家常版“只会飞的鸡”其实是一道充满巧思的创意菜。其正宗做法，精髓在于选用肉质紧实的走地鸡，先以秘制酱料充分腌制入味，再经高温快速炸制，锁住汁水的同时，形成金黄酥脆的外皮。最后的关键一步，是淋上酸甜适口的特调酱汁，瞬间赋予整道菜灵魂，口感外酥里嫩，风味层次十足，堪称家常宴客的拿手好菜。

一块会爆浆的鸡排！

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主料

鸡胸肉2块；

辅料

奶酪片2片；

调料

淀粉2匙

面包糠2匙

鸡蛋2个

盐2g

植物油1匙

料酒1匙

生抽1匙

白胡椒适量

一块会爆浆的鸡排！的做法步骤

1：第一步：冲洗干净鸡排，然后将整块鸡胸肉从一边剖开，但是切记不可以切断。使鸡排入味的小秘诀就是用刀背轻轻拍打。然后开始制作腌料，碗中放入盐，料酒，生抽，白胡椒粉调匀，鸡胸肉放入碗中，用手按摩几下，腌制30分钟左右更能入味。

2：第二步：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。将淀粉、鸡蛋液和面包糠按如下顺序准备好。

3：第三步：先预热烤箱，预热时间调为10分钟，并选择上下同时加热程序，上下温度都为180度。将奶酪片撕成小块放入腌制好的鸡胸肉里面，不可超出鸡肉边缘，否则烤的时候芝士很容易流出来。

4：第四步：用牙签将包上芝士的鸡胸肉封好，现在淀粉中滚一圈，然后依次是蛋液和面包糠。抖掉多余的部分。将烤盘上垫上油纸或锡纸，以便与烤盘的清理。将鸡排放到烤盘上，用毛刷在鸡排表面上刷上少许的植物油，这样烤出来的鸡排颜色金黄，咬一口外酥里嫩。将托盘放入预热好的烤箱之中。设定的温度不变，再烤15分钟左右。

5：烤好的鸡排，外表金黄周围也没有流出奶酪咬上一口慢慢的芝士在口中徘徊，并且用烤箱烤出来的鸡排比油炸的更加的美味，并且脂肪含量也远远低于了油炸的。心动不如行动，还不赶紧去试试！

一只cos成南瓜的馒头

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主料

面粉500克；南瓜泥300克；

辅料

酵母4克；

馒头的做法步骤

1：南瓜泥300g，晾至手温后加入4g酵母抓匀。南瓜蒸熟或者加水放微波炉里叮熟都行，去皮捣成泥就行。

2：加入500g面粉，揉成较硬的面团。每个南瓜的含水量都不同，我这里刚好不用加水就可以成团。具体操作可以灵活一点。盖保鲜膜放温暖处发酵。晚上拍的照，灯光不太好照的面团发白，其实没有这么白哈！

3：发成这样1.5—2倍大就可以啦~

4：排气后差不多均匀分成12份。

5：取一份做成普通馒头的样子。要多揉一会儿哦，这样蒸出来表皮才会细腻有光泽。

6：稍稍压扁。

7：当当当当！用棉线五花大绑~十字交叉来回绑，绑松一点~

8：依次做好码入铺好蒸布的锅中。蒸布要湿漉漉才不会沾馒头底儿。可以盖上锅盖稍微发一会儿，现在是夏天，十几二十分钟即可。可以看到，棉线已经有些嵌进面团了，所以前面一定要绑松一些。

