熏肉炒豆芽是一道经典家常菜，其正宗做法讲究食材搭配与火候。主料需选用肥瘦相间的优质熏肉，切成薄片以释放咸香；豆芽则取新鲜绿豆芽，保持脆嫩口感。配料上，常佐以蒜末、干辣椒提味，用少许生抽与盐调味即可，突出熏肉与豆芽的本味。旺火快炒是精髓，熏肉煸出油脂后下豆芽，迅速翻炒至断生，成菜咸鲜爽脆，风味醇厚。

肉丝炒豆芽

图片来源于网络 侵删

主料

肉丝适量；豆芽适量；

辅料

姜蒜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

肉丝炒豆芽的做法步骤

1：切好的肉丝放点淀粉，生抽老抽拌匀。

2：豆芽洗干净。

3：备点姜蒜。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：放入肉丝迅速炒散。

6：肉丝炒香后放入豆芽。

7：加点盐炒软豆芽即可。

8：刚出锅是没什么水，放着放着就出好多水。

猪肉炒豆芽

图片来源于网络 侵删

主料

黄豆芽适量；

辅料

猪肉适量；

配料

油适量

酱油适量

葱花适量

盐适量

猪肉炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净备用

2：葱花切好备用

3：猪肉切好备用

4：热锅凉油加入猪肉炒成半熟

5：加入葱花炒香

6：加入适量酱油

7：翻炒均匀

8：均匀加入适量水烧开

9：倒入黄豆芽翻炒

10：加入少许食盐

11：炒均匀即可

12：成品

肉丝炒豆芽

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆芽1斤；尖椒1个；猪肉100克；

辅料

葱姜蒜各25克；油25克；盐5克；醋少许；味素少许；

肉丝炒豆芽的做法步骤

1：食材洗净

2：尖椒和肉丝切丝，葱姜蒜切末

3：炒锅入油烧热，下入葱姜蒜末爆香，下入肉丝炒至变色

4：下入豆芽用大火炒4-5分钟

5：下入尖椒丝，盐，淋几滴醋，

6：炒匀盛出装盘

7：完成

小窍门

豆芽生炒口感好些，如果火不旺，建议焯下水再炒，盐在豆芽快熟时在放

豆芽炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

黄豆芽1盒；胡萝卜一小段；

辅料

葱适量；姜适量；蒜少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

生粉1匙

豆芽炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：将豆芽壳洗掉，肉切片，加入酱油、蚝油、生粉腌制一会。其他配菜备齐。

3：热油爆香蒜末，炒豆芽、胡萝卜。

4：加适量清水、食盐，炒至断生。盛起来备用。

5：另起锅，爆香蒜末炒肉片。

6：炒至肉片七分熟时倒入豆芽一起翻炒。

7：肉片炒至刚好熟，加入适量酱油、蚝油调味。

8：加入葱段炒匀即可。

9：成品。

豆芽肉炒面

图片来源于网络 侵删

主料

豆芽300g；猪肉150g；面筋30g；香肠2片；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；味精少许；

