红烧豆腐泡是一道经典家常菜，其做法多样且滋味浓郁。无论是搭配鲜肉焖煮，还是加入香菇青菜同烧，都能让豆腐泡吸饱汤汁，口感软糯鲜香。掌握这十种美味做法，厨房新手也能轻松做出下饭好菜，为日常餐桌增添温暖滋味。

红烧鸭肉豆腐泡

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主料

鸭700克；豆腐泡150克；

辅料

大葱一根；大蒜一把；八角两颗；料酒30克；酱油适量；盐适量；

红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤

1：半片西洋鸭切块，再洗净沥干水

2：直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻

3：倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角

4：翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟

5：将豆腐泡准备好

6：将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右

7：关火，撒上少许香葱末

8：鸭肉软烂而有嚼劲儿

9：豆泡也吸足了鸭汤，香香的

小窍门

不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；

辅料

蒜苗适量；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：准备好一块豆腐。

2：肉切成薄片。

3：肉加淀粉和少许油抓匀。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。

6：煎至两面稍定型。

7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。

8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。

9：加蒜苗。

10：加入米椒翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：美味既成。

红烧豆腐

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主料

南豆腐2块；

辅料

猪肉肉糜50克；洋葱半个；小葱2根；小米辣3根；蒜3瓣；淀粉3克；白砂糖少许；

调料

豆瓣酱2汤匙

味极鲜2汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

白胡椒粉少许

白醋少许

盐少许

油适量

红烧豆腐的做法步骤

1：食材集合。

2：准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

3：豆腐切成方块。

4：炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。咖啡对于豆腐的处理是焯水之后留在锅里，准备入锅前捞出甩去水分，这样始终保持豆腐从内里都是热的，口感好。

5：炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香。

6：将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。

7：倒入豆瓣酱翻炒均匀。

8：倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。

9：倒入碗汁，再轻推使碗汁均匀。

10：加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。

11：淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。（很抱歉一个人做菜谱没人帮忙，淋锅边醋这一步不好拍，雾气一起蒙了镜头，请原谅，记得这一步就好）

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以，老豆腐不建议，不入味，口感也没有嫩豆腐的口感好，咖啡建议大家选用嫩豆腐，口感不错，营养比内脂豆腐好。2、豆腐需要焯水处理，去除豆腥味。3、肉沫不需要腌制，入锅中火煸炒至焦香，肉沫粒粒干香，豆腐嫩滑，这是本菜的成菜特色。4、豆腐由内及外都是热的口感最好，焯水后不要过凉水，暂泡在热水中保持足够的热度，临入锅前捞出沥去水分。5、酱的品种可根据自己的口感来选择，豆瓣酱、郫县辣酱、豆豉辣酱等等都可以，你喜欢的就是最好的。6、各种调味品入豆瓣酱都有咸度，入盐量要少。7、锅边醋有提味增加锅气之效，必要，注意量不要多，不能吃出酸味。

红烧豆腐

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主料

卤水豆腐400克；

辅料

蒜苗适量；

配料

郫县红油豆瓣1小勺（5毫升）

白糖2·5小勺

生抽2小勺

蚝油1小勺

盐适量

鸡精适量

葱花适量

姜末适量

清水1大勺

红烧豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗干净浸泡在淡盐水5分钟后捞出沥干水这样炒出的豆腐不易碎

2：蒜苗切好的

3：葱花，姜末

4：热锅凉油煸香少许葱花和姜末

5：郫县红油豆瓣

6：放进少许郫县豆瓣炒出香味（量多少由个人口味决定，我家人吃辣椒少放点就少）

7：加入1大勺清水烧开放

8：放进豆腐炖5,6分钟

9：放进蒜苗翻炒

10：放进白糖炒匀

11：放进生抽，蚝油炒匀

12：放进少许盐鸡精炒匀勾芡出锅

13：香喷喷的红烧豆腐

油豆腐泡红烧肉

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主料

五花肉500克；油豆腐泡300克；

辅料

葱段3节；姜片4片；干辣椒10个；八角4个；香叶5片；桂皮2片；食用油2勺；食盐半勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；

油豆腐泡红烧肉的做法步骤

1：准备香料。

2：五花肉洗净切小块。

3：油豆腐泡也清洗一下。

4：锅中烧油倒入香料。

5：倒入五花肉翻炒。

6：加入食盐、料酒、生抽、老抽、加入清水没过食材，煮一个小时。

7：放入油豆腐泡再煮15分钟。

8：成品图。

红烧豆腐

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主料

嫩豆腐400克；香菇适量；

辅料

五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：原料

2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟

3：预处理后的原料

4：将五花肉煸出油脂，

5：将辅料一起煸炒

6：加入开水

7：加入豆腐

8：将水收干

9：成品

小窍门

1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎

红烧豆腐泡

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主料

豆腐泡适量；

辅料

青辣椒适量；独蒜1个；番茄酱2勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；凉开水适量；食用油适量；红辣椒适量；

红烧豆腐泡的做法步骤

1：准备好以上食材，香菇、青红辣椒切好，独蒜拍开待用。

2：将所有调味料加入量杯中用适量凉开水调和好备用

3：起油锅，先将大蒜和香菇下过翻炒至香后加入豆腐泡翻炒片刻

4：加入调和好的汁，中下火慢慢焖煮8分钟左右

5：再加入青红辣椒翻炒至断生、收汁，淋上少许麻油搅拌均匀即可关火

6：我觉得豆腐泡这样做比肉肉还好吃，健康又低脂。

小窍门

我觉得耗油和生抽的味道已经够了，所以没放盐，调味料还是根据自己的口味来调整哈。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：所有的食材都切好。

2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。

3：盛出。

4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：下入木耳，翻炒断生。

7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽、蚝油。

9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10：好了。

11：成品图。

红烧豆腐

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主料

豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：热油入姜蒜出香

2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）

3：入酱油料酒

4：加葱收汁出锅

红烧豆腐

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主料

豆腐200g；

辅料

豆瓣酱2勺；姜片2片；蒜片2片；红薯粉1勺；

调料

油2勺

盐适量

红烧豆腐的做法步骤

1：油热以后，放入蒜片和姜片爆香。

2：放入豆瓣酱。

3：把豆瓣酱炒香。

4：倒入切成块的豆腐翻炒均匀。

5：加入水一起煮3分钟，起锅前放入盐，再红薯粉翻炒均匀。

6：撒上葱花即可。

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