盐腌鹌鹑蛋是一道简单又美味的家常小食，只需新鲜鹌鹑蛋、食盐和少许香料，就能轻松做出咸香入味、口感细腻的佐餐佳品。掌握几个关键步骤——清洗晾干、调制盐卤、密封腌制，你也能在家复刻出媲美传统的风味，无论是配粥下饭还是当作零食，都令人回味无穷。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；海盐适量；八角适量；花椒适量；

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净晾干

2：锅里放入盐和花椒八角

3：开小火慢慢炒至盐的颜色稍微变黄

4：扒拉出一半的花椒盐，排好鹌鹑蛋

5：继续倒入剩下的盐

6：开小火，慢慢焗5-6分钟，关火焖5分钟即可

小窍门

1炒海盐的时候要小火慢慢炒，炒至盐的颜色微微变黄就可以拉2最好选用海盐或者粗粒盐，用食盐的话会偏咸口味

腌咸鹌鹑蛋

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主料

生鹌鹑蛋若干；高度白酒半碗；

辅料

盐半袋；

腌咸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋可以洗一下，但是洗过一定要放干不然容易坏，我怕坏掉就没洗。生鹌鹑蛋在高度白酒里泡一下（我搓了搓就当用酒洗过了），裹上盐巴，用袋子密封，放到阴凉处就可以了。

2：封口

3：腌了一周后，腌到后来蛋自己就出水了，这时候就快好了，心急的可以拿出来两个蒸一下尝尝。

4：出油了，蛋黄口感沙沙的，很好吃。

小窍门

也可以放到罐子里。吃的时候拿几个出来水冲一下，上锅蒸熟就行。鹌鹑蛋比其他蛋腌制时间短。咸鸭蛋有时候一个人吃不完，咸鹌鹑蛋早餐就着馒头米粥吃一两个也不会剩下。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋15个；

辅料

盐500克；

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净擦干水分

2：在碗底铺上一层盐，再摆上鹌鹑蛋

3：再铺上一层盐

4：入锅小火蒸40分钟，关火焖5分钟

5：取出摆盘

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋250g；

调料

盐800g

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。

2：鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。

3：时间到捞起。

4：砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。

5：铲起锅内一半的盐。

6：放入鹌鹑蛋。

7：把刚铲起的盐倒入。

8：将鹌鹑蛋覆盖。

9：盖盖小火焖10分钟。

10：时间到，里面还炸裂了2个蛋，挺香的。

11：成品。咸香营养的鹌鹑蛋非常好吃呢。

小窍门

用水煮过的鹌鹑蛋，放热盐中不会遇热即裂。用小火焗，时间不宜太久，十分钟即可。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

盐1袋；

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：将盐倒入锅中，大火烧热。

2：边烧可以边翻动，使受热更均匀，将烧热的盐盛出一部分待用，此时烧热的盐温度非常高，所以小心防烫哦。

3：将鹌鹑蛋相互间隔一定空间均匀码放在锅里，将之前盛出的盐倒回锅中淹没鹌鹑蛋，使每一颗鹌鹑蛋都可以360度接触到盐，均匀受热。

4：上锅盖，小火继续煮5分钟左右熄火，再利用盐的余温焖5分钟。

5：焗好后从盐中挖出，一口一个香喷喷的盐焗鹌鹑蛋就完成啦！

6：Q弹的蛋白和软蛋黄，一口一个，好吃得停不下来。

7：鹌鹑蛋无需用清水煮的，直接洗干净放锅盐焗就可以

8：炒完加热后可以用锅盖盖一下闷一会儿，总之味道棒棒哒

9：非常快手，口感香嫩，可以当零食也可以做早餐哦~

10：大家试试看

小窍门

1、炒盐的时候中小火，将蛋放入后全程最小火即可。2、盐中可以加入五香粉拌匀再放点花椒然后加热出来就是五香味道的鹌鹑蛋啦。3、盐可以循环再用哦，来个盐焗鸡翅、盐焗大虾挺不错的。4、一般盐焗都是用粗盐，我买不到粗盐，所以我这次就试了细盐，发现更加入味，但又不会太咸。5、不想用铁铸锅焗鹌鹑蛋，可以用烤箱，这样可以维持盐的热度不降低，保证蛋在时间内成熟。6、盐的用量根据锅子大小而定，要能把鹌鹑蛋埋起来。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋20个；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；

配料

粗盐1包

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：准备好所有材料。（鹌鹑蛋洗净抹干水份）

2：粗盐和香料放锅中小火炒热。

3：将一半炒热的粗盐盛出，然后铺上鹌鹑蛋。

4：再放上炒热的粗盐，盖上锅盖小火焗5分钟。关火再焗5分钟。

小窍门

1、焗的时候火不能大，不然鹌鹑蛋容易爆裂。2、焗过的粗盐还能继续用来焗鹌鹑蛋不会浪费。3、鹌鹑蛋一定要抹干水份，不然鹌鹑蛋会爆破。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋10个；

辅料

盐巴350克；八角2个；花椒适量；

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：冰箱拿出来的要，回温，洗干净，擦干，备用。同时准备好花椒，八角；

2：把一袋盐放入炒锅里（350克），倒入八角，花椒；

3：炒至微黄；

4：盛起一半的盐，将鹌鹑蛋摆放好；

5：把盛起的盐撒在蛋上，小火5分钟，闷5分钟，就好啦！

6：成品。开吃啦！

小窍门

1、如果蛋放冰箱存放的，得提前拿出来，回温；2、买不到海盐，用的是平时我们炒菜用的盐，成品也不会太咸的；3、我用电磁炉焗的，炒好盐后600W5分钟，再闷5分钟，期间不要打开锅盖，鹌鹑蛋很小，很容易熟的。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

鹧鸪蛋15个；

辅料

粗盐500g；

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：将鹌鹑蛋洗净擦干水分，在空气炸锅底部铺上一层盐，再摆上鹌鹑蛋，再铺上一层盐，让盐分充分渗透进鹌鹑蛋。

2：烤20分钟，再用余热闷10分钟更香！

3：成品图

小窍门

我买的是粗盐，没有的也可以用食用盐代替！！

盐蒸鹌鹑蛋

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主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

水适量；

调料

盐适量

盐蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋轻手轻脚洗干净，放碗里。

2：轻轻的撒点盐，最好翻一下，让每个都沾点盐，不一定要均匀，毕竟那么小颗蛋，一口吃进去，只要有一面有咸味了其他有没有都不要紧的。

3：放锅里隔水蒸。

4：我用的电压力锅，预约早上蒸的。虽然用电压力锅会过老，但是老了的蛋更弹也是另一种风味。用别的锅也是没问题的，只要把蛋蒸熟就可以了

5：早上起来就有得吃了。很入味的。

6：剥好，一口一个。

小窍门

用别的锅也没问题，我家只有电压力锅可以用预约功能就用了电压力锅，也或许是因为预约几个小时后煮，所以更入味。据说鹌鹑蛋从冰箱里拿出来要先恢复常温才可以带壳煮，我妹实验过，因为我的预约的几个小时后都是常温的。

盐焗鹌鹑蛋

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主料

海盐1000G；

辅料

鹌鹑蛋1000G；

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1：盐在锅内铺好

2：开最小火

3：轻轻敲裂,放半天会更入味

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