芝麻糊是中式甜品的经典代表，其香浓顺滑的口感深受喜爱。在家自制其实并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松复刻地道风味。无论是传统石磨研磨的醇厚版本，还是利用现代厨具的便捷做法，都能让满屋飘散温暖的芝麻香气。从选材炒香到细磨慢煮，一碗亲手熬制的芝麻糊，不仅滋养身心，更承载着家常的温情与满足。

自制芝麻糖

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主料

芝麻300g；

辅料

蜂蜜50g；红糖120g；

芝麻糖的做法步骤

1：芝麻炒2分钟即可。不宜过久。

2：红糖加蜂蜜入锅加入少量白开水，中火熬糖浆。

3：熬到粘稠状为止。

4：只拿和糖浆快速混合。

5：找容器压实。

6：晾凉再切。

7：这就是切好的。

8：不会很甜。

小窍门

其实并不需要什么糖浆什么。普通红糖就OK！好吃健康！

自制黑芝麻糊

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主料

黑芝麻适量；大米适量；

辅料

枸杞几颗；糖少许；

自制黑芝麻糊的做法步骤

1：免洗大米放炒锅里，小火焙炒，要不断翻动

2：将大米炒至微黄

3：加入黑芝麻翻炒均匀

4：晾凉

5：料理机打成粉

6：取黑芝麻粉，冲入适量开水

7：放入枸杞，调入糖，想口感更好可以上火煮一煮。

自制芝麻糊

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主料

芝麻100g；

辅料

水600ml；糯米50g；

自制芝麻糊的做法步骤

1：第一次搅拌放400ml水和全部糯米、芝麻。

2：搅拌好后过滤，剩余200ml水进行二次搅拌。二次搅拌后再过滤一次，剩下的渣可以不要了。

3：小火煮，不停搅拌，同时根据个人口味添加冰糖。

自制芝麻酱

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主料

炒熟芝麻150克；

辅料

芝麻香油适量；

自制芝麻酱的做法步骤

1：准备好炒熟的白芝麻。（炒熟芝麻超市有售。如果是生芝麻，可以洗净晾干在炒锅内炒熟）

2：加入破壁机料理杯。（或者大功率搅拌机）

3：盖上杯盖，拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大，启动开关。

4：将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。

5：加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小，启动开关，大约一分钟左右。

6：芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。

小窍门

由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。

芝麻糊

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主料

黑白芝麻10克；糯米粉3匙；白糖4匙；奶粉2匙；

芝麻糊的做法步骤

1：糯米粉！

2：白糖！

3：奶粉！

4：黑白芝麻洗干净，大火炒干水份，然后小火炒熟！

5：把炒熟的黑白芝麻放到料理机！

6：把黑白芝麻达成粉！

7：把打成粉的黑白芝麻倒入锅里！

8：加适量水，搅拌均匀！

9：把糯米粉放到芝麻水里，搅拌均匀！

10：把奶粉也放到芝麻水里搅拌均匀！

11：开始开火煮，小火煮沸即可，中间不断搅拌，白糖也放下去搅拌！

12：煮好了黑白芝麻糊了！

13：用红枣装饰下芝麻糊！

自制芝麻酱

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主料

芝麻适量；

辅料

食用油适量；

调料

盐适量

自制芝麻酱的做法步骤

1：炒熟的芝麻。

2：将适量芝麻倒入破壁机中，加入少许油。

3：按破壁键，打成糊状。

4：做好的芝麻酱。

自制黑芝麻糊

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主料

黑芝麻150g；糯米75g；

辅料

白糖45g；

自制黑芝麻糊的做法步骤

1：准备好黑芝麻和糯米

2：将黑芝麻洗净，用筛网沥起来

3：把黑芝麻倒进炒锅里，小火不断地翻炒

4：炒干水分，听到很多劈劈啪啪的声音，就关火盛出来

5：把糯米放进炒锅里，小火翻炒

6：炒到微黄就可以关火了

7：将炒好的都放进大盘子里摊凉一点，可以翻动一下让热气更好散开

8：加糖一起放进料理机里面

9：分次打成粉末

10：打好的粉粉，直接就可以吃了，加适量的水就可以调成黑芝麻糊了。

小窍门

1.白糖可以根据自己的口味来加减！2.炒好的黑芝麻和糯米要用大点的容器摊开，不然底下热气散不出去会回潮！3.放料理机打碎的时候，一次不要加太多了，不然打的不细腻

自制黑芝麻糊

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主料

糯米60g；生黑芝麻200g；

辅料

冰糖适量；

第一次

清水400ml

第二次

清水200ml

自制黑芝麻糊的做法步骤

1：准备材料，糯米用清水泡半小时。

2：不粘锅加热，小火翻炒黑芝麻，炒出黑芝麻香味即可盛出放凉。

3：浸泡好的糯米沥水。

4：破壁机内倒入400毫升清水，加入糯米、黑芝麻。

5：再加入冰糖。

6：破壁机低速搅打1分钟。

7：第一次搅打出的浆倒入网筛里过滤。

8：过滤出的渣再次加入200毫升清水，入破壁机内继续搅打。

9：第二次搅打完继续倒入网筛内过滤，过滤后的渣可以留作他用。

10：两次过滤出来的浆倒入煮锅内，小火慢慢煮开，边煮边搅，至开始冒大泡说明芝麻糊煮好可以关火了。

11：自制黑芝麻糊成品图。

12：成品图。

13：顺滑、温润的口感，很香浓。

小窍门

没有破壁机可以用料理机或者搅拌机，只是搅打的时间根据芝麻糊的细腻程度决定。过滤浆的时候需要耐心，分几次用勺子转动挤压筛网里的渣，如果小火开煮后依然太浓稠，可以再加少许清水慢慢倒入慢慢搅拌即可。芝麻糊的浓稠依个人口感而定，喜甜的可以在煮的时候再加些冰糖。也可以加些核桃和红枣一起搅打成浆。过滤两次后的浆才是细腻的芝麻糊，步骤不可以省哦。

自制黑芝麻糊

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主料

黑芝麻200g；糯米100g；

辅料

白糖少许；

自制黑芝麻糊的做法步骤

1：黑芝麻炒锅里炒熟

2：糯米也放炒锅里炒熟

3：将炒熟的糯米和黑芝麻放料理机研磨杯里

4：开启按钮打成粉

5：打好的芝麻粉

6：取适量加少许糖

7：冲入温开水即可

自制黑芝麻杂粮米糊

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主料

大米适量；糯米适量；薏米适量；黑米适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；糖适量；

辅料

糯米粉适量；

黑芝麻杂粮米糊的做法步骤

1：所有米洗净晾干。黑芝麻和白芝麻炒熟

2：所有米放在一起，炒熟。将芝麻和米用研磨机研磨成粉

3：将研磨好的粉过筛

4：锅中放适量的米粉，为了增加粘稠度我又放了些糯米粉

5：加入适量的冷水，搅拌均匀。大火熬开后，转小火，熬到自己想要的浓稠度即可

6：加入适量的白糖搅拌均匀，或者冰糖也可以

7：开始享用吧

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