酱香圆白菜，一道看似家常却蕴藏无限风味的菜肴。只需巧妙搭配，便能幻化出十种令人欲罢不能的绝妙滋味。无论是炝炒的锅气醇香，还是焖炖的软糯入味，每一口都包裹着浓郁的酱香，脆嫩与咸鲜在舌尖交织，简单食材瞬间升级为餐桌主角，让人一口接一口，根本停不下来。

拌圆白菜

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主料

圆白菜300g；

辅料

醋1勺；糖1匙；盐1勺；蚝油1匙；食用油10ml；

拌圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切丝，用盐腌一下。

2：依次放糖、醋、蚝油拌匀。

3：锅内放底油，小火，放花椒，烧热至有油烟冒出。将油浇在圆白菜上，拌匀即可。

酱肉炒圆白菜

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主料

圆白菜190克；酱肉85克；

辅料

盐适量；味精适量；

酱肉炒圆白菜的做法步骤

1：食材：圆白菜（已清洗切开）、酱肉（已切片）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的圆白菜翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

酱爆圆白菜洋白菜

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主料

圆白菜1个；

辅料

糖1勺；蚝油1勺；生抽1勺；面酱6勺；豆瓣酱1勺；料酒2勺；葱1块；姜1块；蒜4个；

酱爆圆白菜洋白菜的做法步骤

1：洋白菜洗净，手撕成一块块的

2：面酱，生抽，蚝油，豆瓣酱，糖，料酒放在一个碗里搅拌均匀

3：葱切段，蒜切片，姜切1片备用

4：少许油，中火，把洋白菜炒至8成熟，盛出控水。备用

5：锅擦净后放油，油的量是酱料的2倍

6：油热后，放入葱姜蒜炒至出香味转大火

7：加入酱料炒至酱料粘稠且有酱香

8：放入8成熟的圆白菜，翻炒两三下，立刻放少许盐（可根据口味，不放也可），鸡精，关火，盛出。

9：完成。第二次放入圆白菜的时候不宜在锅里时间过长。不然酱和汤就混在一起了，就没有酱爆的感觉了

白菜酱香鱼

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主料

白菜3片；鲤鱼腩1个；

辅料

植物油1大勺；大葱1段；姜3片；香菜1棵；

调料

料酒1勺

东北大酱2勺

甜面酱1勺

海鲜酱1勺

白菜酱香鱼的做法步骤

1：白菜用手掰成小块。

2：锅中加入植物油，鱼腩横切几刀后放入锅中煎至两面定型。

3：放入葱段，姜片，加入料酒和适量清水。

4：放入东北大酱，甜面酱和海鲜酱。

5：放入白菜块，中火炖煮约20分钟。

6：汤汁收浓时关火，撒香菜段即可。

茭白香肠炒圆白菜

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主料

香肠65克；茭白95克；圆白菜100克；

辅料

生抽适量；盐适量；

茭白香肠炒圆白菜 的做法步骤

1：食材：香肠（已切片）、茭白（已剥壳清洗切片）、圆白菜（已清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒翻炒。

3：接着，合入已清洗好的圆白菜和切好的茭白翻炒一下。

4：然后，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

炝圆白菜

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主料

圆白菜半个；

辅料

干红辣椒4个；

调料

盐1勺

味精少许

葱适量

姜适量

花椒油适量

炝圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净撕小块，干红辣椒洗净沥干水份。

2：锅中放油小火炸辣椒，不要变黑，出香味即可。

3：圆白菜撕小块，放入锅中大火翻炒，加盐，味精翻炒均匀即可。

4：盛出。

酱爆圆白菜

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主料

圆白菜１个；干辣椒3个；蒜6g；盐2g；

辅料

甜面酱20克；香油少许；糖2g；

酱爆圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切大块。

2：蒜切片。

3：辣椒切小段。

4：锅里放少许油煸炒圆白菜

5：辣椒蒜炝岀香味放甜面酱，

6：放入圆白菜加糖盐淋香油翻炒勾茨岀锅即可。

小窍门

提示圆白菜提前煸炒去水份。

辣椒酱圆白菜炒饭

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主料

圆白菜170克；米饭1碗；

辅料

韩式辣椒酱适量；盐适量；鸡精适量；

辣椒酱圆白菜炒饭的做法步骤

1：材料：圆白菜（已清洗切碎）、米饭、韩式辣椒酱

2：烧锅倒油烧热，下入圆白菜翻炒翻炒。

3：接着，合入米饭，加适量的韩式辣椒酱。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味炒匀，即成。

8：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

酱爆圆白菜

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主料

圆白菜1个；猪肉100克；

辅料

甜面酱2勺；料酒4勺；红干椒1个；白糖1勺；生抽1勺；

酱爆圆白菜的做法步骤

1：手撕块以后洗净沥干水分

2：放少许油煸至5分熟，呈出备用

3：起油锅爆香葱姜

4：放肉末炒变色加入红干椒炒匀

5：放两勺甜面酱炒匀

6：加入料酒、白糖、生抽和适量清水，不断翻炒

7：炒到锅中没有水只有油

8：加入圆白菜

9：将酱汁挂满圆白菜

10：准备材料，肉剁成肉末

酱香猪肉圆白菜粉条包子

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主料

中筋面粉600克；猪肉馅300克；圆白菜大半个；胡萝卜1根；山药粉条1碗；

辅料

干酵母6克；室温凉水350克；油30克；

调料

酱油40克

黄豆酱2大勺

酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法步骤

1：中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；

2：来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；

3：粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4：凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5：酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；

6：胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7：趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；

8：用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9：和肉末粉条充分拌匀；

10：面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11：搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12：适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13：包成包子；

14：码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15：上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

16：猪肉圆白菜粉条包子，酱香浓郁，营养美味！

小窍门

1.酱油和黄豆酱都是咸鲜的，所以不要再放盐了；2.圆白菜大致切碎就可以，有颗粒感才好吃，杀不杀水也可随意，因为菜汁没有大白菜那么多，被粉条吸收后馅料更加腻乎。

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