红枣山药泥是一道经典的养生甜品，融合了红枣的甘甜与山药的绵润。其做法多样，或蒸或煮，可搭配糯米、牛奶、蜂蜜等食材，不仅口感细腻软糯，更能健脾补气，老少皆宜。在家轻松制作，既能享受美味，也是温暖的滋补佳品。

山药枣泥糕

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主料

山药750g；红枣200g；

辅料

猪油适量；

山药枣泥糕的做法步骤

1：山药洗净去皮。

2：削成薄片。

3：上锅大火蒸20分钟，蒸到软烂。

4：蒸好后的山药片，用拳头按压成泥，如果想要细腻些，可以再装到保鲜袋中，用擀面杖反重的擀压。

5：锅中放2匙猪油，加点热，微温即可。

6：下山药泥，揉均匀。

7：分成30克的小剂子备用。

8：红枣洗净去核。

9：加清水刚好浸泡到红枣即可，煮15分钟左右到红枣有些软烂。

10：放到搅拌机中打成泥。

11：将红枣泥倒入锅中，小火炒干水份，这个过程有点长，要耐心，不停翻动，以免糊底。

12：手上抹点猪油，将山药泥按成薄片，打一匙红枣泥放中间，团起来后搓圆。

13：把山药球放到月饼模具中，因为手上有油，搓山药球后，山药球就不会黏模具上了。

14：在光滑的平面上，轻轻按压一下。

15：挤出脱模就可以啦。

16：这些量大约可以做20个。红枣泥剩了些，我用它来给丫头拌自制酸奶，也很美味呢！

17：第一次操作的朋友，也可以在无油铁锅中用小火炒制些面粉，炒到微微发黄熟了就可以了，将它掺些到炒制好的红枣泥中，这样红枣泥更易团成球馅，会易操作些。

18：我喜欢湿润的枣泥馅，所以就不加熟面粉去调和了。

冬枣山药泥

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主料

冬枣3颗；山药半根；

辅料

清水适量；

冬枣山药泥的做法步骤

1：准备半根山药

2：去皮切段

3：准备3颗冬枣

4：去皮去核切块

5：山药上锅蒸熟

6：食材倒入辅食杯中加水

7：用尚唯尔S266辅食机打成泥糊

8：搅打45秒

9：泥糊倒入辅食碗中

10：冬枣山药泥就做好啦

红楼梦之枣泥山药糕

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主料

红枣300g；铁棍山药500g；

辅料

植物油1勺；红糖1勺；白糖20g；糕粉（面团用）50g；

枣泥山药糕的做法步骤

1：红枣倒入适量热水浸泡20分钟。

2：取出枣核。

3：锅中烧水，水开后放入红枣小火煮20分钟。

4：红枣放入料理机打成枣泥。

5：不粘锅加入一勺植物油，倒入枣泥和红糖，不停搅拌，小火炒至成型。

6：铁棍山药去皮切块，入蒸锅蒸约30分钟至筷子轻松穿透。

7：山药压泥。

8：加入白糖和糕粉。

9：揉捏成团。

10：取一块山药团捏圆压扁。

11：放入枣泥馅。

12：收口后放入撒了糕粉的模具中压成型即可。

枣泥山药糕

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主料

山药300克；红枣适量；白砂糖10克；玉米淀粉适量；

枣泥山药糕的做法步骤

1：1红枣洗净

2：洗净的红枣放入锅里，加水煮开

3：浸泡一夜，水分会被红枣吸收的

4：去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮

5：将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可

6：山药去皮上锅蒸熟

7：蒸熟后的山药加入白糖压成泥

8：用手揉搓一会成光滑的山药面团

9：将山药泥25克，红枣分割成15克的面团

10：取山药面团按扁，包入红枣馅

11：包好收口

12：放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的

13：压出造型即可

14：尽快食用

小窍门

1红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖2因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘3做好的枣泥山药糕尽快吃完

