一碗热气腾腾的牛肉芥菜粥，是家常餐桌上的暖心慰藉。软糯的米粒吸饱了牛肉的醇厚与芥菜的清鲜，咸香中透着丝丝回甘。无论是用砂锅慢炖出绵密口感，还是快手滚粥保留食材本味；无论是加入姜丝驱寒，还是点缀胡椒粉提香，每一种做法都让这道朴素粥品焕发出不同的美味光彩，简单中藏着家的温度与巧思。

皮蛋芥菜瘦肉粥

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主料

芥菜适量；大米适量；瘦肉适量；皮蛋一颗；

辅料

姜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

糖适量

皮蛋芥菜瘦肉粥的做法步骤

1：煮一锅粥。可以稍稀点，因为后面还要放材料。

2：切好的瘦肉加淀粉生抽糖腌一下。

3：芥菜洗干净切好。

4：备点姜，皮蛋剥皮。

5：在煮好的粥里加入芥菜和姜，继续开火煮，开着锅盖煮。

6：煮到芥菜软了，把瘦肉和皮蛋放下去。皮蛋放之前在手里用小刀且切就行了。

7：放了肉后加盐油，煮熟肉就可以了。

8：我挺喜欢的一款粥。可是我家小朋友不喜欢，皮蛋不喜欢。

芥菜瘦肉粥

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主料

大米粥1大碗；瘦猪肉100克；芥菜2棵；

辅料

姜2片；葱花少许；

配料

盐适量

油适量

玉米淀粉适量

生抽适量

鸡精适量

芥菜瘦肉粥的做法步骤

1：准备所需材料。

2：将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。

3：将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。

4：然后拌匀腌制5分钟。

5：大米粥坐炉子上煮开。

6：开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。

7：用筷子轻轻把肉片弄散。

8：然后煮开。

9：再加入切好的芥菜。

10：把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。

芥菜虾干瘦肉粥

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主料

虾米适量；瘦肉适量；大米1杯；小芥菜几颗；

辅料

花生油适量；酱油适量；盐适量；姜小块；

芥菜虾干瘦肉粥的做法步骤

1：所有材料

2：虾干用手掰开一分为二，和米一起洗洗

3：洗好米后加上适量水，放煤气炉大火烧开转小火煲20分钟左右

4：粥在煲期间去准备肉，我把肉剁成肉末的，这样小孩子就可以吃到肉，要小孩子吃的时候肉太大块了通常会把肉挑出来的，所以我剁成肉末，喜欢大块肉的可以切成肉片或许丝。剁好肉后放盐酱油花生油腌制下

