倒进去焖

7：大火焖

8：时不时搅拌

9：大火收汁

10：好了，起锅

蒜苗炒鸭血

图片来源于网络 侵删

主料

鸭血适量；蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

蒜苗炒鸭血的做法步骤

1：蒜苗切段，鸭血切片

2：锅中放油，小火煸香蒜白，再放入鸭血翻炒，加少许水烧煮

3：放入蒜苗叶子

4：加盐、料酒、生抽去腥调味炒匀。

土豆焖鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭肉1/2只；土豆2个；蒜头4瓣；生姜3片；葱白数段；小米椒1个；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油适量；

土豆焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净，沥干水分，斩小块备用。

2：生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切段，葱白拍松。

3：土豆去皮洗净切小块，洗去淀粉。

4：起锅中火将鸭油煸干。

5：下入葱姜蒜和小米椒煸出香味。

6：倒入鸭肉翻炒。

7：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。

8：再调入酱油。

9：加入土豆块翻炒均匀。

10：加入清水，水的分量和鸭肉差不多持平即可。

11：加盖大火烧5分钟，再转中小火烧至收汁，中途开盖1次将鸭肉和土豆翻炒均匀。

12：出锅前再翻炒均匀即可装盘。

13：上桌享用吧。

14：土豆粉中带糯，鸭肉特别香，特别入味。

蒜苗南乳鸭子

图片来源于网络 侵删

主料

番鸭子5斤；

辅料

蒜苗半斤；陈皮1小块；红辣椒1只；生姜片10片；

配料

南乳1块

盐适量

黄酒10克

花生油5克

蒜苗南乳鸭子的做法步骤

1：鸭子洗干净砍成件，姜切成片，锅烧热下点点花生油走锅，鸭肉姜片倒进去翻炒至出油，然后盖上盖子煮5分钟。（盐等调料不要先放，）

2：接着盖子打开，可以看见鸭肉已经出油很多，这时候可以把眼添加进去了，再倒点黄酒到鸭肉里头炒炒，南乳也放进去弄碎。

3：把南乳和鸭子炒均匀和，把盖子盖上焖5分钟，注意火候不要烧糊了。

4：蒜苗分开蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方块。

5：焖过的鸭子放进蒜白和辣椒。

6：把辣椒和蒜白和鸭子翻炒一下，继续盖上焖几分钟。

7：然后蒜苗也放进去。

8：最后把蒜苗和鸭子炒一起就可以了。

9：为了加热方便，可以把煮好的鸭子成沙锅里头。

10：也可以这样直接放盘子吃哦。味道这的不错，有吃野味的感觉，很鲜美。

土豆焖鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭肉750克；土豆250克；

辅料

料酒1勺；食盐4克；生抽3克；

土豆焖鸭的做法步骤

1：土豆去皮切块备用！

2：热油锅，把鸭肉倒入炒锅炒至变色！

3：鸭肉炒变色了，加食盐炒！

4：把所有配料放下去炒！

5：加适量水开始焖鸭肉！

6：十五分钟后把土豆倒进去和鸭肉一起焖！

7：搅拌下，以免焦底！

8：大火继续焖！

9：大火收汁！

10：装碟！

蒜苗炒鸭补

图片来源于网络 侵删

主料

鸭脯适量；蒜苗适量；

辅料

盐适量；

蒜苗炒鸭补的做法步骤

1：蒜苗洗净，切细丁。

2：锅内热油，放入蒜苗，调入盐，炒匀，暂出锅。

3：准备好鸭补半只。太多，我只切了一半。要炒多少按照人数而定吧，我家现在只有两个人。

4：把鸭补切小块。

5：锅内热少许油，放入鸭补炒匀。

6：兑水。这时一定要盖上盖子焖煮一会。呆会汤汁才会浓稠，吃起来更香更有滋味。

7：剩余少许浓稠的汤汁时加入炒好的蒜苗。

8：炒匀调入适量盐即可，我一般就不放盐了，刚才蒜苗有放了，加上鸭补本身不是淡的。按照个人口味啦。

蒜苗炒鸭血

图片来源于网络 侵删

主料

鸭血1盒；蒜苗6颗；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；豆瓣酱少许；葱适量；蒜2个；

蒜苗炒鸭血的做法步骤

1：鸭血切片，蒜苗切段，叶子和蒜白分开。

2：鸭血放到滚水里煮一下，去除腥味。

3：油热爆香葱蒜。

4：下入蒜白炒香。

5：放入鸭血，加入盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，翻炒均匀加入少量清水。

6：翻炒后加入蒜叶。

7：蒜叶断生即可出锅。

小窍门

鸭血提前用滚水煮，去除腥味

蒜苗炒烤鸭

图片来源于网络 侵删

主料

烤鸭半只；蒜苗3根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

料酒1勺

食盐适量

白糖适量

蒜苗炒烤鸭的做法步骤

1：半只烤鸭让老板帮忙切碎。

2：蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开放。

3：大蒜切片。

4：姜切丝。

5：泡椒切碎。

6：锅中烧油，爆香姜丝大蒜。

7：加入烤鸭翻炒一下，煸出油脂

8：加入蒜白和泡椒翻炒均匀。

9：加入蒜叶，少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽。

10：炒匀后即可完成。

小窍门

烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少，再经过炒制，又释放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合，简直回味无穷。要注意的是，烤鸭本来有盐分的话，炒的时候就要少盐或者无盐了，根据自己的口味决定就可以。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。