9：凉水上锅，大火烧至上气，转中小火。再蒸二十分钟就好啦！关火以后闷三四分钟。

10：出锅！好看吧！

小窍门

绑线的时候不要绑太紧，馒头入锅以后要稍微发一发，蒸制的时候也要长胖哒！如果绑太紧就四分五裂了。

会拉丝的老婆饼

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麻薯

糯米粉60克

牛奶130克

玉米油10克

玉米淀粉15克

椰浆30克

白砂糖5克

饼皮

高筋面粉150克

猪油110克

低筋面粉120克

水65克

白砂糖5克

馅料

金奇香咸蛋黄7个

牛奶80克

淡奶油70克

鸡蛋2个

低筋面粉75克

玉米淀粉35克

装饰

鸡蛋1个

会拉丝的老婆饼的做法步骤

1：150克高筋面粉、5克白砂糖、猪油50克、水65克，放入面包机和面模式揉成面水油皮，静放30分钟。

2：120克低筋面粉、60克猪油，搅拌成油酥面团，静放30分钟。

3：60克糯米粉、15克玉米淀粉、5克砂糖搅拌均匀。

4：加入牛奶、玉米油、椰浆，搅拌均匀，隔水蒸煮15分钟。

5：用打蛋器打至拉丝状态，平均分成12份备用。

6：鸡蛋2个，加入白砂糖，搅拌均匀。

7：加入淡奶油、牛奶搅拌均匀。

8：加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，搅拌均匀。

9：面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状，分成12份。

10：水油皮和油酥平均分12份，水油皮和油酥平均分12份，将水油皮擀圆，并用水油皮将油酥包裹住。

11：将面团擀成长舌状。

12：将面团卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

13：再次擀开卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

14：擀好的面团，从中间对折。

15：擀成圆形。

16：放上馅料，包好。

17：整成扁圆形。

18：放入烤盘，刷上蛋液。

19：划上三刀。

20：放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，具体时间根据烤箱调整。

路飞鸡腿

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主料

鸡腿4个；鸡蛋一个；培根5-6片；

辅料

姜一块；葱适量；淀粉适量；

调料

东古金标生抽王两勺

东古料酒一勺

盐适量

胡椒粉适量

路飞鸡腿的做法步骤

1：两只鸡腿，用剪刀分离骨肉，然后翻开鸡腿肉。

2：加入料酒一汤勺，盐，胡椒粉腌制10分钟。

3：准备另外两只鸡腿，脱骨。剁成肉馅。

4：放入鸡蛋，料酒，食盐，胡椒粉，淀粉，姜葱，生抽，均匀搅拌。

5：锡纸盘上平铺培根肉，把鸡肉泥倒在培根上。

6：腌制好的鸡腿放在鸡肉泥上，熟鸡蛋塞入鸡腿中。

7：然后用培根包裹鸡腿，撒上胡椒粉。

8：放入烤箱，240°考20-25分钟。

9：香。

只需一次发酵的吐司

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主料

金龙鱼面包用高筋小麦粉1100克；淡奶油160克；全蛋液233克；冰水320克；盐12克；炼乳120克；鲜酵母36克；白糖120克；奶粉100克；黄油60克；

一次发酵的吐司的做法步骤

1：配方为4个450克吐司模具的量。准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。

2：把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。

3：面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里，是乔立7600厨师机，先1档搅拌3分钟把材料揉成团，让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右，可以拉出厚一点的膜，但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。

4：开1档揉2-3分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右，出膜(揉好的面温度不要过高，最好在24-26度左右）。

5：取出面团，不要揉不要揉不要揉，直接分成12等份，分完“不要”去整形揉圆，轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛，直接操作，取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。

6：依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。

7：都卷好放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。

8：发至9分满。

9：艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入，烤26分钟（温度和时间仅供参考，要根据个自的烤箱调整）。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。2、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

白灼基围虾-鲜美的味道只有品尝才能体会

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主料

基围虾500克；

辅料

姜适量；

调料

鲜味汁适量

香油适量

白灼基围虾的做法步骤

1：将买回来的基围虾简单清理一下，准备好凉水，放入几片姜片（把姜片是去腥，去寒），待水开放入活虾。

2：开锅后，待基围虾虾身变红后即可捞出。

3：出锅咯。

4：将姜切末，倒入鲜味汁和香油即可。

5：剥一个虾，开吃啦，美味。

黄焖鸡米饭——一只鸡的传说

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主料

三黄土鸡一只；上吉铺黄焖鸡酱料50克；糖10克；盐1克；

辅料

香菇50克；姜少许；酱油40克；

黄焖鸡米饭的做法步骤

1：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

2：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

3：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、上吉铺黄焖鸡酱料、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

