香拌豆芽菜看似简单，却最考验对细节的把握。要做得爽脆入味，关键在于“一焯一冰”：豆芽入沸水快速焯烫，随即浸入冰水，瞬间锁住水分与脆嫩。调味则讲究清爽，蒜末、香醋、少许糖和盐是基础，点睛之笔在于一勺现炸的花椒油或辣椒油，热油“滋啦”一声激发出所有香气。最后撒上香菜或葱花，一道口感层次丰富、开胃解腻的香拌豆芽便成了。

黄豆芽拌菠菜

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主料

干黄豆70g；菠菜400g；

辅料

味极鲜酱油适量；生抽适量；白糖适量；

黄豆芽拌菠菜的做法步骤

1：干黄豆清水浸泡一晚

2：用豆芽机经过3天左右的时间就可以长出豆芽了

3：择去根部清水冲洗2遍

4：烧一锅水，水开放入黄豆芽焯烫2分钟，然后捞出控去水分

5：接着焯烫菠菜

6：晾凉后攥干水分切碎

7：炒锅倒少许油放一个八角煸出香味

8：倒入味极鲜酱油、生抽、白糖烧开关火

9：放入菠菜

10：接着放黄豆芽

11：搅拌均匀即可

12：出锅装盘

裙带菜拌豆芽菜

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主料

豆芽菜300g；裙带菜150g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；生抽适量；

裙带菜拌豆芽菜的做法步骤

1：碗中加盐、白砂糖。

2：加生抽、芝麻油搅拌均匀成料汁备用。

3：裙带菜洗干净。

4：豆芽菜去根部洗干净。

5：煮锅加水烧开，裙带菜入锅煮熟后捞出沥干水。

6：豆芽菜入锅煮熟后捞出沥干水。

7：食材放入容器中。

8：加料汁搅拌均匀。

9：装盘享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、料汁依据个人口味调制。

凉拌豆芽

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主料

豆芽适量；大蒜3-4瓣；葱少许；青红椒2个；

辅料

辣椒面1勺；熟白芝麻1勺；生抽2勺；醋1勺；盐少许；花椒油几滴；糖少许；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽菜场买的，5块钱。

2：豆芽洗净，水开，加少许盐，烫一下。

3：豆芽稍微烫软，捞出过凉水、沥干。

4：煎锅中放少许油，把蒜末和青红椒爆香，离火，加调料搅匀。

5：调料倒入碗中，拌匀就可以啦。

6：简单又好吃的凉拌豆芽。

小窍门

豆芽我就烫了大概20秒，喜欢脆脆的口感。调料部分，我这个有点辣嘘嘘，小伙伴们依自己喜好来吧！

豆芽菜拌海带

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主料

豆芽菜300g；海带100g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

虾蓉酱适量

豆芽菜拌海带的做法步骤

1：起油锅，虾蓉酱入锅炒。

2：加葱姜炒香关火盛出备用。

3：豆芽菜去根部洗干净。

4：海带丝洗干净。

5：煮锅加水烧开，豆芽菜入锅煮熟后捞出沥干水。

6：海带丝入锅煮熟后捞出沥干水。

7：食材放入容器中加盐。

8：加虾蓉酱搅拌均匀。

9：装盘享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、拌料依据个人口味调制。

凉拌豆芽菜

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主料

豆芽适量；胡萝卜一点；黄瓜半根；

辅料

香油适量；蒜末适量；辣椒油适量；糖适量；蚝油适量；生抽适量；盐适量；醋适量；

凉拌豆芽菜的做法步骤

1：豆芽焯水备用

2：切蒜末

3：里面加黄瓜丝 胡萝卜 香菜丝 蒜末

4：放入菜谱里所提的各种调味料拌均匀入味

5：装盘

6：爽口的小拌菜请您品尝

7：成品

8：成品。

拌豆芽菜

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主料

豆芽300克；

辅料

粉条1个；紫甘蓝1/10棵；

拌豆芽菜 的做法步骤

1：切好葱花

2：紫甘蓝切丝

3：粉条入开水锅，煮熟，捞出沥干备用

4：豆芽抄熟（开锅一分钟左右）捞出沥干备用

5：放入紫甘蓝，干姜粉，花椒粉，大料粉

6：盐

7：酱油少许，醋适量

8：放入葱花，炝锅即可。

芹叶拌豆芽菜

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主料

芹菜叶60g；豆芽菜300g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

虾蓉酱适量

芹叶拌豆芽菜的做法步骤

1：起油锅，虾蓉酱入锅炒。

2：加葱姜入锅炒均匀盛出备用。

3：豆芽菜去根部洗干净。

4：煮锅加水烧开，豆芽菜入锅煮熟后捞出沥干水。

5：芹菜叶洗干净，入锅煮熟后捞出沥干水。

6：食材放入盘中加盐。

7：加虾蓉酱搅拌均匀。

8：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

凉拌豆芽菜

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主料

豆芽半斤；

辅料

辣椒油一勺；香菜一勺；胡萝卜丝一勺；麻油一勺；蒜泥一勺；

凉拌豆芽菜的做法步骤

1：豆芽放热水烫一下过凉水后沥干水分装盘

2：放入蒜泥，胡萝卜丝，盐，麻油，辣椒油，醋，香菜。

3：拌匀即可！

凉拌豆芽菜

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主料

豆芽菜350g；

辅料

胡萝卜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

白砂糖适量

香甜醋适量

凉拌豆芽菜的做法步骤

1：豆芽菜去根部洗干净。

2：豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水。

3：胡萝卜洗干净切成条。

4：胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

5：碗中加盐、白砂糖。

6：加香甜醋。

7：加芝麻油搅拌均匀成糖醋汁。

8：食材放入容器中。

9：添加糖醋汁搅拌均匀。

10：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱选用。2、糖醋汁依据个人口味调制。

香椿芽拌豆腐

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主料

豆腐一块；香椿一两；

辅料

盐2克；麻油2克；

香椿芽拌豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：香椿焯水十秒钟

3：香椿切小段

4：香椿同豆腐加调料一起搅拌

5：尝尝口味，合适上桌

小窍门

也可以用北豆腐

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