枣泥山药糕

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主料

铁棍山药4只；红枣适量；糯米粉适量；

辅料

玉米油适量；

枣泥山药糕的做法步骤

1：准备好食材。

2：红枣、铁棍山药蒸煮20分钟（红枣水煮、山药蒸帘）。

3：红枣去皮去核。

4：加一点玉米油炒干枣泥。

5：山药去皮切块，打成泥。

6：山药泥加入适量熟糯米粉揉成团。

7：山药泥和枣泥分别揉成小团。

8：山药泥包上枣泥，裹一层熟糯米粉防粘，压膜完成。

小窍门

红枣不要着急去核，凉一下。

山药枣泥糕

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主料

山药400g；枣泥适量；

辅料

白糖适量；

山药枣泥糕的做法步骤

1：山药去皮粘液容易手痒过敏，把山药分成几节放清水里浸泡20分钟后削去外皮。

2：山药切小块，枣泥是之前在冰箱冷冻的（具体做法我的菜谱里有步骤）。

3：切块的山药加两勺白糖放入电饭锅里蒸10分钟。

4：蒸好的山药待放凉后装入保鲜袋里，用擀面杖压成泥。

5：山药泥装入模具压出花。

6：成品图。

小窍门

也可以淋上蓝莓酱、草莓酱也是很美味的。

枣泥山药糕

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主料

山药3根；糖粉50g；枣泥150g；

辅料

熟糯米粉适量；玉米油适量；

枣泥山药糕的做法步骤

1：红枣用高压锅压10分钟，然后过筛，得到枣泥。

2：枣泥，用不粘锅，小火加热，刮刀不停翻炒，期间分次加入玉米油。

3：一直炒到枣泥能成团，比较累，要有耐心。

4：糯米粉用不粘锅炒到微微发黄。

5：山药切片蒸熟。

6：山药蒸好后趁热碾成泥。

7：加熟糯米粉揉匀。

8：山药泥分成35g一个的团子。

9：红枣分成10到11g一个。

10：最好戴手套操作，取一个山药球。

11：小心地包入山药泥，收口，搓圆。

12：沾上熟糯米粉。

13：放入月饼模具中，压出花型。

14：做了两个花型。

枣泥山药糕

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主料

铁棍山药5段；新疆大骏枣6个；

辅料

糯米粉3汤匙；

枣泥山药糕的做法步骤

1：山药切末或料理机打碎节省大火蒸的时间。蒸软后捣成泥过筛使其变细。大枣蒸三五分钟去核捣成泥。

2：糯米粉微微火炒熟变有点发黄即可。少量加入糯米粉与山药泥混合能成团就好想要入口即化糯米粉不宜过多不然就硬了

3：把枣泥包入用糯米粉代替糖分做手粉因为一等级的枣足够香甜难得的是使食物原本的味道自然融合所以不再加糖或其他加工调味剂

枣泥山药球

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主料

红枣适量；冰糖一把；枸杞适量；

辅料

铁棍山药两根；牛奶两勺；水适量；

枣泥山药球的做法步骤

1：红枣洗干净，在清水里浸泡半天。

2：去掉枣核。

3：把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。

4：选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。

5：把煮好的红枣放进料理机打一下。

6：再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。

7：枣泥炒好后盛出来晾凉。

8：搓成小球备用。

9：山药蒸熟去皮。

10：加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。

11：取一块山药泥，按扁。

12：包入枣泥馅料。

13：收口。

14：搓圆。

15：装饰上枸杞，就可以装盘食用了。

16：再来美一下。

小窍门

枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。

枣泥山药糕

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主料

山药400克；红枣250克；白糖25克；奶粉60克；

枣泥山药糕的做法步骤

1：红枣洗净，去核；

2：加入清水，煮至红枣变烂；

3：山药去皮，切成块；

4：大火蒸15分钟；

5：加入白糖，捣成泥；

6：放入奶粉，搅匀，放入冰箱冷藏1小时；

7：将红枣泥过筛；

8：先在模具抹上一层油，再取一块山药团，放入红枣泥，捏紧后放在模具上；

9：压紧，打敲脱模。

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