4：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

小窍门

主要是比例和时间掌握好了，其余的就没有太大的问题了

香到飞起的葱油拌面

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主料

挂面1把；老抽1勺；

辅料

香葱5克；

香到飞起的葱油拌面的做法步骤

1：香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段

2：碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用

3：炒锅放油用小火炸葱段

4：把葱段炸至黑黄色时关火

5：炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可

6：锅种倒入足量的水烧开，下一小把挂面

7：水开后煮煮制面条8分熟，捞出过冷水

8：淋入葱油，翻拌均匀

9：将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了

10：这几乎是一道不会失败的菜谱，但是每个人做出来的风味又不尽相同

11：这个食谱不仅是懒人的最爱，又超级好吃！

12：光是在脑子里预想一下这碗面条的味道，就足以让你垂涎欲滴了。

小窍门

1.老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有咸味，砂糖可以按照喜好来决定放与不放2.煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道3.酱汁依照自己的口味可增减用量哦！4.葱油面的面煮出来后稍微要偏硬点才有感觉哦，不要煮太久了～5.炸葱一定只用葱叶，葱白易出水6.剩下的葱油放保鲜盒冰箱冷藏，可以放2周。7.据说用猪油来炸小葱，葱油香味更厚重，有兴趣的朋友试试吧~

会煮开水就会煮的鱼

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主料

斑头鱼5只；

辅料

生姜7片；蚝油1匙；东古酱油3匙；食盐适量；冰糖1小块；香芹2枝；

水煮鱼的做法步骤

1：斑头鱼5只，请店家帮忙去鳞开肚处理好，洗净备用。

2：砂锅中下入姜片，

3：加适量清水，东古酱油，蚝油，食盐和一小块冰糖

4：水开后把鱼放进去

5：中火煲10分钟

6：准备点香芹切末

7：撒入香芹末就可上桌了，最简单的煮法，最鲜甜。鱼吃完，下一餐汤汁中加两片豆腐煲上个10多分钟，就又是一道清爽的下饭菜哦！

小窍门

吃这小海鱼时，要把鱼整只捞出，放碗中慢慢吃，不要在汤汁中将它夹碎，这样汤汁还能很清爽，下一餐再加小鱼煮也可以，加两片豆腐切小块放下去煮也可以，都很美味。

印度飞饼的做法

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主料

低筋面粉500g；牛奶200g；炼奶75g；盐15g；糖25g；香蕉1个；鸡蛋2个；

辅料

牛油适量（或植物油）；

印度飞饼的做法的做法步骤

1：将水和炼奶搅拌均匀，放入白糖、食盐搅拌至完全融化。

2：加入面粉、蛋黄拌匀成面团。

3：用和面机将面团快速搅打至有一点起筋，再慢速搅打至柔滑。

4：将面团取出后，静置醒发10分钟。

5：等面团软柔光亮时，用手揪出小剂子，剂子大小约150克左右，揉至光滑，表面涂上牛油放入盆内，醒发3小时。

6：抛饼成型，取小面剂子，放在特制案板上，抹油，拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。

7：撒上香蕉片，淋浇上少量鸡蛋液，最后饼一层层叠起。

8：饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色，即可用铲刀分割成小块，形态可以各异。

小窍门

制作要点1、揉制面坯是飞饼成功的关键，调制好面团必须要静置足够的时间。2、煎烤时要注意炉温，两面煎黄即可。现做现吃，风味更佳。3、可以依照不同口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱等。

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