腊肉与茶树菇的搭配，堪称餐桌上的绝妙组合。腊肉的醇厚咸香与茶树菇的鲜美脆嫩相互交融，无论是快火爆炒、小火慢炖，还是与米饭同蒸，都能激发出令人回味无穷的滋味。这十种做法，道道经典，让家常食材焕发别样魅力，绝对是下饭佐酒的绝佳选择。

茶树菇焖腊鸡

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主料

风干腊鸡1个；干茶树菇100g；

辅料

姜丝适量；蒜适量；小米椒2个；

调料

油适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖1匙

鸡精少许

茶树菇焖腊鸡 的做法步骤

1：风干腊鸡剁成块，先焯水去掉咸味。

2：茶树菇先泡发半个小时。

3：准备姜丝、蒜瓣、小米椒。

4：起锅热油，把姜蒜小米椒爆香。

5：倒入腊鸡块。

6：翻炒至表面微微发黄。

7：倒入茶树菇。

8：翻炒两分钟，把茶树菇的水分炒干。

9：放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖调味。

10：将调好味的铲入高压锅中，加入适量的清水。

11：焖上15分钟即可，撒入鸡精，再用勺子翻动一下，把底部的汁搅匀。

12：成品。咸香适口，非常下饭。

茶树菇炒腊肉

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主料

腊肉200克；

辅料

干茶树菇75克；

配料

葱适量

姜适量

干辣椒2颗

料酒适量

茶树菇炒腊肉的做法步骤

1：准备材料。

2：干茶树菇用凉水泡软。

3：肥瘦相间的腊肉切片备用。

4：锅中加水焯烫腊肉。

5：泡好的茶树菇洗净切成寸段。

6：葱、姜切末。

7：锅中放一点油小火爆香葱、姜。

8：下入腊肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

9：倒入茶树菇，翻炒均匀后，加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧，汁收干即可。

小窍门

1茶树菇吸水，炒的时候小心糊锅。2购买腊肉时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。3腊肉最好焯一下水，可以去油也干净。

茶树菇炒腊肉

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主料

茶树菇250g；腊肉200g；洋葱半个；青椒2个；

辅料

豆瓣少量；干辣椒4个；花椒少许；姜小块；蒜3个；老抽少许；白糖少许；味精少许；盐少许；

茶树菇炒腊肉的做法步骤

1：腊肉洗干净先在清水里煮熟，然后切成薄片，洋葱和青椒切丝，干辣椒切段，姜蒜切丝。

2：茶树菇洗干净，茶树菇的菌把比较脏，要一根一根的洗干净，锅里烧开水，把茶树菇焯一下水，捞起来沥干备用。

3：锅里放少许油，再把肥腊肉倒下去，等爆出的油差不多的时候，就放少许豆瓣和刚准备好的作料炒香之后，放入洋葱和青椒，炒的差不多的时候，放茶树菇下去。

4：然后放少许老抽，白糖继续炒，直到熟了可以吃了为止，最后放少许盐和味精调味就可以起锅了。

小窍门

茶树菇只需要稍微焯一下水就可以了，不要煮的太久，会破坏香味的。

腊肉茶树菇

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主料

腊肉适量；茶树菇适量；

辅料

芹菜5棵；干辣椒适量；青椒适量；朝天椒适量；甜椒适量；糖适量；

腊肉茶树菇的做法步骤

1：准备材料，（有很多我都没拍）

2：全部菜改刀，腊肉，青椒，切粒。干辣椒剪段。茶树菇可以对半切一下。甜椒切粗丝。芹菜切段。锅里放油。蒜，老姜，拍碎，

3：锅里放油，烧至7层热，放入老姜，干辣椒，花椒粒，蒜。煸炒一下，出香味以后放入腊肉。（先放肥肉，再放瘦肉）和芹菜段，甜椒。

4：然后放入茶树菇。大火一直煸炒。直到水分全部没有，茶树菇很干的时候。放入调料:盐，味精，糖。装盘

5：油要放多一点哦！

小窍门

菜在出锅以后，可以准备一个可以加热的餐具。这样会更香！

干锅腊肉茶树菇

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主料

茶树菇250g；芹菜150g；酱油适量；姜适量；花椒适量；香油适量；

辅料

腊肉200g；食盐适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

干锅腊肉茶树菇的做法步骤

1：将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。

2：将蒸软的腊肉切片备用。

3：.茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，切成约5厘米左右长的段。

4：葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

5：锅中倒入一些油烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。

6：锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将调料捞出。

7：倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。

8：放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。

9：放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。

10：把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。

小窍门

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。这道美食里所用的腊肉均为无公害绿色食材，食材源自湖北宜昌五峰县大山深处农家所产，秉承千年手工艺传统制作。

