酱油萝卜花是餐桌上的精致点缀，更是开胃爽口的家常美味。无论是经典醋泡、香辣腌制，还是融合蜂蜜与生抽的甜咸口味，做法多样却同样简单。关键在于萝卜薄切不断，入味均匀，再辅以糖、醋、酱油的黄金比例，便能轻松做出酸甜脆嫩、色泽诱人的可口小菜，为日常餐食增添一抹亮色与风味。

酱萝卜

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主料

白萝卜750g；白砂糖30g；生抽1勺；米醋（陈醋）2勺；

辅料

盐1匙；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净，去皮。

2：切成薄片。

3：用盐腌制半个小时。

4：腌制出来的萝卜水倒掉。

5：撒入白砂糖。

6：以及生抽。

7：最后撒入米醋或者陈醋。

8：充分搅拌之后放入保鲜盒中，由于现在天气寒冷，不需要放在冰箱中，如果是夏天，则要放入冰箱冷藏，腌制3到4个小时即可。

小窍门

如果腌制的料汁不多，可以在腌制1到2个小时之后搅拌一下，把上面那一层萝卜换到下面，喜欢吃辣的朋友，可以加入小米辣*^_^*

酱萝卜

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主料

白萝卜2000克；酱油300克；

辅料

白糖80克；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃，如果太阳下晒两天就行，晒得表皮干皱就行

2：取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好

3：倒入酱油

4：倒入白糖

5：翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬

6：十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍

7：水分多了，可以用这种夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味

8：一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦

9：成品

小窍门

熬煮翻萝卜时要小心，不要夹烂了，也可以一个萝卜切八块的煮

酱萝卜

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主料

萝卜495克；

辅料

盐3勺；生抽适量；香醋适量；冰糖3勺；

酱萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗）

2：将已清洗好的萝卜放在案板上切成片。

3：随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中。

4：接着，加入3勺盐。

5：用手调味抓匀,腌制30分钟。

6：然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加3勺白糖

9：最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃。。。

酱汁萝卜

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主料

萝卜适量；

辅料

酱油适量；生姜适量；

酱汁萝卜的做法步骤

1：在砂锅内放入切好的萝卜，加水适量

2：放入生姜

3：倒入酱油，开大火，开后转小火煮二十分钟左右。

4：等收汁差不多，萝卜有点烂了就可以起锅了。

酱萝卜

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主料

白萝卜1个；泡椒30克；

辅料

糖1勺；盐1勺；蚝油1勺；

酱萝卜的做法步骤

1：准备食材

2：白萝卜洗净，切成片

3：切好的萝卜片中加入1勺盐，腌制30分钟左右，腌出水分

4：大蒜、柠檬、辣椒切片待用

5：倒水冲洗一下，用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状

6：萝卜片放入碗里，放入辣椒、大蒜、柠檬片和泡椒

7：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺醋调味

8：搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时即可

9：一道解油腻不能少的小咸菜，很小清新哦！

10：每次吃的时候，挑出一小碟，下酒又下饭

11：白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。

12：民间更是有“冬吃萝卜，夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客。

小窍门

1、萝卜片放少许盐腌至出水，这样可以去涩，同时让萝卜更脆。2、中间上下翻拌几次，这样更加入味均匀。3、腌渍过一次的汤汁可以留用，下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间。4、老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放。

酱萝卜

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主料

白萝卜适量；

辅料

盐适量；糖适量；酱油适量；

酱萝卜的做法步骤

1：白萝卜去皮加盐使其脱水

2：将脱水后的萝卜晾干或晒干（8分干）

3：加少许酱油纯净水(或凉开水)糖适量,放置若干小时入味即可

胡萝卜酱

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主料

豆瓣酱：300克 五花肉：200克 胡萝卜：100克 ；

辅料

油：1汤匙 味精：2克 白糖：2克 姜：少许 ；

胡萝卜酱的做法步骤

1：主辅料：豆瓣酱、五花肉、胡萝卜

2：把五花肉切黄豆粒大小的肉丁。

3：胡萝卜洗净，切同样大小的丁。

4：把姜切碎。

5：热油，放入姜末炒香，再放入肉丁煸炒。

6：炒至肉丁发白后，放入胡萝卜丁。

7：翻炒均匀，加少许水烧制1分钟。

8：放入豆瓣酱，搅动熬制，防止糊底。

9：小火大约熬制3分钟左右，加味精、白糖提味。

10：再熬制1分钟，即可关火

11：出锅盛入碗中即可。

小窍门

1、用白糖调味一是综合咸度，二是提鲜。2、白糖的用量是酱以没有明显的甜味为好。

酱腌萝卜

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主料

白萝卜1个半；

辅料

生抽200ml；天然菊粉2匙；

酱腌萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗干净，不要去皮，我买了3个萝卜方便一次烘干水份，实际做酱腌萝卜只用了一个半萝卜，另外一个半用来做红油萝卜。

2：切成这样的菱形条状。

3：摆放到食品烘干机的网子上，设置60度，烘干4小时。没有烘干机的亲们，可以直接晾晒一下。

4：晾晒或者烘干到这种程度，表面水份脱掉一些，皮有点皱起来就行了。

5：把萝卜切小块，放到干净的，无水无油的保鲜盒里面。

6：使用天然菊粉来代替白糖。

7：加入2匙菊粉，200毫升生抽，拌匀，入冰箱冷藏即可。喜欢吃辣的亲，可以加入小米辣。

小窍门

这个腌萝卜因为有放酱油，用菊粉可以融化在里面。如果是没有液体的腌萝卜，那还是用白糖吧，因为菊粉会先变成一团，需要点耐心慢慢化开。

酱萝卜

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主料

酱油适量；白醋适量；白糖适量；

辅料

食盐适量；凉开水适量；小米椒1个；麻油适量；

酱萝卜的做法步骤

1：萝卜洗干净，刮掉表皮，切成不少于3mm的薄片。撒上食盐，拌匀，腌制一小时。这时萝卜会出很多水。

2：经过腌制的萝卜会出很多水。原先大大一盆的萝卜体积缩小了三分之一。将盐水冲洗干净，控干一下水分。

3：控干的萝卜撒上白糖，拌匀，再腌制一小时。

4：把腌好的萝卜冲洗干净，控干一下水分，萝卜的处理工序就完成了。两个腌制的步骤，是为了除去萝卜的辛辣味道。

5：瓷碗内按2:1:1:3的比例加入酱油，白醋，白糖和凉开水，拌匀。可以按个人口味加以调整。

6：将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。

7：将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。

小窍门

腌制的盐和糖的分量可以稍微多一些，不用担心太咸或太甜，因为要冲洗掉的。调料的分量视萝卜的大小而定，所以没有固定的分量。吃的时候加几滴麻油，增加香气。

酱萝卜

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主料

萝卜1个；

辅料

盐1.5勺；糖3勺；醋2勺；酱油5勺；豆瓣酱2勺；

酱萝卜的做法步骤

1：萝卜切成一毫米厚小片。

2：盐腌半小时，出水。

3：糖分2次，各腌十五分钟，出水。

4：加入醋，酱油，豆瓣酱，矿泉水拌均匀。

5：放入萝卜腌制，入冰箱。

小窍门

一定要进冰箱冷藏过的味道不错的

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