孜然扇贝肉是一道鲜香诱人的家常海鲜菜肴，以扇贝肉的鲜嫩与孜然独特的辛香完美结合为特色。家常做法通常选用新鲜或速冻扇贝肉，洗净焯水后快速爆炒，搭配孜然粉、辣椒、葱姜蒜等调料，瞬间激发浓郁香气。成菜色泽金黄，口感外微焦内弹嫩，孜然的浓郁风味渗透其中，做法简单快捷，是佐餐下酒的绝佳选择。

肉片扇贝

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主料

扇贝片500克；水发香菇2个；老抽10毫升；糖5克；葱3段；料酒20毫升；

辅料

五花肉100克；青椒片30克；盐3克；油20毫升；姜1片；水量100毫升；

肉片扇贝的做法步骤

1：扇贝肉用清水洗净，沥干水分，五花肉切薄片；

2：锅内放入处理好的主料和调料，盖好锅盖，大火烹制15分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，启动【干锅】功能即可）；

3：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可；

小窍门

可根据个人口味加入老抽。

孜然牛肉

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主料

牛肉适量；

辅料

洋葱半个；香菜适量；蒜片适量；小米辣1个；

调料

生抽2勺

淀粉1勺

蒜蓉酱3勺

食用油1勺

白糖2勺

孜然粉2勺

孜然牛肉的做法步骤

1：把材料准备好，牛肉切片，洋葱切丝。

2：牛肉放入一勺淀粉，两勺生抽抓匀。最后放入一勺食用油，腌制10分钟。

3：调酱汁：放3勺蒜蓉酱、2勺孜然粉、2勺白糖。

4：油锅里放入蒜片、小米辣爆香在放入腌好的牛肉片。

5：牛肉炒到变色，放入洋葱翻炒一会。

6：导入酱汁，炒匀。

7：快出锅时放入香菜盛出。

孜然肉片

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主料

瘦肉500克；

孜然肉片的做法步骤

1：适自己口味定

2：瘦肉切片

3：油预热

4：加孜然炸至金黄色

5：加葱花，肉片翻炒

6：肉片变色后加少量水，加辣椒粉，盐，花椒粉，待肉片炒干后添加味素就可以出锅喽

7：香喷喷的肉片就超好啦@_@

孜然羊肉

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主料

羊腿肉400克；蒜头2瓣；生姜2片；葱白数段；小米椒1g；孜然粉适量；黑椒粉少许；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

孜然羊肉的做法步骤

1：羊腿肉洗净沥干水分，切成薄片。

2：调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉，黑椒粉，孜然粉和1勺食用油，用手抓匀。

3：生姜切丝，蒜头切碎，葱白拍松，小米椒切小段。

4：锅中加入食用油，大火烧热，放入葱姜蒜和小米椒煸出香味。

5：倒入羊肉大火不停翻炒。

6：炒至熟透，再撒少许孜然粉炒匀即可关火。

7：出锅装盘，上桌享用吧。

8：羊腿肉肉质嫩滑，这么烹饪出来的羊肉一点羊膻味都没有。

蒸扇贝

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主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

孜然烤肉

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主料

肉200g；

辅料

盐1/2小勺；芝麻2小勺；花椒面1/2小勺；孜然2大勺；调和油1大勺；

孜然烤肉的做法步骤

1：将肉切成薄片，用盐，孜然，芝麻，花椒面及1/2勺调合油拌匀，腌10分钟左右。

2：将余下的1/2勺油用刷子刷在面包桶的内壁上。

3：将腌好的肉均匀地铺在面包机的底部，盖上面包机顶盖。

4：设置面包机程序为“翻炒干货”，默认时间为45分钟，如果想吃干一些的烤肉，可以静待程序结束，如果不想太干的话，可以在程序结束前15分钟关掉程序。5、健康美味的烤肉出炉啦

小炒扇贝肉

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主料

扇贝肉适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

糖少许

小炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉。

2：除内脏和泥沙。

3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。

4：水开后煮一分钟，捞出备用。

5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。

6：炒香葱姜蒜，干辣椒。

7：放扇贝肉，大火煸炒。

8：加碗汁。

9：大火煸炒均匀即可关火。

10：盛入盘中。

小窍门

扇贝肉焯水时间不必太长。

孜然鸡肉

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主料

鸡胸肉150g；

辅料

植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；

孜然鸡肉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；

2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；

3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；

4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；

5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；

7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；

8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。

小窍门

1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；

孜然羊肉

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主料

羊肉适量；洋葱适量；

辅料

生抽适量；盐适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；小葱适量；淀粉适量；蛋清适量；花生油适量；

孜然羊肉的做法步骤

1：羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。

2：洋葱切条。

3：锅里放入花生油，小葱煸香。

4：下入羊肉滑炒。

5：炒成这样是加入生抽。

6：加入辣椒粉。

7：加入孜然粉。

8：加入盐翻炒均匀即可。

9：洋葱铺到盘子里。

10：把羊肉倒在顶上即可。

小窍门

这道菜的重点是把羊肉片切薄，加入淀粉和蛋清为的是能保证炒出的肉片嫩，不要炒的时间太长，反而口感不太好了。

孜然牛肉

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主料

牛肉500g；

辅料

胡萝卜半根；葱半根；姜3片；蒜2瓣；蛋清1个；淀粉1/4碗；朝天椒2个；大料2个；

配料

盐一小勺

酱油1勺半

料酒2勺

孜然一小把

花椒面半小勺

孜然牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加盐，酱油，料酒，孜然，花椒面用手抓均匀

2：加葱，蒜，蛋清用手抓到黏稠，腌制20分钟

3：锅里加油，放入姜，大料，朝天椒爆出香味

4：调大火，加入牛肉

5：炒到牛肉变色，加淀粉炒均匀就可以出锅啦！~

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