蒜蓉迟菜心是广东家常菜中的经典，其正宗做法讲究“猛火快炒”。秘诀在于选用霜打后格外清甜的迟菜心，只取最嫩的菜梗部分，斜切成段。热锅冷油爆香蒜末，菜心入锅后快速翻炒，淋少许米酒增香，出锅前加盐调味即可。全程不过两分钟，最大程度保留菜心的脆嫩与清甜，蒜香扑鼻，爽口解腻。
蒜蓉菜心
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主料
菜心250g；
辅料
大蒜1头；盐1匙；生抽1匙；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：择菜很重要，要撕去老皮，撕成大小相似的断
2：大蒜切碎锅里加油炒香
3：大火，加入菜心翻炒，淋少许水
4：断生后加入盐和生抽炒匀，当然你也可以只放盐，个人口味
5：出锅
蒜蓉菜心
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主料
菜心300克；
辅料
蒜头2个；花生油6克；食盐2克；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：菜心摘洗干净
2：热油锅，爆香蒜头
3：菜心倒入热油锅li
4：快速翻炒
5：断青后加入食盐，调味即可
6：上碟
蒜蓉菜心
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主料
菜心200g；蒜5g；
辅料
盐2/1茶匙；鸡粉4/1茶匙；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：菜心洗净，撕去根部老皮，根切段，叶子摘下，蒜切沫
2：锅里倒入适量油，烧至7、8层熟，放入一部分蒜蓉爆香
3：先放入菜心根炒几秒，再放入菜心叶子
4：大火翻炒
5：炒至菜心发软后，调入盐
6：再加入剩下的蒜蓉，略微翻炒一阵，关火，调入少许鸡粉即可
蒜蓉菜心
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主料
菜心500克；
辅料
蒜头3个；花生油3克；食盐2克；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：热油锅，爆炒蒜头
2：把菜心倒进去炒
3：翻动菜心
4：断青了就可以放食盐调味了
5：好了，甜甜的脆脆的，很好吃！
蒜蓉炒菜心
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主料
菜心几颗；
辅料
蒜头2瓢；
调料
盐半匙
鸡粉1克
蒜蓉炒菜心的做法步骤
1：菜心清洗，折小段。
2：蒜头切小丁备用。
3：热锅下油到6分热下蒜头爆炒。
4：放菜心炒。
5：翻炒几下。
6：放点水炒。
7：最后放盐跟鸡粉。
8：清脆的菜心就好了。
蒜蓉菜心
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主料
油菜心600克；
辅料
盐5克；蒜适量；生抽10克；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：主料：油菜心
2：把油菜心用淡盐水浸泡洗净
3：把洗净的油菜心切段
4：把蒜切碎斩蓉
5：热油，放入一半蒜蓉，小火炒香
6：先把油菜心的梗入锅，用旺火炒制到脱水发蔫
7：然后再放入油菜心的叶
8：反复翻炒至塌秧
9：加盐、少许生抽提味后，将其炒匀
10：这时候放入另一半蒜蓉
11：翻炒均匀，即可关火
12：出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、油菜心的梗和叶要分开翻炒，才能熟的一致。2、生抽不宜多放。
蒜蓉菜心
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主料
菜心一把；大蒜1头；
辅料
蚝油适量；老抽适量；鸡精适量；生抽适量；糖适量；盐少许；油适量；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：菜心洗净
2：大蒜切碎
3：锅中加几滴油和少许盐煮沸，加入菜心烫熟，捞出摆盘
4：另一锅中少许油爆香蒜末加入蚝油一点老抽生抽和一勺白糖再加一点水煮开
5：浇在煮好的菜心上即可
蒜蓉空心菜
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主料
空心菜300g；盐1小勺；生抽1小勺；
辅料
火麻油2小勺；蒜半个；
蒜蓉空心菜的做法步骤
1：准备好材料，空心菜摘好洗干净，蒜米切碎
2：起锅，倒入2勺火麻油
3：放入蒜米，爆香
4：开大火，将空心菜倒入翻炒
5：等空心菜炒软后再加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅
小窍门
蒜蓉空心菜要掌握好火候，用火麻油，大火翻炒，味道会更好。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
蒜蓉炒菜心
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主料
菜心适量；
辅料
蒜蓉适量；猪油适量；盐适量；
蒜蓉炒菜心的做法步骤
1：把蒜蓉切成小粒
2：把菜心洗干净
3：猪油跟蒜蓉油炸后几秒然后把火调到最大准备到菜心下去来回翻炒两分钟即可上碟。
蒜蓉菜心
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主料
菜心500克；
辅料
蒜头3个；花生油3克；食盐2克；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：热油锅，爆炒蒜头
2：把菜心倒进去炒
3：翻动菜心
4：断青了就可以放食盐调味了
5：好了，甜甜的脆脆的，很好吃！
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