苦瓜炒茄子是一道经典的家常菜，以其清爽与醇厚的巧妙结合广受喜爱。这道菜做法多样，既可清炒保留原味，也能搭配豆豉、肉末或辣椒提香增色。掌握好苦瓜去涩和茄子少吸油的小窍门，就能轻松做出开胃下饭的美味。无论是蒜香扑鼻的快手版本，还是焖煮入味的家常做法，都能让寻常食材焕发诱人光彩。
苦瓜炒肉
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主料
苦瓜一根；猪肉适量；
辅料
蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
苦瓜炒肉的做法步骤
1：苦瓜切好加入盐拌匀腌制10分钟，再清洗干净沥干水分。
2：切好蒜，辣椒。
3：猪肉肥瘦分开。
4：热锅倒入肥肉炒出油，加入瘦肉翻炒至变色铲起备用。
5：留底油爆香蒜，辣椒，倒入苦瓜大火翻炒均匀。
6：再加入猪肉翻炒一下，加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒大火快速翻炒均匀即可。
苦瓜炒蛋
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主料
苦瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：苦瓜切片，泡水可以减轻苦味
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热，加少许油，下鸡蛋，弄散
4：然后加苦瓜，翻炒到熟透，加盐，加鸡精。
5：出锅，色香味俱全，配白米饭最好了。
苦瓜炒蛋
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主料
苦瓜两根；鸡蛋三个；
辅料
盐适量；油适量；调料适量；生抽适量；葱姜蒜适量；
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：准备油盐生抽调料葱姜适量待用
2：准备苦瓜两根，鸡蛋3-4个
3：苦瓜切条放入碗中放盐调料适量拌匀，打入鸡蛋加半蛋壳水（炒出的鸡蛋不糊且很嫩）
4：油放入锅中烧热放入葱姜蒜，放入鸡蛋苦瓜炒三分钟出锅即可
丝瓜炒茄子
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主料
丝瓜适量；茄子适量；
辅料
盐适量；油适量；味精适量；生抽适量；
丝瓜炒茄子的做法步骤
1：备丝瓜和茄子，
2：丝瓜去皮，
3：将丝瓜和茄子切条，
4：先炒茄子，翻炒片刻，
5：放进丝瓜炒匀，
6：翻炒片刻，
7：放点盐炒熟，
8：淋上生抽，放点味精炒匀即成。
9：装盘上桌。
炒苦瓜
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主料
苦瓜300克；
辅料
白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：葱花备用
2：苦瓜去籽，切丝
3：葱花炝锅
4：放入苦瓜翻炒
5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油
6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可
7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！
炒苦瓜
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主料
苦瓜1条；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；白糖2克；蒜头20克；
炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净剖开，去净内膜。
2：斜刀切片。
3：飞水。
4：过凉。
5：锅烧热下油、蒜头爆香。
6：下苦瓜翻炒，调味。
7：淋上香油出锅。
8：装盘。
炒苦瓜
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主料
苦瓜500克；红辣椒2个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
炒苦瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：清洗干净，切好。
3：起锅干烧一下(不用发油)。
4：下入苦瓜，煸出水分。
5：加盐，翻炒断生。
6：煸干水分。
7：加油。
8：下入辣椒和大蒜头。
9：翻炒断生。
10：加糖，翻炒均匀。
11：加入生抽调味，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13：加入葱，翻炒均匀即可出锅。
14：起锅装盘。
15：成品图。
炒苦瓜
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主料
苦瓜两条；
辅料
蒜适量；油适量；盐适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：把苦瓜从中间划开，把苦瓜籽刮干净（苦瓜可以不刮皮）再把蒜切片（备用）
2：把苦瓜切片，放入容器里，再放入盐，把苦瓜稍微腌一下，腌出水即可，（腌完就把苦瓜洗尽）
3：然后把苦瓜戳一下水，再捞起来
4：把油大火烧烫，然后蒜片爆香
5：自己加自己喜欢的佐料，因为戳过水所以想炒多久就炒多久（但一定得熟啊！）这样就大功告成咯
小窍门
我建议发一些青椒，这样更好吃⊙▽⊙
清炒苦瓜
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主料
苦瓜2根；
辅料
黄瓜片适量；姜少量；西红柿半个；色拉油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；蒜适量；
清炒苦瓜的做法步骤
1：鲜姜、大蒜切沫或丝
2：苦瓜、黄瓜、西红柿切片
3：炒锅倒入少量色拉油放姜蒜煸出香味后加入苦瓜翻炒
4：加酱油、盐、鸡精炒熟出锅
5：成品
小窍门
炒的时间不要太长。
炒苦瓜
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主料
苦瓜一根；
辅料
猪前腿肉100g；干红辣椒三个；盐适量；葱适量；姜适量；大蒜适量；
炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切片放两勺盐，轻揉至苦瓜变色，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用。
2：准备好配料。
3：肉分肥肉，瘦肉切好。
4：肥肉直接下锅炒出油。
5：我炸的比较干。
6：放生姜和大蒜。
7：炒出香味放入瘦肉。
8：炒到肉变色。
9：加入干红辣椒。
10：大火翻炒。
11：加入酱油，拌匀。
12：倒入苦瓜，大火翻炒。
13：大约一两分钟，加入大蒜。
14：加入葱，拌匀出锅。
15：苦瓜炒肉做好了。
小窍门
苦瓜也可以不揉，放上盐直接拌匀，泡着两个小时。再来冲洗。
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