茶树菇烧腊鸡腿

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主料

腊鸡腿245克；茶树菇25克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

茶树菇烧腊鸡腿的做法步骤

1：材料：腊鸡腿（已清洗）、茶树菇（已泡发）

2：将茶树菇去根、清洗一下，捞出待用。

3：将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块。

4：烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。

5：接着，合入清洗好的茶树菇翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：煮开，煮上4——5分钟。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

茶树菇炒腊肉

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主料

干茶树菇50g；腊肉50g；红辣椒2个；

辅料

蒜瓣2片；

配料

盐适量

油适量

白糖2勺

生抽2勺

胡椒粉适量

清水一小碗

茶树菇炒腊肉的做法步骤

1：茶树菇先用温水泡发2小时，之后洗净挤干水分，切段。腊肉洗净，切片。辣椒切丝。蒜头拍扁。

2：点火，锅里放少许油（平时炒菜的一半），油热后放入腊肉稍作煎炸。

3：待腊肉的肥肉部分出点油之后，放入蒜瓣，闻到蒜香就立刻倒入茶树菇翻炒。

4：加入一小碗清水，两勺白糖，两勺生抽，炒匀，焖煮片刻。

5：等到锅里的水差不多收干，放入切好的红辣椒丝，稍作翻炒，起锅即可（起锅前，可根据口味加点盐）。

6：出锅

7：成品

小窍门

1，如果有葱，起锅前可加点葱段，这样颜色更好看，更有食欲。2，因为腊肉已经很咸了，之后又加了生抽，所以加盐要慎重。

茶树菇炒腊肉

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主料

茶树菇适量；腊肉适量；

辅料

葱适量；生姜适量；大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

茶树菇炒腊肉的做法步骤

1：将干茶树菇泡发备用。

2：腊肉切片备用。

3：生姜大蒜切好备用。

4：锅中放油，油热倒入腊肉翻炒。

5：放入生姜大蒜翻炒。

6：倒入茶树菇翻炒，再放盐，生抽，老抽翻炒。

7：熟了放入葱翻炒一下。

8：出锅装盘。

小窍门

配合家人口味，做的比较清淡，喜欢吃辣的可以放辣，味道更好~

茶树菇炒腊肉

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主料

腊肉一块；茶树菇1把；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；五香粉适量；葱3根；鸡精少许；

茶树菇炒腊肉的做法步骤

1：洗净的腊肉切片，切薄一点哦，有肥肉的地方粘带一点瘦肉一起切，然后腊肉水煮两遍，不然太咸了

2：茶树菇洗净，放盘中，不留水分

3：水煮两遍的腊肉放锅里，开小火，肥肉先放，用来煸油，但不要太焦了然后放瘦肉

4：放入辣椒粉一起小炒一下，把握火候，不要把辣椒炒糊了，然后中间空出一个位子放入洗好的茶树菇，放盐（因为腊肉本身有盐，所以图个简便就不捞起来了，直接放锅的边上），茶树菇稍微软一点就可以和着腊肉一起炒了。放调料，五香粉，鸡精，切好的小葱。小炒一会即可出锅

小窍门

如果腊肉出的油够的话不用另外放油了。

腊肠炒茶树菇

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主料

腊肠2根；茶树菇35克；

辅料

生抽适量；盐适量；

腊肠炒茶树菇的做法步骤

1：材料：腊肠（已蒸熟）

2：茶树菇（已泡发）

3：将已泡发的茶树菇去根清洗清洗，捞出待用。

4：将已蒸熟的腊肠放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入清洗好的茶树菇，加适量的清水。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的腊肠翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

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