一道清新爽口的杏仁杂蔬拌菜，将脆嫩的杏仁与多彩时蔬巧妙结合。只需简单焯烫与调味，便能最大程度保留食材的本真风味。这道菜色彩明快、口感丰富，低脂又富含营养，是夏日餐桌上一抹亮眼的健康选择，轻松几步即可享受自然美味。

黑豆拌杂蔬

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主料

芹菜50g；胡萝卜70g；白菜梗40g；

辅料

黑豆72g；花生米80g；

配料

白糖适量

生抽适量

醋适量

黑豆拌杂蔬的做法步骤

1：所需食材

2：胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段

3：水开焯水

4：接着焯烫胡萝卜

5：最后放入花生米煮熟（花生米要提前浸泡）

6：放到一个容器里

7：拌上调料即可

小窍门

1.黑豆要提前煮熟；2.花生米要提前浸泡。

杂蔬炒虾仁

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主料

虾仁100克；

辅料

蔬菜丁100克（半成品）；淀粉1勺；酱油1勺；盐1匙；葱1棵；

杂蔬炒虾仁的做法步骤

1：半成品蔬菜丁从冰箱取出解冻

2：虾仁从冰箱取出解冻

3：热锅冷油，油热加入蔬菜丁翻炒片刻

4：淋入酱油，加入虾仁翻炒

5：加入适量盐，淀粉加入适量清水调开倒入锅中，快速翻炒，待汤汁浓稠美味的杂蔬炒虾仁就完成了，鲜香美味。

时蔬杂拌

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主料

紫甘蓝适量；紫菜适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；小番茄适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜粉适量；花椒粉适量；芥末油适量；食用油适量；酱油适量；醋适量；

时蔬杂拌的做法步骤

1：生菜，紫甘蓝，黄瓜切丝，小番茄对半切备用。

2：胡萝卜切丝，热锅凉油，翻炒一下。

3：倒入备用的食材中，加入酱油（生抽），醋，花椒粉，姜粉，盐。

4：热锅凉油，放入切好的葱蒜，鞭香，趁热加入备用食材中。

5：点入芥末油。

6：拌一下就OK了。

7：上个成品图，色泽好看，营养美味的大拌菜就做好了。

小窍门

红萝卜用油翻炒后，营养更易吸收。

小炒杂蔬虾仁

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主料

虾仁150克；干黑木耳5克；茭白1根；胡萝卜半根；

调料

味达美 初榨炒菜香生抽1大勺

味达美 葱姜料酒1大勺

多力压榨玉米油2~3大勺

小炒杂蔬虾仁的做法步骤

1：准备好食材，黑木耳泡发，胡萝卜和茭白切片，虾仁我买的是调好味上好浆的半成品，如果你买的是活虾，那就剥壳抽筋。

2：虾仁中加一勺味达美葱姜料酒去腥，自己剥的虾仁的话加一点点盐调个底味。

3：黑木耳去硬根撕成小朵，入锅加水煮10分钟，或煮到你喜欢的软硬程度。

4：炒锅烧热下多力压榨玉米油2~3大勺。

5：下虾仁滑炒至变色盛起。

6：锅内留底油，下胡萝卜片、茭白片和黑木耳翻炒。

7：加1勺味达美初榨炒菜香生抽。

8：下虾仁翻炒。

9：加一点点水大火煮沸收汁。这里说明一下，我对没有熟透的虾过敏，所以加水煮透，如果你不过敏，可以不加水，大火炒熟即可，虾肉更嫩。

10：虾仁鲜甜，茭白脆嫩，木耳软糯，鲜香鲜美，赏心悦目。

小窍门

①如果你是手剥虾仁，要提前用盐或生抽调个底味，可以腌制10分钟。②这个初榨炒菜香生抽十分鲜美，但会让菜品上色，如果想要成菜后茭白依然雪白，可用盐调味。③黑木耳的种类比较多，有的脆有的糯，我家喜欢糯的，所以先煮10分钟，否则焯一下水就行了。④调味建议少量多次添加，直到符合自己口味为止。

蔬菜大杂拌

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主料

玉米适量；紫甘蓝适量；小西红柿适量；苦菊适量；洋葱适量；

辅料

盐少许；生抽少许；糖少许；醋少许；芝麻油少许；胡椒粉少许；

蔬菜大杂拌的做法步骤

1：蔬菜清洗干净，在加盐的凉开水里浸泡半小时，捞出沥干水份

2：玉米粒开水烫熟捞起备用

3：蔬菜切成合适的大小

4：所有蔬菜装盘，依自己口味加入调料，拌匀即可

小窍门

可以加入所有适合生吃的蔬菜

黄瓜拌杏仁

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主料

杏仁100g；黄瓜1根；

辅料

盐适量；

黄瓜拌杏仁的做法步骤

1：黄瓜一根

2：切成小块

3：泡好的杏仁

4：把杏仁和黄瓜倒入一个碗中

5：加入盐

6：拌匀，淹几分钟，味道更佳

7：成品

小窍门

杏仁可以一次多泡点去皮，下次用就很容易了

虾仁炒杂蔬

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主料

虾仁10克；瑶柱5个；木耳5克；腐竹1条；肉丸5个；

辅料

鱼露1克；生抽2克；食盐3克；花生油5克；

虾仁炒杂蔬的做法步骤

1：热油锅，爆炒虾仁和瑶柱

2：把腐竹倒进去一起爆炒

3：把肉丸和木耳一起倒进去继续爆炒

4：快速翻动

5：调味即可

6：好了！营养美味

凉拌杂蔬

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主料

黄瓜适量；洋葱适量；豆腐皮适量；水萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；白醋适量；橄榄油适量；香油适量；鸡精适量；生抽适量；蒜适量；

凉拌杂蔬的做法步骤

1：原材料（我这个豆腐皮是事先切好冷冻的）。

2：将豆腐皮用开水烫一下。

3：将黄瓜去皮切丝、水萝卜及洋葱切丝。

4：将豆腐皮挤干水分和其他蔬菜一起放在大些的容器里，加入蒜沫。

5：依次加入盐、白糖、生抽、白醋、鸡精、橄榄油、香油，搅拌均匀。

6：。。

7：。。

杂蔬虾仁

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主料

虾仁适量；

辅料

胡萝卜适量；青豆适量；玉米适量；蒜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

黑胡椒粉适量

料酒适量

盐适量

杂蔬虾仁的做法步骤

1：杂蔬切丁，先焯一下水捞起沥干水分。

2：虾仁加入盐油，黑胡椒粉，料酒，酱油，耗油拌匀腌制10分钟。

3：锅里热油爆香蒜末，倒入杂蔬翻炒均匀，加入虾仁快速翻炒，加适量水，盐煮2分钟即可。

杏鲍菇炒杂蔬

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主料

杏鲍菇200克；

辅料

胡萝卜0.5个；辣椒1个；木耳5棵；盐3/4勺；糖1勺；

杏鲍菇炒杂蔬的做法步骤

1：干木耳泡发后焯水（泡1至2小时，洗干净里面的细沙再焯水）

2：辣椒胡萝卜却菱形片，蒜切蒜粒

3：杏鲍菇手撕成条（也可切菱形片）

4：锅入油，蒜粒放入

5：蒜香后放入胡萝卜煸炒

6：加杏鲍菇，炒杏鲍菇的过程会出一些水，不用管，继续大火，水会收干

7：水收差不多时辣椒放入，同时放糖和盐调味

8：最后把焯好水的木耳放入煸炒一下即可

9：成品出锅

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