熘肉片与果子的奇妙碰撞，能带来令人惊喜的味觉体验。无论是菠萝的酸甜、苹果的爽脆，还是山楂的醇厚，都能为这道经典菜肴注入独特灵魂。想要做得好吃，关键在于掌握果子入锅的时机与火候，让果香与肉汁完美融合，达到口感层次丰富、酸甜适口的绝妙平衡。

火龙果熘虾球

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主料

虾滑200克；火龙果一个；

辅料

熟猪油1汤匙；盐2克；鸡粉2克；水淀粉2汤匙；彩椒适量；

火龙果熘虾球的做法步骤

1：准备火龙果和虾滑

2：把火龙果切开后挖出球形

3：准备彩椒片和水淀粉

4：锅内水开后转中小火，把虾滑挤出圆球形等变色后捞起

5：另起锅加入熟猪油

6：倒入开水加入盐

7：加入鸡粉调味

8：再把虾球和火龙果加入

9：烧开后用水淀粉勾芡

10：加入彩椒熄火出锅

小窍门

1.虾滑是调味好的，刚入锅的时候要用中小火烧，以免松散2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

酸熘鱼片儿

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主料

草鱼片500g；

辅料

酸菜一小把；

配料

盐适量

味精适量

料酒适量

胡椒粉适量

蛋清糊一个

水淀粉适量

酸熘鱼片儿的做法步骤

1：草鱼我是在菜市场买的时候就让他们帮忙清理干净即去骨头了，自己回来弄太麻烦

2：草鱼肉清洗干净血切成片，稍微切厚一点哦，我今天切得有点薄...

3：切好片的鱼肉还要彻底的清洗几遍哦，直到水清为止这样炒出来的清爽好吃

4：然后加盐料酒腌下，挂蛋清糊搅拌均匀

5：酸菜改刀切片儿，我没有要叶子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦

6：锅中油烧热，将鱼肉片滑散

7：滑好的鱼肉片盛起来备用

8：锅中留底油烧热，放入大蒜生姜爆香，放入少许辣椒调味

9：放入切好的酸菜片炒香

10：在放入鱼片儿小翻炒下，注意小心把鱼片弄碎了哦

11：接着放入提前(用味精，胡椒粉，水淀粉兌成的芡汁儿放入炒匀

12：稍等片刻就可以出锅喽，真的好香啊.................

13：出锅装盘撒上少许葱花即可

小窍门

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补

焦熘鱼片

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主料

黑鱼片400克；彩椒15克；

辅料

盐1小勺；生抽10克；蒸鱼豉油5克；胡椒粉1克；葱3克；姜3克；蒜3克；玉米淀粉50克；植物油1000克；

焦熘鱼片的做法步骤

1：黑鱼去骨，斜刀片（如图）

2：将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟

3：鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

4：如图（粉糊不要太厚了）

5：锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

6：第一次全部炸好捞出控油

7：油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。

8：准备其它食材

9：碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。

10：锅里底油，葱姜蒜炝锅

11：倒入碗汁，大火，起大泡（如图）

12：加鱼片（要快）

13：加彩椒

14：翻勺，汁挂匀就可以了。

15：成品

小窍门

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

熘肉段

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主料

猪肉250克；

辅料

胡萝卜1棵；青椒2棵；盐30克；料酒10匙；酱油20克；白糖10克；醋3汤匙；淀粉120克；

熘肉段的做法步骤

1：猪肉切条，胡萝卜青椒切同等大小片状，切好的猪肉用适量盐和料酒腌制10分钟。

2：淀粉兑水，调成粘稠状倒入腌制的猪肉里。

3：油锅烧至180℃，用手一块一块将肉放入油锅，炸至飘起呈金黄色。

4：全部炸好后倒入油锅再炸第二遍，30秒即可。

5：将料酒、白糖、醋、盐、酱油、淀粉兑水半碗调成汁，切好的青菜放入炒锅放适量油翻炒，加入调汁，调汁开锅加入炸好的肉段加入蒜沫翻炒出锅！

小窍门

肉不能炸的太久，会老，喜欢酸一点可以多放点醋，淀粉可以选择马铃薯粉。

糟熘鸡片

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主料

鸡胸肉250g；黄椒8g；青椒8g；红椒8g；

辅料

糟油30g；糖2g；水淀粉20g；蛋清1只；水15g；姜水5g；盐8g；葱5g；油30g；

糟熘鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉切片放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜水、精盐、淀粉搅拌均匀备用。彩椒切片备用

