正宗牛肉炒乌冬，讲究的是锅气与火候的完美交融。精选鲜嫩牛肉，逆纹切片腌制，与弹牙的乌冬面在热油旺火中快速翻炒。酱汁是灵魂，日式酱油、味醂与清酒的调和，赋予咸鲜回甜的醇厚底味。配以爽脆的蔬菜，在镬气升腾间，牛肉的焦香、乌冬的柔韧与酱汁的浓郁浑然一体，成就一盘令人满足的日式家常风味。

日式炒乌冬

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主料

乌冬面适量；洋葱适量；番茄适量；西芹适量；草菇适量；胡萝卜适量；虾适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；蚝油适量；橄榄油适量；千岛酱适量；番茄酱适量；

日式炒乌冬的做法步骤

1：将蔬菜切好，把食材备好

2：将食材倒入平底锅中微炒

3：再加入乌冬面盐鸡粉蚝油翻炒

4：装盘可按个人口味加入千岛酱或者番茄酱

辣炒乌冬面

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主料

乌冬面200克；里脊肉60克；

辅料

葱花适量；

配料

韩式辣椒酱适量

盐适量

鸡精适量

辣炒乌冬面的做法步骤

1：材料：乌冬面、里脊肉（已切成丝）、葱花

2：随后，将乌冬面拆开包装，下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：随后，合入焯好的乌冬面翻炒一下。

6：接着，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的清水。

8：翻炒翻炒。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入葱花，即可。

13：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

炒乌冬面

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主料

乌冬面2包；里脊肉150克；香葱2棵；芹菜1棵；辣椒酱1勺；玉米淀粉1小勺；蒜头2瓣；

辅料

酱油适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：里脊肉切丝，调入酱油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

2：蒜头和葱白切碎备用。

3：芹菜和葱绿切段。

4：锅中加入少许油，大火烧热，放入肉丝炒至颜色变白，盛出备用。

5：锅里留油，放入蒜末和葱白煸出香味。

6：下入乌冬面，调入酱油，翻炒均匀（乌冬面事先放沸水里烫2分钟捞出沥干水的，忘记拍步骤图了）。

7：倒入肉丝翻炒均匀。

8：加入辣椒酱翻炒均匀。

9：最后下入葱段和芹菜段炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：快快享用吧。

黑椒牛肉炒乌冬

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主料

冰冻乌冬面2块（两人量）；火锅肥牛片适量；

辅料

荷兰豆适量；

调料

黑椒酱（1包）60g

黑椒牛肉炒乌冬的做法步骤

1：冰冻乌冬面煮软，水沸腾后下面条，煮软即可，不需要让水再次沸腾。万一煮过头了，用过个冷河可以稍微补救一下。

2：火锅肥牛片切小块（昨晚吃火锅剩下几片雪花牛肉，正好处理掉）。

3：用刚才煮面的水烫熟，就像我们涮火锅那样，10-20秒。

4：下油，加入切小的荷兰豆翻炒30秒，加一点料酒和1茶匙糖。

5：加黑椒酱。

6：加入烫熟的牛肉翻炒30秒，让肉均匀沾上酱汁即可。

7：最后加乌冬面，用筷子翻搅面条不容易断，40秒后酱汁全部被乌冬吸收。

8：完结撒葱。

小窍门

炒锅里放进乌冬后不能翻炒超过1分钟，让面条均匀沾上酱汁即可，要不然乌冬受热太久会变得黏糊糊软塌塌失去韧性。如果非要吃热气腾腾的面，就装好盘后，再放微波炉加热。

炒乌冬面

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主料

乌冬面适量；猪肉适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；油菜适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；生抽适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：先来张食物的汇总图。

