清蒸华子鱼，看似简单却暗藏巧思。想要鱼肉鲜嫩不腥，关键在于“鲜”与“净”。精选活鱼现杀，去除腹内黑膜与贴骨血，是去腥第一步。腌制时以葱姜水替代料酒，更能保留原味。火候讲究“沸水上屉”，根据鱼身厚度精准计时，出锅后淋上热油与特调豉油，瞬间激发出满屋鲜香。掌握这几点，便能轻松做出肉质滑嫩、清香四溢的完美清蒸华子鱼。
清蒸鱼
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主料
鱼一条；
辅料
盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：买鱼，得处理好哦。冲洗准备调料。
2：葱姜蒜料酒酱油盐，进行腌。
3：腌制20分钟，或者更久，完成。
4：起锅。
5：翻炒。
6：加水。
7：焖到出锅，可以汤肉分离，吃肉，喝汤。
清蒸中华鲟
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主料
中华鲟750克；
辅料
蒸鱼豉油适量；生抽适量；盐适量；猪油适量；
清蒸中华鲟的做法步骤
1：先将中华鲟去鳃.内脏清洗干净，中华鲟两面改刀，然后用少许盐味精猪油大葱姜腌制十分钟，放锅蒸大火十五分钟。
2：时间到了从蒸锅里拿出来倒适量蒸鱼豉油和生抽，切葱姜菜椒丝，然后在中华鲟上淋熟油即可
3：原汁原味，口感细腻
清蒸鱼
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主料
鳕鱼适量；
辅料
蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：选较大的鳕鱼去骨，鳕鱼刺较少，适合老人和小孩
2：将剔骨的鳕鱼片如图所示用刀子切开
3：在适合大小的盘子里铺上几片姜片，然后将鳕鱼铺到姜片上，这样方便去腥，之后淋上一些蒸鱼鼓油，大火蒸上10分钟左右
4：蒸熟后取出，再次淋上一些蒸鱼鼓油，然后撒上少许葱花，将菜油烧热后浇到鱼肉上，即可上桌
5：成品
清蒸鱼
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主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
清蒸华子鱼
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主料
华子鱼400g；
辅料
葱适量；姜适量；彩椒丝适量；花椒适量；
配料
盐适量
海鲜酱油适量
料酒适量
玉米油适量
清蒸华子鱼的做法步骤
1：将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2：将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
3：加入一大勺料酒。
4：再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
5：腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
6：放入开水锅盖盖子蒸6分钟。
7：这时准备些葱丝和彩椒丝。
8：鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜。
9：浇上海鲜酱油。
10：撒上葱丝和彩椒丝。
11：用大勺子烧些花椒油。
12：趁热泼在葱丝上即可开吃。
小窍门
因为鱼不是很大，所以我蒸了6分钟。
清蒸鱼
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主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸鱼
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主料
鱼适量；
辅料
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸鱼
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主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏
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