芹菜炒千张是一道经典的家常小炒，以其清爽的口感和丰富的营养备受喜爱。这道菜做法多样，既可清炒保持原味，也能搭配肉丝、辣椒等增添风味。无论是快手爆炒，还是小火慢炖，芹菜的脆嫩与千张的豆香总能完美融合，成为餐桌上百吃不厌的美味。

拌千张芹菜

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主料

千张100g；花生米一把；芹菜四小根；

辅料

盐适量；玉米油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

拌千张芹菜的做法步骤

1：备好食材。

2：花生米清洗一下后沥干水份，锅里下少量油，把花生米倒进炒至香脆。

3：千张清洗干净后切成小条，芹菜切成段。

4：锅里烧开适量水，加少量盐和油，先把芹菜放进焯水捞起备用。

5：再把千张条放进焯水。

6：两种食材放容器里，加进丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀，撒上炒好的花生米即可。

7：装碟。

小窍门

1.锅里放少量盐和油，再把千张和芹菜焯水，这样既能让食材入味味，也能使得芹菜更翠绿。2.换成夏天做这个菜，把食材焯水后过一遍冷开水或冰水会更清爽。

韭菜炒千张

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主料

千张90克；韭菜140克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜炒千张的做法步骤

1：食材：千张、韭菜（已清洗切段）

2：将千张放在案板上切开。

3：随后，将切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜翻炒一下。

5：接着，合入焯好的千张翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

韭菜炒千张

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主料

百叶1张；韭菜200克；

辅料

蔬菜精0.5克；玉米油4克；干辣椒3只；盐5克；

韭菜炒千张的做法步骤

1：准备好所有食材

2：韭菜挑干净，放水里泡10分钟，然后洗干净

3：把洗干净的韭菜切成一段段，备用

4：百叶切成丝，放在开水里泡10分钟，备用

5：炉子开大火，锅里倒油，烧到5分热的时候就把辣椒放入快速翻炒一下

6：倒入韭菜快速翻炒几下

7：接着倒入百叶丝，继续快速翻炒几下。接着，加盐，加蔬菜精，再翻炒几下就好了，关火，准备出锅

8：成品出锅装盘

9：成品欣赏

小窍门

A:韭菜非常容易熟，但又不能炒的太烂，所以下锅后一定要快速翻炒加料，前后也就5分钟，就可以出锅了。B:佐料可以根据自己的口味增减。C:如果洗好的韭菜放的时间比较长，水份几乎没有了，那么炒的时候就要加一点清水，要不会糊。

芹菜炒千张丝

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主料

千张丝125克；芹菜85克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

芹菜炒千张丝的做法步骤

1：食材：千张丝、芹菜（已清洗切段）

2：将千张丝下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入焯好的千张丝翻炒一下。

4：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

千张炒白菜

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主料

白菜适量；千张适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

千张炒白菜的做法步骤

1：白菜洗净切断,千张切宽条.

2：千张用开水烫一下,去豆腥味.

3：锅烧热放入油,下白菜千张炒断生.

4：放盐,味精调味.

5：出锅装盘即好.

韭菜炒千张

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主料

千张100g；韭菜80g；

辅料

蒜10g；

调料

油1勺

盐2匙

味精0.2匙

韭菜炒千张的做法步骤

1：准备原材料千张、韭菜备用。

2：韭菜摘好洗净切段。

3：千张切成一厘米左右的丝状。

4：锅中烧开水放入千张丝焯水去除豆腥味。

5：焯好水的千张丝立即放入冷水中过凉后沥干水份。

6：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。

7：放入千张丝中火翻炒防止粘锅。

8：放入韭菜翻炒片刻。

9：放入盐和味精。

10：炒至入味即可出锅享用。

11：鲜嫩可口的韭菜炒千张装入盘中就大功告成了。

12：搭配大米饭和煎都鱼一起吃太美味了。

13：每餐都少不了水果和小吃哦。

14：千张入口比肉肉还香混搭着韭菜的香气让人回味无穷。

15：普通的食材用心去做就会有意想不到的收获。

小窍门

千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。1、千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。3、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张炒菠菜

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主料

菠菜适量；油适量；蒜泥适量；盐适量；

辅料

千张适量；

千张炒菠菜的做法步骤

1：菠菜留根洗净后切段，千张开水烫后切丝

2：锅热下油、油热后放蒜泥、千张丝翻炒后加入菠菜

3：适量翻炒后加盐起锅

西芹素炒千张

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主料

西芹50克；千张50克；胡萝卜少许；

辅料

植物油1勺；盐1勺；鸡粉少许；蒜2瓣；生抽少许；

西芹素炒千张的做法步骤

1：西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

2：热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。

3：下西芹和少许盐，翻炒片刻

4：下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可

小窍门

1.做豆腐和豆腐皮这种，我一般都用热水焯一下，可以去异味和表面杂质2.加千张之后，不要翻炒过度，以免破碎

千张炒青菜

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主料

青菜240克；千张165克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

千张炒青菜的做法步骤

1：材料：青菜、千张

2：将青菜洗净、捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：将千张放在案板上切开。

5：搁入碗中用开水泡一下，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

7：接着，合入泡好的千张，加适量的水。

8：翻炒翻炒至青菜断生。

9：然后。加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

培根芹菜炒千张

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主料

培根150克；芹菜100克；千张2张；

辅料

蒸鱼豉油2汤匙；姜丝适量；

培根芹菜炒千张的做法步骤

1：锅内倒油烧热，倒入姜丝炒香。

2：倒入切成粗丝的培根翻炒。（喜欢吃辣的朋友可以在这步加）。

3：倒入处理干净的芹菜段。

4：带入切成细丝的千张翻炒。

5：加入蒸鱼豉油炒匀即可。

小窍门

如果不喜欢豆腥味的可以将千张丝焯水再炒。

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