毛豆烧豆腐，一道看似家常却暗藏百变风味的经典菜肴。无论是搭配鲜辣剁椒、浓郁酱汁，还是与肉末、海鲜同烧，都能碰撞出令人惊喜的滋味。豆腐软嫩入味，毛豆清香脆爽，汤汁浓郁下饭，简单食材经过巧妙组合，便能轻松端出十种各具特色的美味，让家常餐桌瞬间活色生香。

毛豆腐竹烧茭白

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主料

毛豆235克；茭白345克；腐竹35克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

毛豆腐竹烧茭白的做法步骤

1：食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开。

4：接着，合入切好的腐竹翻动一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。

10：炒匀，即成。

豆腐毛豆泥

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主料

豆腐1块；毛豆50克；

辅料

清水适量；

豆腐毛豆泥的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐切块

3：毛豆洗净

4：食材煮熟

5：食材倒入辅食杯中加适量水

6：用尚唯尔S266辅食机打成泥糊

7：搅打45秒

8：打好的状态

9：倒入辅食碗中

10：豆腐毛豆泥就做好啦。

烧毛豆

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主料

毛豆250克；瘦肉50克；胡萝卜50克；

辅料

蒜头3个；鲍鱼汁1勺；鸡精1勺；盐2勺；油1汤匙；水300ml；水淀粉1汤匙；

烧毛豆的做法步骤

1：水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用

2：另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁

3：调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘

毛豆烧萝卜

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主料

毛豆315克；萝卜475克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

毛豆烧萝卜的做法步骤

1：材料：毛豆、萝卜

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将萝卜清洗一下。

4：放在案板上切成块。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

6：随后，加入一些清水煮开。

7：接着，合入淘洗好的毛豆翻动一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至萝卜熟软，即成。

14：出锅装盘。

毛豆豆腐汤

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主料

毛豆适量；

辅料

豆腐适量；小辣椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

盐适量

味精适量

毛豆豆腐汤的做法步骤

1：热油豆腐下锅煎一下。

2：翻面煎一下。

3：放入姜片和两个小辣椒。

4：加入适量水。

5：放入毛豆。

6：煮7-8分钟然后加入适量盐和鸡精调味。

7：出锅啦！

8：清淡。

毛豆烧鸭翅

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主料

毛豆米200克；鸭翅中400克；

辅料

食用油适量；香葱适量；蒜头3瓣；生姜4片；料酒少许；生抽少许；老抽少许；食盐1小勺；白糖1小勺；

毛豆烧鸭翅的做法步骤

1：备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

2：鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

3：再把鸭翅中切二段，便于入味

4：炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

5：倒入鸭翅中

6：大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

7：接着加入适量热水，生抽和老抽

8：及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

9：然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

10：待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

11：最后大火收至汤汁浓稠即可出锅

12：盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。

13：快来尝尝吧~

小窍门

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。

毛豆烧土豆

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主料

土豆245克；毛豆肉175克；

辅料

生抽适量；盐适量；白糖适量；

毛豆烧土豆 的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗）

2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。

烧毛豆

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主料

毛豆荚适量；

辅料

米椒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

烧毛豆的做法步骤

1：准备好毛豆荚，剪去两头，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入毛豆翻炒断生。

4：加盐翻炒入味。

5：加米椒翻炒均匀。

6：加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟，煮透（不要盖盖哦，盖盖煮毛豆颜色容易变黄），大概要煮20分钟。

7：加入大蒜头，加鸡精、蚝油、生抽调味，大火收干汤汁。

8：起锅装盘即可。

9：成品图。

10：成品图。

麻婆豆腐烧毛豆

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主料

豆腐1块；毛豆1小碗；

辅料

豆瓣酱2勺；小辣椒4个；香葱2根；大蒜3瓣；

调料

油1汤匙

花椒1小勺

淀粉1勺

麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：豆腐切成小块，大蒜小米椒香葱切沫，毛豆洗净备用。

3：锅中倒入油加热，再倒入花椒炒香后捞出丢弃。

4：倒入蒜沫小米椒和香葱炒香。

5：倒入毛豆炒至3分熟。

6：倒入豆腐。

7：加2勺生抽。

8：倒入豆瓣酱。

9：加入清水刚好没过豆腐，盖上盖子大火闷煮。

10：汤汁煮饭很少时到入少量水淀粉勾芡收汁。

11：收汁出锅。

12：豆腐鲜嫩入味，毛豆软烂香辣，超级下饭。

小窍门

1、煮豆腐时汤汁刚好没过豆腐就可以了，大火煮汤汁容易收豆腐也入味。2、由于豆瓣酱本身比较咸因此豆腐不需要再另外放盐，或者出过前可以自己常常咸淡再决定是否加盐。

蟹烧毛豆

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主料

六月黄蟹650g；葱15g；姜15g；油适量；盐适量；糖适量；

辅料

毛豆肉150g；生抽适量；面粉100g；老抽适量；料酒适量；

蟹烧毛豆的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蟹用刷子刷干净把蟹对切

2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蘸上面粉

3：启动：自动启动时间：20S温度：220℃锅内放油

4：启动：自动启动时间：160S温度：220℃蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎

5：启动：自动启动时间：20S温度：180℃放入葱姜末毛豆肉煎

6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入料酒生抽老抽糖鸡精水烧

7：启动：自动启动时间：800S温度：100℃加盖小火焖烧

8：启动：自动启动时间：60S温度：180℃把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可

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