2：锅中加水，水开后下入乌冬面，煮至8成熟。

3：将煮至8成熟的乌冬面捞出，过水。

4：胡萝卜切丝，焯水。豆芽，油菜都焯水。

5：猪肉切丝。

6：炒锅加花生油，放入肉丝翻炒。

7：加入焯水的菜。

8：放入煮至8成熟的乌冬面，加入耗油，盐，生抽，翻炒。

9：装盘出锅。

小窍门

乌冬面不要煮熟，煮至8成熟就可以了。

炒乌冬

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主料

冷冻乌冬4个；胡萝卜1根；王子菇1包；鸡蛋4个；虾仁9个；

辅料

油适量；

调料

蚝油1大匙

味极鲜酱油2大匙

糖1/2茶匙

盐少许

炒乌冬的做法步骤

1：胡萝卜去皮擦丝。

2：王子菇切丝。

3：虾仁解冻。

4：鸡蛋打散煎蛋皮，切丝。

5：乌冬冷水下锅，煮至水开，捞起过凉水备用。

6：热油锅，把虾仁煎熟备用。

7：热油锅，把胡萝卜炒一下。

8：放王子菇炒。

9：放少许盐炒至胡萝卜王子菇软身。

10：放乌冬炒匀。

11：放蚝油，酱油，糖炒。

12：放蛋皮和虾仁。

13：炒匀即可。（可以放点葱花或香菜，家里没有就没放了。）

14：简单营养又好吃。

泡菜牛肉乌冬面

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主料

韩国泡菜100克；牛肉50克；乌冬面100克；洋葱丝半个；

辅料

生抽2勺；淀粉1勺；料酒1勺；胡椒粉1小勺；油盐适量；

泡菜牛肉乌冬面的做法步骤

1：准备好原材料；

2：牛肉丝中放入盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制几分钟；

3：烧热锅，放适量油，下入洋葱丝煸炒；

4：洋葱煸炒出香味后下入泡菜丝一起翻炒；

5：翻炒几下后倒入适量的高汤或者水煮开；

6：下入乌冬面，用筷子划散；

7：再下入腌制好的牛肉丝去煮；

8：牛肉丝变色后加入盐和胡椒粉调味；

9：盛入碗中，再将泡菜放在上面点缀一下

小窍门

1.牛肉丝提前腌制，牛肉须搭配上洋葱丝；2.泡菜煸炒过香辣味道更能恢复出来，如果喜欢味道更浓烈些，可以加入点韩国辣酱；3.乌冬面本身是熟的，不宜煮过长的时间。

日式牛肉乌冬面

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主料

乌冬面两小包；肥牛片300克；白萝卜4片；茼蒿适量；鲜海带适量；

辅料

葱花适量；

调料

日式多用高汤底料适量

日式牛肉乌冬面的做法步骤

1：将肥牛片放入开水中焯一下，至断生捞出。

2：另起锅烧水，加入日式高汤底料适量。

3：加入鲜海带。

4：加入白萝卜片，煮10分钟左右。

5：期间在小锅中烧水，按说明煮乌冬面。

6：清汤出锅前加入茼蒿。

7：再加入焯过水的肥牛片。

8：煮一分钟，撒上葱花即可。

9：煮好的乌冬面捞大碗。

10：浇上煮好的牛肉清汤即可。

牛肉乌冬面

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主料

乌冬面1包；牛肉100g；洋葱半个；青椒半个；

辅料

蒜2瓣；

调料

老抽1/2匙

蚝油1/2匙

盐少许

牛肉乌冬面的做法步骤

1：材料备齐。

2：乌冬面先煮一下，捞出过凉水备用。

3：洋葱，青椒，牛肉切丝。蒜切片。

4：锅内放油，加洋葱，蒜片爆香。

5：加入肉条炒熟

6：加入蚝油，老抽炒上色。

7：放入乌冬面和30ml水

8：最后放青椒炒熟即可。

9：边追剧边吃早餐！

小窍门

没有牛肉就用了猪肉，或者鸡肉都可以。

炒乌冬

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主料

乌冬面130克；青菜4颗；鸡蛋2个；

辅料

蒜末5克；

炒乌冬的做法步骤

1：上海青剥开清洗干净。

2：鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用。

3：乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分。

4：锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒。

5：加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色。

6：出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出。

7：还可以再来个煎蛋来搭配，营养更丰富，太好吃了，立马原地转圈圈。

8：乌冬面这样做，好吃到舔盘，超简单的做法。制作乌冬面无需天才的厨艺，也无需高档的厨房配置，平底锅和筷子，足矣。

9：黑椒和乌冬面真是绝配，一大碗都吃光光啦，快试试吧。

10：做法简单，十分钟就能上桌，味道特别鲜美，每次我吃这个炒乌冬面都要换大碗，我嫌小碗吃着不过瘾。

小窍门

1.这道菜耗油是关键，一定不能少哈。2.蚝油和老抽的含盐量很高，一般不用加盐了，口味重的酌情加。3.不喜欢颜色太深的可以不加老抽，换成生抽。4.乌冬面热水煮过后，用冷水冲一遍，这样避免粘。5.没有乌冬面可以换成粉丝、面条，做法一样6.乌冬面不要煮的时间太长，要保留筋道Q弹的口感才好吃，最后炒的时候也是翻炒均匀就可以了。

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