豆芽肉炒面的做法步骤

1：和面，用温水和，而且和的面要稍硬些，这样面条不会粘在一起

2：和好面好，准备如图菜，豆芽要用淡盐水浸泡一会儿

3：接下来，用压面机把面压成面片

4：切成这样的面条，宽度根据自己的喜好定

5：放入八角，花椒，蒜姜，爆炒肉，把肉炒的变色

6：依次放入豆腐、面筋，豆芽，加入生抽，老抽，适量的盐

7：炒菜的同时，把面条煮上

8：炒好了，配上蒜蓉辣酱，那味道一个字爽

小窍门

要用大火快炒，这样炒出来的面才香

豆芽炒肉丝

图片来源于网络 侵删

主料

豆芽1斤；猪肉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆芽炒肉丝的做法步骤

1：豆芽洗净备用

2：猪肉切丝

3：锅内倒入适量食用油加热，倒入肉丝炒至肉丝变色，然后倒入豆芽继续炒，炒至豆芽变为透明

4：加入适量的盐、耗油，鸡精炒匀即可出锅

菜豆炒熏肉

图片来源于网络 侵删

主料

菜豆适量；熏肉适量；蒜适量；葱适量；

辅料

盐适量；

菜豆炒熏肉的做法步骤

1：菜豆洗净，折段，备着。

2：葱切粒，蒜拍碎，熏肉切薄片（我切功有限，还不够薄，嘻嘻嘻嘻）

3：锅中热油，炒香蒜。

4：放入菜豆炒几下，按口味调入盐。

5：炒会菜豆变色，加入少许开水煮一下熟了暂出锅。

6：锅中不放油，把切好的熏肉片放入。

7：炒几下，微出油。

8：兑少许水，把炒菜豆所剩些许水一起倒入。

9：中火煮会，收汁放入葱粒。

10：倒入炒好的菜豆炒匀出锅。

绿豆芽炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆芽360g；猪肉120g；

辅料

尖辣椒1个；生抽适量；

绿豆芽炒肉的做法步骤

1：豆芽择去根部洗净控水

2：尖辣椒切圈

3：猪肉切条

4：炒锅倒油下肉丝煸炒

5：炒至断生倒少许生抽、老抽提味，然后盛出备用

6：另起锅倒油下尖辣椒翻炒片刻

7：放入豆芽翻炒

8：加少许酱油继续翻炒

9：放入煸炒的肉丝

10：加少许盐翻炒均匀即可出锅

豆芽炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉适量；豆芽适量；

辅料

酱油适量；盐适量；葱少许；姜少许；蒜少许；淀粉少许；八角一到两个；生抽适量；

豆芽炒肉的做法步骤

1：先将豆芽用煮沸的水灼五分钟左右，捞出来用凉水浸泡一分钟，再捞出。然后用开水浸泡冰冻的猪肉。

2：猪肉化开后，把猪肉切成一小片一小片，然后倒入适量酱油，盐，淀粉，腌制20-25分钟。将葱姜蒜都切好备用。

3：倒入油，待油热了，放入八角，等13秒左右放入猪肉片，炒一小会儿，放入葱姜蒜，炒至肉变色，倒入小碗中。

4：倒入一丢丢油，放入葱花炝锅，再放入豆芽，炒一小会儿，放入肉，放盐，倒入生抽炒一会儿就哦可啦！

黑豆芽炒肉

图片来源于网络 侵删

主料

黑豆芽300g；里脊肉200g；

辅料

大葱20g；姜10g；大蒜5g；小米辣10g；

调料

淀粉1g

花生油15ml

生抽5ml

蚝油5ml

料酒5ml

十三香1g

黑豆芽炒肉的做法步骤

1：首先准备好制作黑豆芽炒肉这道菜需要用到的食材，先将黑豆芽摘去根部，用清水浸泡后清洗干净沥干水分备用。

2：把大葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜片；小米辣切小段；里脊肉洗净后先切肉片再改刀切成肉丝，把切好的肉丝放入碗中，加入料酒5ml、花生油5ml和淀粉1g，用筷子拌均匀备用。

3：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花、姜丝、蒜片和小米辣段大火爆香。

4：然后放入浆好的肉丝大火快速翻炒。

5：翻炒至肉丝变色后淋入生抽5ml、蚝油5ml、十三香1g，翻炒均匀。

6：下入沥干水分的黑豆芽，大火翻炒至断生。

7：翻炒至黑豆芽微微变软就可以起锅关火了，芽菜类如果炒得太熟，口感就不够脆嫩了。

8：鲜香美味营养丰富的黑豆芽炒肉就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！

小窍门

1、炒菜之前可以先用开水把黑豆芽焯一下，然后过凉水后沥干水分再炒，这样不仅能去除黑豆芽的豆腥味，还能保持其碧绿的色泽。2、里脊丝提前浆一下，炒出来口感会比较鲜嫩，直接炒肉质会有点柴。3、因为这道菜里已经放的生抽和蚝油都含有盐，就不用再额外添加盐了。4、这道菜一定要大火快炒，才能保证黑豆芽的脆嫩爽口。5、小米辣不仅能够提味儿，还能增加菜品的色彩，起到锦上添花的作用。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。