酱焖大黄花鱼是家常餐桌上的经典美味，其做法多样，风味十足。无论是搭配豆腐、粉条慢炖，还是加入酱料与葱姜蒜一同焖烧，都能让鱼肉充分吸收汤汁，变得鲜嫩入味，香气扑鼻。掌握几个关键步骤，你也能轻松做出酱香浓郁、鱼肉细嫩的家常好菜，为家人带来一顿满足的鱼鲜盛宴。

酱香黄焖鸡

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主料

渔人杰酱香酱60克；鸡翅根500克；土豆300克；青椒块150克；

辅料

耗油30克；生抽30克；老抽10克；鸡精10克；糖20克；盐10克；白酒50克；姜片20克；蒜片20克；葱片20克；花椒10克；干辣椒5克；香叶1片；大料3个；

酱香黄焖鸡的做法步骤

1：鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒20g、姜片10g、葱片10g、蒜片10g、酱香酱30g、盐3g抓匀腌制30分钟。

2：准备原料，土豆青椒切块，蚝油、生抽、老抽混合备用。

3：锅中热油，下入所有香料炒香。

4：下入腌好的鸡肉（腌制时的料汁一并倒入）和酱香酱，炒至鸡肉断生变色。

5：下入白酒和混合好的蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。

6：倒入开水，下入土豆和糖，炖煮10分钟。

7：下入青椒，再次炖煮5分钟收汁。

8：下入盐、鸡精即可。

小窍门

可根据个人口味喜好适当增减酱料用量

酱焖黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；

酱焖黄花鱼的做法步骤

1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。

2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。

3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。

4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。

5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。

6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。

7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿

酱焖大梁骨

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主料

骨头1000克；

辅料

黄豆酱50克；八角1块；花椒粒10个；香叶2个；草果1个；陈皮1块；姜丝10克；葱花10克；鸡精1勺；

酱焖大梁骨的做法步骤

1：猪骨焯水沥干

2：起油锅下黄酱炒匀

3：加点清水炒香

4：加骨头炒上色

5：加姜葱花炒香

6：加清水沫过骨头，

7：加入调味料

8：大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。

黄焖大虾

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主料

基围虾500g；

辅料

料酒半勺；葱适量；生抽三勺；蚝油一勺；油适量；盐半勺；绵白糖一勺；姜适量；蒜适量；

黄焖大虾的做法步骤

1：见图片文字

2：见图片文字

3：见图片文字

4：见图片

5：见图片

6：见图片

7：见图片

8：见图片

酱焖黄鱼

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主料

黄鱼500g；

辅料

干淀粉适量；

配料

甜面酱适量

料酒适量

豆瓣酱适量

生抽适量

酱焖黄鱼的做法步骤

1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2：背上切三刀，容易入味

3：两面沾上干淀粉

4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5：盛盘备用

6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7：炒锅留底油，爆香葱蒜片

8：放入煎好的鱼

9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦

酱焖小黄花

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主料

小黄花鱼350g；

辅料

葱15g；姜5g；蒜10g；干黄酱20g；醋10ml；花生油30ml；清水适量；白酒10ml；

酱焖小黄花的做法步骤

1：黄花鱼洗净控水备用。

2：干黄酱用适量清水懈开。

3：热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。

4：加入白酒盖盖焖10秒钟。

5：再加入调好的干酱。

6：大火烧开。

7：加入葱姜和蒜瓣。

8：盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。

9：成品图。

小窍门

烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。

黄花酱

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主料

黄花菜适量；蘑菇适量；

辅料

花生碎适量；熟芝麻适量；黄豆酱少量；

调料

盐少许

味精少许

橄榄油适量

黄花酱的做法步骤

1：泡发好的黄花菜，洗净攥干。

2：杏鲍菇撕成细条。

3：将撕成细条的杏鲍菇用微波炉打3－4分钟，然后用水清洗干净，攥干水分。

4：将去皮花生米用拉蒜器打成细颗粒。

5：将切碎的黄花菜，蘑菇，花生碎放在一起，加入蚝油，盐，味精，搅拌均匀。

6：锅底放入橄榄油，将豆瓣酱炒香后，放入拌好的酱料。

7：翻炒出香味就可以了。

8：来，给花卷里面夹上，香的狠啊。

酱焖小黄鱼

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主料

小黄鱼500克；

辅料

香其酱2茶匙；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1茶匙；葱0.5支；姜1段；生抽1茶匙；白糖1勺；

酱焖小黄鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切段，切好备用。

2：小黄鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3：腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4：锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5：炸至泛金黄色捞出。

6：锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，后面就不用放盐了，利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。

7：酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。焖制过程中，可以加少量白糖和生抽。

8：出锅盛盘！！

9：附送晚餐全图，哈哈！

酱焖大虾

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主料

对虾250克；

辅料

洋葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

豆瓣酱适量

老抽适量

料酒适量

精盐适量

食用油适量

酱焖大虾的做法步骤

1：食材洗净。

2：切好洋葱和姜、蒜片。

3：锅里入油，炒香姜和洋葱、蒜片。

4：加入对虾小炒。

5：加入1小勺料酒。

6：加入1勺豆瓣酱。

7：加入适量清水拌匀，焖煮数分钟。。

8：加入葱花收汁，看咸度可略加少许精盐。

9：装碟。

小窍门

1、酱料随个人喜欢而变哦，比如辣酱、或甜酱。2、加水时，焖的时候要小火。

酱焖小黄花

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主料

新鲜小黄花鱼适量；

辅料

葱适量；自制炖鱼调料包适量；面酱适量；姜适量；

酱焖小黄花的做法步骤

1：切葱花，姜丝，准备面酱。把陈皮，桂皮，白胡椒，花椒，八角，丁香，小茴香，月桂，豆蔻，山奈，高良姜放入布包中，制成调料包。

2：油放入锅中预热

3：向油中放入切好的葱姜，面酱。

4：把前面做好的调料包放入锅内，放入鱼，加水炖煮。

5：焖二十分钟，出锅即可。

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