2：锅中放油将鸡片过油捞出.小碗中加入糟油、白糖、精盐及少许清水调拌均匀成味汁。

3：锅中留少许底油烧热，倒入调好的味汁，用水淀粉勾芡，再放入鸡片、彩椒熘炒均匀美味出锅

焦熘丸子

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主料

猪肉300克；

辅料

莲藕50克；胡萝卜100克；

调料

油适量

盐6克

白糖2克

生抽5克

葱姜适量

淀粉适量

鸡粉10克

焦熘丸子的做法步骤

1：先把猪肉切粒。

2：然后再剁碎。

3：莲藕去皮洗净，剁碎。

4：肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。

5：再加入适量淀粉，将其充分搅拌均匀。

6：放入剁碎的莲藕。

7：搅拌均匀即可。

8：热油，把肉馅挤出丸子，放入锅中炸制，炸制到定型上色捞出。

9：锅留底油，炒香葱姜，放入配料胡萝卜片，加适量水烧开，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10：放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均匀裹附汤汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。2、肉馅中有一点肥肉，炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。

熘鱼片

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主料

草鱼片200G；木耳少许；八角适量；

辅料

甜椒一个；葱适量；淀粉适量；花椒适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；姜适量；盐适量；

熘鱼片的做法步骤

1：草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务，帮帮哒。

2：准备好葱姜，木耳提前泡发，甜椒切块。

3：准备好花椒，八角。

4：鱼片先用干淀粉拌匀。

5：锅内坐水烧开。

6：开锅后下入鱼片，焯烫1-2分钟就可以。

7：捞出，沥水。

8：用醋，白糖，生抽，盐，加一点水，搅拌成汤汁备用。

9：另起锅，倒油烧热，放入花椒，八角，葱姜爆香。

10：放入木耳，甜椒。

11：加盐调味。

12：倒入鱼片。

13：倒入刚才兑好的汤汁。

14：急火快炒2分钟。

15：出锅。

青椒熘肉片

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主料

青椒2个；猪肉片120克；

辅料

葱花适量；酱油1匙；淀粉一匙；盐1克；鸡精1克；料酒1匙；

青椒熘肉片的做法步骤

1：青椒洗净切菱形片。

2：猪瘦肉切厚薄均匀的片。

3：加少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒腌10分钟。

4：葱花切好。

5：锅中油热后下入肉片，温油滑炒至熟，盛出备用。

6：调碗汁。碗中加入1匙酱油、1匙淀粉、少许盐、鸡精、胡椒粉、少许水调成芡汁。

7：锅中加少许油，下入葱花爆香。

8：加入青椒翻炒。

9：加肉片翻炒。

10：加芡汁快速翻炒均匀。

11：装盘。

小窍门

肉片腌制滑炒口感更滑嫩。青椒不易入味，所以加芡汁勾芡入味。

焦熘肉片

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主料

五花肉200克；

辅料

甜辣椒2个；蒜末1勺；淀粉5勺；

焦熘肉片的做法步骤

1：准备材料

2：五花肉去皮切片，不要切太薄。放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟

3：放入淀粉待用

4：切好辅料

5：开始烧油

6：油温在七成时用手一片一片放入肉片炸

7：炸至金黄色

8：捞出待油温升高再倒入复炸一遍

9：锅内留一点油将蒜末爆香，倒入适量的水，再放入醋，糖，盐，生抽烧开

10：加入淀粉烧汁

11：将甜椒微波炉里打一分钟断生，将所有材料全部倒入翻炒

12：快速翻炒后马上出锅！

13：成品！

糟熘肉片

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主料

猪里脊肉300克；莲藕100克；胡萝卜100克；

辅料

糟卤30克；盐5克；黄酒20克；酱油10克；水淀粉适量；

糟熘肉片的做法步骤

1：主辅料：里脊肉、藕、胡萝卜

2：把里脊肉切薄片

3：把胡萝卜、藕去皮洗净，切片

4：里脊肉片加黄酒、少许盐腌渍5分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆

5：锅烧开水，放入藕片汆烫半分钟

6：然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟，捞出沥净水分备用

7：锅烧开水，放入适量料酒，把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫，肉片漂浮起来，即可捞出，沥净水分备用

8：锅中放入糟卤

9：加入黄酒

10：加适量酱油调色，加少许盐补充调味

11：淋入水淀粉勾芡

12：熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成

13：放入藕片、胡萝卜片炒匀

14：再放入肉片，快速翻炒均匀，即可关火

15：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、糟卤有咸味，调味时要尝一尝，再放盐。2、上浆的肉片也可以用油滑炒后再熘制。

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