香根炒肺管是一道风味独特的传统菜肴，以其鲜香脆嫩的口感深受食客喜爱。正宗的制作讲究火候与配料，通常选用新鲜肺管搭配香菜根，通过旺火快炒锁住食材原味。成菜色泽油亮，肺管爽脆弹牙，香根气息浓郁，是下饭佐酒的绝佳选择。

茼蒿比管

图片来源于网络 侵删

主料

茼蒿适量；比管适量；

辅料

葱适量；姜适量；油适量；

茼蒿比管的做法步骤

1：茼蒿洗净切段

2：比管洗净，把脊背内侧透明的东西拿出来

3：油锅加热后，葱姜爆锅，倒入比管炒几下后，加少许水，盖上锅盖

4：水开后放入茼蒿，盐。

5：茼蒿炒软就可以了

6：出锅

香拌鸭食管

图片来源于网络 侵删

主料

鸭食管500g；

辅料

长辣椒1个；小米椒1个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角4个

桂皮4个

香叶7片

干辣椒2个

生抽1.5勺

醋2勺

老干妈1勺

麻油少许

香油少许

鸡精1勺

盐适量

辣椒油2勺

香菜5棵

香拌鸭食管的做法步骤

1：准备适量鸭食管。

2：放入姜葱。

3：再加入适量料酒、蒜焯水去腥。

4：焯水后捞出洗净。

5：再次放入锅内。

6：加入适量葱姜蒜。

7：再加入适量八角桂皮，香叶，干辣椒。

8：煮30分钟左右捞出晾凉。

9：准备一个大盆，放入适量蒜末。

10：再放入准备好的青红椒圈。

11：淋上热油激发香味。

12：再放入一勺老干妈。

13：一些生抽，一些醋。

14：适量盐。

15：一勺鸡精。

16：放入准备好的鸭食管。

17：切好的香菜。

18：抓拌均匀。

19：成品

20：成品。

21：成品。

香干洋葱炒猪肺

图片来源于网络 侵删

主料

香干75克；熟猪肺110克；洋葱115克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香干洋葱炒猪肺的做法步骤

1：食材：香干、熟猪肺、洋葱（已清洗切开）

2：将香干放在案板上切成片，待用。

3：将熟猪肺放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

5：接着，合入切好的熟猪肺和香干翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

孜然血管

图片来源于网络 侵删

主料

血管350克；泰椒5个；

辅料

圆葱0.5个；蒜薹3条；孜然1匙；芝麻1匙；辣椒面0.5匙；辣椒粉0.5匙；生抽1匙；红油1匙；盐0.5匙；鸡精0.5匙；蚝油0.5匙；

孜然血管的做法步骤

1：血管焯水配料切好圆葱块蒜薹天或青椒也行

2：血管和配料走下热油捞出

3：锅里放入色拉油蒜片葱爆锅放入孜然芝麻炒香放入生抽耗油少许盐鸡精料酒放入血管和配料快速翻炒放入辣椒粉和辣椒面淋入红油出国

大蒜香干炒猪肺

图片来源于网络 侵删

主料

大蒜80克；香干1块；熟猪肺100克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

大蒜香干炒猪肺的做法步骤

1：材料：大蒜、香干、熟猪肺

2：将大蒜去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将香干放在案板上切成片，待用。

5：将熟猪肺放在案板上切成片，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜和香干翻炒翻炒至大蒜断生。

7：接着，合入切好的熟猪肺翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

辣炒猪肺

图片来源于网络 侵删

主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅

香煎肺鱼

图片来源于网络 侵删

主料

肺鱼两块；

辅料

柠檬一个；葱适量；奶油适量；生抽适量；

香煎肺鱼的做法步骤

1：肺鱼鱼块买回来，洗净，切段。表面用盐略为腌制片刻，然后洗净滤干。

2：煎锅里放入一小块奶油待溶化7分热，倒入大部分葱花煎香，然后放入鱼慢煎

3：倒入少许生抽，然后小心把鱼块翻面继续煎，再加入生抽调味两面都煎熟差不多就可以出锅了，洒上葱花淋点柠檬汁

辣炒羊肺

图片来源于网络 侵删

主料

羊肺1个；水发玉兰片50g；水发黑木耳50g；青红椒4个；

辅料

黄酒适量；盐适量；姜蒜适量；

辣炒羊肺的做法步骤

1：备好辅料。黑木耳和玉兰片都提前泡发

2：所有辅料都切片备用。

3：熟羊肺一个

4：把里面的气管部分都切掉不要

5：切2毫米厚的片，再用清水洗两遍

6：然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。

7：锅中放少许油，炒香姜蒜，

8：下入所有辅料大火翻炒

9：放入焯好的肺片

10：加盐和黄酒

11：继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。

枇杷雪梨——止咳润肺双管齐下

图片来源于网络 侵删

主料

枇杷10个左右；雪梨一个；

辅料

冰糖适量；

枇杷雪梨的做法步骤

1：食材如图；

2：枇杷去皮，对半切开，去核，撕掉果核与果肉连接处的薄膜；雪梨去皮切块；

3：将枇杷和雪梨放进砂锅中，加适量水煮开；

4：大火煮开后转煮5分钟左右，加冰糖；

5：再煮5分钟左右即可~

6：好了，趁热享用吧~

小窍门

Tips:1、熬煮糖水建议用砂锅；2、熬煮时要根据砂锅大小和水量、个人喜好来定，随时观察不要因为忘记而烧糊。3、冰糖的量按个人以及水果的甜度而定，我的枇杷和雪梨都较甜，而且不喜太甜，因此冰糖用量较少，可以边熬煮边尝，视情况加冰糖；4、若是夏天，将枇杷雪梨糖水冰镇后再饮用味道才是极好的，冬天就还是趁热喝吧，暖身润肺两不误哦~

韭香比管鱼

图片来源于网络 侵删

主料

比管鱼300g；韭菜150g；

辅料

姜3g；盐4g；花生油30ml；

韭香比管鱼的做法步骤

1：比管鱼洗净控水备用。

2：韭菜洗净切段。

3：热锅下油，放入姜丝炝锅。

4：放入比管鱼。

5：翻炒至出水。

6：加入韭菜。

7：翻炒至韭菜断生。

8：再加盐旺火翻炒30秒关火。

9：成品图。

小窍门

不要加味精。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。