萝卜烧香菇，一道看似寻常却暗藏玄机的家常美味。其绝佳风味，离不开两样灵魂配料：猪油与高汤。猪油温润，能充分激发香菇的浓郁山野香气；高汤鲜美，则为清甜的萝卜注入醇厚底蕴。秘诀在于耐心：萝卜需煸炒至边缘微焦，香菇则要泡发充分。当两者在锅中慢火交融，汤汁渐稠，便是平凡食材化为至鲜滋味的神奇时刻。

萝卜香菇馅饼

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主料

胡萝卜2个；香菇8个；鸡蛋3个；虾皮1把；面粉500g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

豆瓣酱2匙

生抽1匙

香油1匙

萝卜香菇馅饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。

3：香菇洗净切片、葱姜切碎、虾皮放在碗中泡去盐分，鸡蛋打入碗中备用。

4：锅中倒入1勺花生油，油温五成热倒入鸡蛋，用筷子搅散，盛出备用。

5：再倒入少量花生油，油热后倒入胡萝卜炒软。

6：放入香菇继续煸炒至香菇变软，然后盛出备用。

7：虾皮清洗干净后，用笊篱滤干水分。

8：趁着锅热，把虾皮放进去翻炒10秒钟盛出。

9：炒好的食材放入盆中，倒入葱姜碎。

10：两匙豆瓣酱放入碗中，倒入一匙生抽，搅拌均匀。

11：将调好的酱料倒入馅子盆中，不用放盐。

12：最后倒入香油搅拌均匀，馅料就调好了。

13：和好的面放入盆中，盖好盖帘醒发20分钟便可以开始包了。

14：把面放案板上揉光滑，搓成长条。

15：切成比包子稍小一点的剂子。

16：擀成稍薄一点的皮子。

17：包上馅子。

18：包成包子状。

19：翻过来后用手轻轻的按扁。

20：平底锅中倒油，油五成热放入馅饼，用小火慢煎至两面金黄。

21：胡萝卜香菇馅饼，颜色金黄，咬一口味道鲜美，香味扑鼻。

红烧腐竹香菇胡萝卜

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主料

腐竹120G；

辅料

胡萝卜一根；香菇4个；

调料

色拉油50G

生抽适量

红糖适量

红烧腐竹香菇胡萝卜 的做法步骤

1：把腐竹用剪刀剪成段，提前一个晚上浸泡于水中，清洗后捞出控干水分。

2：胡萝卜清洗去皮切成块，香菇清洗沪切成块备用。

3：热锅下油。放入香菇与胡萝卜煸炒一会。

4：放入腐竹翻炒一下。

5：倒入适量的生抽调色调味。

6：加入适量的红糖调味。

7：加入适量的水，开大火，烧开后转中小火，闷煮。

8：等到汁水收的差不多了，关火，装盘。

9：装盘。

小窍门

tips：1生抽有一定的盐份与糖还有其他成分，所以加了生抽后不再加味精调味了。

火麻仁香菇烧萝卜

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主料

白萝卜大的半个；香茹10朵左右；火麻仁15克；

辅料

海鲜丸6个；干小虾1小把；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

火麻仁香菇烧萝卜的做法步骤

1：准备好主料和辅料。

2：锅中放油，爆香姜丝和蒜片。

3：下入萝卜块煸炒，并放老抽上色。

4：翻炒片刻后放入泡香菇的水，并将葱段、姜片和蒜片放入大火烧制。

5：待萝卜煮到八成熟时放泡好的香菇，此时可调味。

6：放干小虾。

7：放海鲜丸。

8：临出锅放胡椒粉、蒜片，之后装盘撒火麻仁和香葱末增香添色。

小窍门

萝卜烧的软一些感觉很入味，比较喜欢。

香菇萝卜煲

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主料

白萝卜1根；香菇10个；

辅料

植物油1勺；大葱1段；瑶柱10颗；干香菇3个；魔芋结80g；水淀粉1勺；小葱2根；

调料

冰糖3颗

老抽1匙

蚝油1勺

鲍鱼汁1勺

盐1匙

香菇萝卜煲的做法步骤

1：白萝卜去皮切厚片。

2：锅中加入植物油，放入大葱末，干香菇丁和瑶柱炒香。

3：加入冰糖，老抽，蚝油和鲍鱼汁炒匀。

4：倒入适量清水烧开，放入白萝卜，再次烧开后转中小火煮半小时。

5：放入香菇和魔芋结，加盐调味，继续煮10分钟，汤汁收到喜欢的程度，倒入水淀粉勾芡，盛出撒葱花即可。

香干烧萝卜

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主料

旱萝卜300g；香干150g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

香干烧萝卜的做法步骤

1：旱萝卜洗干净切成条。

2：香干洗干净切成条。

3：起油锅，香干入锅过油后盛出。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香，萝卜入锅炒。

5：加酱油炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

6：萝卜7、8分熟，香干入锅同烧。

7：食材熟加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

烧萝卜

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主料

白萝卜300克；

辅料

蚝油50克；大蒜50克；葱适量；

烧萝卜的做法步骤

1：白萝卜切块。

2：葱、蒜切段。

3：锅中略多放些油。

4：油热后放入白萝卜。

5：将萝卜水份煸出六七成，边缘略焦。

6：将萝卜盛出，锅中余油放入葱姜干辣椒。

7：煸香后放入萝卜，加料酒、酱油翻炒。

8：放入热水烧10分钟。

9：大火收汁，最后放入蚝油翻炒均匀。

10：香喷喷出锅。

萝卜香菇肉丸

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主料

白萝卜半根；猪肉适量；

辅料

虾皮适量；香菇适量；红薯粉适量；葱适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

盐适量

萝卜香菇肉丸的做法步骤

1：萝卜切丝加盐腌制5分钟挤干水分。

2：剁好肉末。

3：香菇切丁，虾皮洗一下。

4：锅里热油爆香蒜姜，倒入肉末翻炒均匀。

5：肉末变色后加入香菇，虾皮，加盐，生抽，耗油，胡椒粉，糖炒匀。

6：炒好后加入挤干水分的萝卜中，再加过红薯粉，适量水搅拌均匀。

7：揉成丸子大火烧开蒸20分钟。

8：出锅撒上葱花即可。

萝卜烧香菇

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主料

旱萝卜300g；香菇150g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；

萝卜烧香菇的做法步骤

1：旱萝卜、香菇洗干净。

2：旱萝卜切成丝。

3：香菇切成条。

4：起油锅，葱姜入锅煸香后萝卜入锅炒。

5：香菇入锅炒。

6：加白砂糖炒。

7：加老抽炒均匀，加适量水盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

8：食材熟，加盐炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

金针菇烧萝卜

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主料

金针菇150g；旱萝卜250g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；白砂糖适量；葱适量；姜适量；

金针菇烧萝卜的做法步骤

1：金针菇去根洗干净

2：旱萝卜洗干净切成条

3：起油锅，葱姜入锅煸香，旱萝卜入锅炒

4：金针菇入锅炒

5：加酱油炒

6：加白砂糖炒均匀，是情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿

7：加盐炒炒均匀，大火收汤后关火

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

肉香烧萝卜

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主料

旱萝卜300g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白糖适量

大料适量

肉香烧萝卜的做法步骤

1：旱萝卜洗干净切成条。

2：起油锅，葱姜、大料入锅煸香后甜面酱入锅炒。

3：旱萝卜入锅炒。

4：加白砂糖炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

5：食材熟，加盐炒均匀关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

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