元蘑烧冬瓜是一道营养与美味兼具的家常菜肴，其做法多样，风味各异。无论是搭配鲜肉提香，还是清炒保留原味，都能让冬瓜的清爽与元蘑的鲜美完美融合。家常烹饪中，或焖或炖，或添蚝油增鲜，或加高汤提醇，简单变化便能带来丰富的味觉体验，是餐桌上备受欢迎的暖心味道。

烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

元蘑烧冬瓜

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主料

压缩元蘑25g；冬瓜350g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

元蘑烧冬瓜的做法步骤

1：压缩元蘑用冷水浸泡。

2：浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水。

3：冬瓜去皮去瓤洗干净。

4：冬瓜切成滚刀块。

5：起油锅。葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

6：加酱油炒。

7：元蘑入锅炒。

8：加白糖炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。

9：烧至食材熟加盐炒。

10：炒均匀关火，盛出享用。

小窍门

1、压缩元蘑要用冷水浸泡。2、调味品依据个人口味添加。3、元蘑很鲜香，此菜不宜添加多种调味品。

冬瓜烩榛蘑

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主料

冬瓜400g；榛蘑50g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

冬瓜烩榛蘑的做法步骤

1：干榛蘑洗干净用冷水浸泡。

2：冬瓜去皮去瓤。

3：将冬瓜切成片。

4：浸泡后的榛蘑切成大小适中的块。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

6：榛蘑入锅炒。

7：加酱油炒。

8：加白糖炒。

9：加适量浸泡榛蘑的水，盖上锅盖烩。其间适时翻炒。

10：炒至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烩。

11：烩至食材熟关火，盛出享用。

小窍门

1、榛蘑洗干净再浸泡，用浸泡榛蘑的水烩菜，味道很好。2、此菜主要品榛蘑的鲜香，不宜添加多种调味品。

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

红烧冬瓜

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主料

冬瓜500克；红尖椒5克；辣椒25克；

辅料

盐3克；味精2克；葱10克；生抽2毫升；蚝油3毫升；老抽适量；食用油适量；水淀粉适量；

红烧冬瓜的做法步骤

1：洗好的冬瓜切厚快，再切成小块辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块葱白切1.5cm小段，葱花约1cm

2：锅中注入约1200毫升清水，烧热

3：倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟

4：捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用

5：原汤装一小碗备用

6：热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香

7：倒入冬瓜，翻炒遍

8：倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

9：加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

10：再加入少许清水

11：小火焖煮1分钟至软要

12：快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘

13：给装盘的冬瓜撒上葱花

14：锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开

15：加入老抽，搅拌片刻

16：倒入料酒增加香味

17：加入水淀粉调均匀，制成芡汁

18：把芡汁浇在冬瓜上即可

19：制作完成，料理是带给人们幸福的。

小窍门

1、在给汤汁勾芡时，可加入少量白醋，能增加菜的香气；2、芡汁的浓稠相关键，不能太浓哦。会影响口感。

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

红烧冬瓜

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主料

冬瓜500克；姜10克；蒜20克；小香葱3根；

辅料

植物油1汤勺；蚝油半汤匙；红烧酱汁适量；鸡粉1茶匙；郫县豆瓣酱1汤匙；

红烧冬瓜的做法步骤

1：准备食材，小葱和姜洗净

2：蒜和冬瓜去皮（老冬瓜要去掉瓜籽和瓜囊）洗净切厚片、姜切厚片，小葱切葱花

3：起油锅先将蒜姜片小火炒香，再加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油

4：接着倒入冬瓜翻炒

5：炒至冬瓜稍微变软

6：加一碗水和适量红烧酱汁，炒匀后盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮至冬瓜变熟。

7：大火收汁，加入蚝油和鸡粉，再撒上葱花

8：炒匀即可出锅

9：成品

小窍门

1.这道菜要多放点油，红烧的菜味道重一点会更好吃；2.冬瓜性凉，不宜生食。3.冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。4.孕妇选择吃红烧冬瓜时切记不可吃太多，制作时也可以适当做得清淡一点，即辅料中的各种调味料都少放一些。5.因为红烧酱汁、郫县豆瓣酱和蚝油都有咸味，所以我没放盐。出锅前尝下咸淡，不咸的话可以酌情增加少许盐。

红烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；蒜适量；花椒面适量；葱花适量；料酒适量；

红烧冬瓜的做法步骤

1：主料冬瓜一块。

2：冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。

3：炒锅烧热加入植物油，加入花椒面、蒜沫爆香。

4：加入冬瓜翻炒。

5：加入生抽、老抽继续翻炒。

6：加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。

7：至冬瓜软烂，再开大火收汁即可。

8：出锅后撒入葱花。

红烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；

辅料

姜1小块；小葱1－2根；白芝麻少许；枸杞几粒；

调料

六月鲜轻盐昆布酱油1勺

老抽少许

盐1小勺

冰糖10g

红烧冬瓜的做法步骤

1：食材准备如上。

2：冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块待用。

3：小葱切断，姜切丝。

4：热火放油。

5：放入姜丝煸炒。

6：煸出香味后放入冬瓜翻炒，待其表面稍微焦黄。

7：盛盘待用。

8：洗锅再热锅放油，放入冰糖，小火快速炒冰糖至化开，略微焦黄。

9：再倒入冬瓜翻炒均匀。

10：加入盐炒匀。

11：加入老抽调色。

12：倒入适量清水，略微没过冬瓜，烧开。

13：再倒入煮锅烧开。

14：转小火炖15分钟。

15：时间到，转大火收汁。

16：起锅前倒入六月鲜轻盐昆布酱油1勺拌匀。

17：盛碗。

18：放上葱花。

19：撒上白芝麻，放几颗枸杞装饰一下，看起来更有胃口。

20：成品图。

小窍门

冰糖可以提鲜又可增加红烧的色泽，若果不喜欢老抽调色，可以适当增加冰糖的比例。

红烧冬瓜

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主料

冬瓜1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

白糖1勺

红烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜一块去皮去瓤。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：生抽，蚝油，白糖，调汁。

4：锅中放油，炒冬瓜块至半透明状倒入调好的汁盖盖焖十分钟。

5：大火收汁装入盘中撒葱花即可。

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