青花椒藕片，一道地道的川味小菜，精髓在于“麻、脆、鲜”三字。选取脆嫩九孔藕，切片后快速焯水以保其爽脆。关键在那一把新鲜青花椒，热油激发出浓郁麻香，与藕片翻炒交融。入口先是花椒的鲜麻跳跃，随即是藕片自带的清甜爽脆，口感层次分明，麻而不燥，是夏日里唤醒味蕾的绝佳下饭菜。

椒香藕片

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主料

鲜藕适量；

辅料

香芹适量；香葱适量；红椒适量；青椒适量；小米辣适量；白醋适量；藤椒油适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

椒香藕片的做法步骤

1：备料

2：切配

3：取一容器倒适量白醋将盐味精白糖溶化，尝尝味有咸酸没，有了就加剩下的调料和匀，放入菜料和匀就好了。

4：盛盘，能装得漂亮点吗？

小窍门

1煮藕别用铁锅，不然要黑的哦。2水开了下藕略煮就出锅用凉水冲凉。3红椒冲一下，红椒出色要影响美观。4凉菜盐要放多点，尝尝，盐咸了醋才酸，藤椒油别太多，多了就闷了。

青椒肉片

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主料

瘦肉半斤；

辅料

青椒三个；

调料

黄豆酱一勺

豆鼓一勺

生姜一小块

大蒜三瓣

生抽适量

淀粉适量

蚝油适量

青椒肉片的做法步骤

1：准备半斤瘦肉，三个辣椒，生姜一小块，大蒜三瓣。另外黄豆酱一勺，豆鼓一勺。盐，生抽，耗油，淀粉适量。

2：将瘦肉切成薄片，用豆鼓，生抽耗油腌制。锅内下油，烧至七成热下入肉片，迅速翻炒散开，再炒两秒钟，铲起备用。

3：在腌制肉的时候就把辣椒切成薄片，生姜大蒜也切成薄片备用。

4：锅内利用炒肉片剩的底油加入生姜大蒜煵香，再加入豆鼓炒香，最后加入辣椒翻炒一分钟。

5：最后加入肉片翻炒均匀出锅装盘。

桂花藕片

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主料

藕1块；

辅料

糖1勺；糖桂花1勺；

桂花藕片的做法步骤

1：准备好材料

2：藕烫一下放入一勺糖

3：用糖水泡几分钟

4：浇点糖桂花

5：成品

青椒肉片

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主料

青椒250g；瘦肉100g；蒜2个；

辅料

生粉15g；酱油20g；

青椒肉片的做法步骤

1：青椒切块备用，瘦肉切片，加入花生油、酱油和生粉，腌一会

2：油锅烧热，加入蒜瓣爆香；青椒翻炒至断生；

3：加入瘦肉，一同翻炒至肉片熟透，即可

4：装盘

小窍门

青椒不宜炒太久，保持脆脆的口感更好。油锅可多放些油，不然炒出来的青椒不翠绿了。

青椒肉片

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主料

猪肉适量；青椒适量；大蒜头适量；蒜苗适量；姜适量；豆豉适量；红辣椒一个；米酒适量；淀粉少许；蛋清少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；生抽少许；

青椒肉片的做法步骤

1：准备好食材（豆豉忘记拍了）

2：瘦肉切成薄片（加淀粉、少许蛋清、油抓匀）、姜切成丝、蒜苗切成段、青椒斜切成片、大蒜头切成片、干红辣椒切成小段

3：起锅，不放油，下青椒、大蒜头和干辣椒加盐小火煸香至软

4：炒软的辣椒

5：辣椒铲至一边，锅中倒入油烧热

6：下肉片翻炒变色，快速划开

7：加豆豉翻炒均匀

8：加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽调味，翻炒均匀，最后加蒜苗翻炒均匀出锅

9：起锅装盘即可

10：超级下饭的一道家常菜。

青椒肉片

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主料

青椒250g；瘦肉100g；

辅料

油适量；盐适量；蠔油适量；

青椒肉片的做法步骤

1：瘦肉洗净切薄片，用盐油腌一下，青椒洗净去籽切小块备用。

2：热锅放油，油热倒肉片炒香。

3：把青椒倒入锅中和肉片炒均匀中途加适量水炒至熟加入适量蠔油，盐调味即可。

4：装碟上菜了。

青椒肉片

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主料

青椒130g；白水猪肉60g；

辅料

葱适量；红辣椒20g；洋葱25g；姜适量；蒜适量；

调料

东古一品鲜酱油1勺

盐适量

青椒肉片的做法步骤

1：青椒撕成小块。熟猪肉切片。葱姜蒜、红辣椒、洋葱适量。

2：炒锅加少许油，煸炒熟猪肉片吐油。

3：加入葱姜蒜，红辣椒，洋葱炒出香味。

4：下入青椒块翻炒片刻。

5：加入东古一品鲜酱油一勺。

6：加入适量的盐，翻炒均匀出锅。

7：咸鲜味美的青椒肉片。

椒麻藕片

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主料

莲藕300克；

辅料

香菜2棵；大蒜30克；花椒5克；干辣椒3棵；生抽1汤匙；香醋1汤匙；糖1茶匙；盐1茶匙；

椒麻藕片的做法步骤

1：材料如图

2：蒜切末。干辣椒剪小段。香菜切段

3：莲藕切薄片

4：锅中水烧开滴几滴油倒入莲藕烫30秒

5：捞出过凉水

6：沥干水撒上蒜末辣椒

7：锅中放适量油凉油放入花椒小火爆香

8：炸出香味后捞出花椒再把油烧至冒烟。倒入莲藕中“滋啦”一声

9：拌入生抽香醋盐糖胡椒粉香菜拌匀

10：可以放入冰箱冷藏一会儿更入味哦！

青椒肉片

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主料

青椒4-5个；牛肉片150g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

酱油3勺

花生油少许

盐少许

青椒肉片的做法步骤

1：1.提前腌制牛肉片，碗中加入一个鸡蛋，盐和少许酱油腌制15分钟。

2：2.洗净青椒，去籽，切片。

3：3.锅中油热后，倒入腌制好的牛肉片。

4：4.翻炒至半断生的状态后，加入青椒。

5：5.翻炒均匀，加入少许酱油和盐继续翻炒入味。

6：6.出锅前稍微焖3-5秒，出锅。

7：7.上菜开动！

青椒肝片

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主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

淀粉适量

烹调油适量

青椒肝片的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、肝切薄片，加一大勺盐，用清水泡洗干净。

3：3、配料改刀。

4：4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。

5：5、炒锅倒油，将腌好的肝片滑油。变色后出锅。

6：6、油倒出后留下一点底油，炒香蒜片。

7：7、将洋葱和青椒下锅稍炒。

8：8、肝片回锅，加生抽，胡椒粉调味。

9：9、炒均匀出锅。

小窍门

肝片尽可能切薄些。你说这东西怎么切都切不薄，我说，那是因为你的刀不太好用，找把好刀，耐心切，一定可以。

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