5：把姜剁成末一会和肉一起下锅，姜剁成末的话就出不来姜的辣味，可以去干虾和肉的腥味还可以提鲜粥也会甜些所以一定不要忘了这个

6：菜也切碎

7：粥开二十分钟左右放进肉和姜，煮开了最后才把芥菜放进去再煮开了调味就可以了

8：可以了

芥菜肉丸

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主料

芥菜200g；猪肉150g；香菇数个；蒜白1根；鸡蛋1个；瑶柱20g；

辅料

盐适量；蚝油适量；红薯粉适量；胡椒粉适量；油适量；鸡精少许；芡汁适量；

芥菜肉丸的做法步骤

1：芥菜。

2：五花肉、泡发好的香菇、瑶柱、蒜白。

3：食材切块后放入绞肉机。

4：绞成肉末。

5：加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、鸡精、红薯粉、油拌匀。

6：拌好的肉末备用。

7：芥菜切碎。

8：加盐控出水份。

9：肉末放入芥菜内。

10：拌匀

11：做成丸子，水开后入锅中大火蒸15分钟。

12：蒸熟的肉菜丸子。

13：用蚝油、生粉、水做一个芡汁。

14：锅中热油倒入芡汁，煮沸后浇入丸子上。

15：再用泡椒粒点缀一下更好看，完成。

蔬菜牛肉粥

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主料

珍珠米适量；

辅料

牛肉适量；时蔬适量；

配料

盐适量

鸡精适量

姜适量

葱适量

蔬菜牛肉粥的做法步骤

1：准备好材料，牛肉、莴笋尖、姜、珍珠米、葱

2：把牛肉剁成肉末，姜切丝，放入盐、胡椒抓匀腌5分钟。

3：米泡1小时备用

4：葱切成葱花

5：莴笋尖切碎

6：烧开水，把莴笋尖氽一下，备用

7：烧一锅清水，放一把勺子在里面，防止熬粥时溢出来。

8：把泡好的米下锅，大火烧开后用小火熬1小时左右

9：粥变稠的时候把腌好的牛肉放入并搅动

10：再把莴笋尖放入锅中，并搅动

11：盖上盖闷一会，放入盐和鸡精调味

芥蓝菜炒牛肉

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主料

芥蓝菜适量；牛肉适量；

辅料

沙茶酱适量；油适量；盐适量；开水适量；

芥蓝菜炒牛肉的做法步骤

1：芥蓝菜摘成小块，芥蓝头去皮切小块，洗干净，晾干水，分开（芥蓝头可以不去皮，因为宝宝要吃，所以去皮）。

2：牛肉切片，加沙茶酱和油盐搅拌一下，腌二十分钟（可加点生粉，会滑嫩点）。

3：锅里倒油加热后放入芥蓝菜头先炒一下。

4：芥蓝菜头炒到差不多熟的时候倒入菜叶，翻炒。

5：喷入开水，加盐继续翻炒到九成熟，关火，装碟。

6：锅里放油，倒入牛肉炒香（可加点生粉水）。

7：牛肉有七成熟的时候倒入炒好的芥蓝菜一起翻炒。

8：装盘。

牛肉炒芥兰菜

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主料

牛肉150g；芥兰200g；

辅料

姜1块；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

牛肉炒芥兰菜的做法步骤

1：牛肉。

2：芥兰、姜。

3：牛肉切片，放酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。

4：将芥兰切段，姜切丝。

5：烧开一锅水，放入油和盐，下芥兰焯水，先焯菜梗。

6：再焯叶子，叶子变色后全部捞起，沥干水分。

7：热锅放油，炒香姜丝。

8：放入牛肉片。

9：炒至牛肉变色。

10：放入芥兰菜。

11：再放入适量的蚝油提鲜。

12：翻炒均匀即可出锅。

13：成品。快手营养小炒，好吃又简单。

牛肉白菜粥

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主料

牛肉适量；白菜适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；盐适量；

牛肉白菜粥的做法步骤

1：牛肉用水焯会，

2：大米和牛肉一起下锅

3：开锅5分钟放白菜

小窍门

白菜下锅一分钟就好

芥蓝牛肉

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主料

芥蓝400g；

辅料

牛肉250g；

调料

生粉1勺

沙茶酱1.5勺

蒜蓉适量

盐适量

芥蓝牛肉的做法步骤

1：芥蓝洗净，待用。

2：牛肉切薄片，加入生粉、沙茶酱，花生油搅拌均匀腌制半小时，待用。

3：热锅凉油爆香蒜蓉，放入已经洗干净的芥蓝，炒到断生，装盘；再加入适量油，放入牛肉快速煸炒，这个时候一定要快速的翻炒！！牛肉由深红色变成如我图片上的颜色，就表示熟了，装在之前盘子的芥蓝上就可以了，多余的油脂会满满渗透到芥蓝上，这样菜特别好吃。

咸猪骨芥菜粥

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主料

大米适量；猪骨适量；芥菜适量；姜丝适量；

辅料

盐适量；

咸猪骨芥菜粥的做法步骤

1：各材料，猪骨需预先用盐腌上1天

2：猪骨用水洗去盐份后，用沸水焯过

3：用适量的水煮沸，加进米与猪骨

4：待粥煲至稠滑后试味，不够咸再下盐调味，再煮5分钟左右

5：这时候才把芥菜切小块

6：把切好的芥菜、姜丝放粥里，煮开，关火即可食用

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