卷心菜作为家常食材，以其清爽脆嫩的口感和丰富的营养深受喜爱。通过不同的浇汁做法，它能变幻出多样风味，从酸甜可口的糖醋汁到咸香浓郁的蚝油汁，每一种都让简单的卷心菜焕发新意。无论是快手凉拌还是热炒浇汁，这些做法不仅操作简便，更能为日常餐桌增添鲜亮色彩与滋味层次。

浇汁拌菜

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主料

莴笋1棵；金针菇250克；小西红柿4个；

辅料

盐1/2勺；香油1勺；蚝油1勺；醋1勺；胡椒粉1/2勺；蒜蓉1勺；水淀粉1勺；

浇汁拌菜的做法步骤

1：准备好主材料。

2：莴笋去皮洗净刨成丝。

3：金针菇也洗净撕开。

4：上锅入水烧开，将窝笋烫熟捞起。

5：金针菇也烫熟捞起。

6：将烫熟的莴笋加入香油，盐和胡椒粉拌匀。

7：将拌好的莴笋装盘铺平。

8：金针菇用小酒杯扣圆铺在莴笋上面。

9：上锅入少许油加热，爆香蒜蓉，加入一勺蚝油。略炒开。（我儿子不吃大蒜，所以蒜蓉免去了）

10：再加入适量的盐和适量的水和醋煮开。

11：最后加入一勺水淀粉勾芡烧开完成。

12：将汁料淋在金针菇表面。

13：最后将小西红柿对半切开，放在金针菇表面做点缀。

14：小提示：由于各人口味不同，汁料可根据个人口味自由调配。

浇汁香菇油菜

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主料

香菇2个；油菜1棵；姜2片；淀粉适量；清水适量；鲜酱油适量；白糖适量；

辅料

植物油适量；

浇汁香菇油菜的做法步骤

1：准备用料

2：香菇洗净去蒂切小块，油菜洗净备用

3：锅中放适量水煮沸将油菜放进去焯烫2分钟

4：香菇焯烫3分钟左右

5：淀粉放在碗中加入适量清水

6：1勺生抽

7：白糖适量搅拌均匀待用

8：焯好水的香菇和油菜摆在盘子中

9：姜切末

10：锅中放适量植物油，一点点即可，我的有点多了。下姜末炒出香味

11：倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可

12：成品

浇汁香菇青菜

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主料

香菇11个；小青菜8颗；

辅料

植物油1勺；盐1小勺；糖1/2小勺；生抽1小勺；淀粉1/2小勺；老姜5毫升；

浇汁香菇青菜的做法步骤

1：香菇去蒂，用清水泡一泡，洗净；小青菜也择洗干净；

2：老姜洗净，剁成姜末备用；

3：锅里倒入清水烧开，调入适量盐，将香菇放进去烫几分钟；

4：最后放小青菜，烫熟了就起锅；

5：将小青菜、香菇捞出装盘；

6：炒锅倒入适量植物油烧热，放入姜末炒香；

7：调入适量生抽、糖、淀粉、冷水，搅拌均匀；

8：趁热浇在香菇上即可。

小窍门

1、小青菜可用盐水浸泡下，或者用淘米水清洗，会洗得更干净；2、如果喜欢汤汁泡饭，做浇汁的时候，可以多放点水、调料；把清水换成高汤，滋味更好；

浇汁鲍鱼

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主料

鲍鱼适量；

辅料

鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；

浇汁鲍鱼的做法步骤

1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，

2：边裙清洗干净。

3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。

4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，

5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。

浇汁面

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主料

洋葱适量；香菇适量；芹菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；面条适量；

辅料

盐适量；糖适量；黑胡椒适量；酱油适量；腐乳适量；

浇汁面的做法步骤

1：洋葱、香菇、芹菜和胡萝卜切丁，黑木耳切碎；

2：将面条下入滚水中煮熟；

3：将煮好的面条放入碗中；

4：热锅热油，加入鸡蛋翻炒；

5：加入洋葱丁、香菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁和黑木耳碎翻炒；

6：加入2匙盐、1匙糖、1匙酱油、2匙腐乳和水煨煮；

7：将煨好的浇汁淋在煮熟的面条上，撒上黑胡椒。

小窍门

1.洋葱、芹菜和香菇的香味足够了，就不用加入辛香料了；2.腐乳本身有咸味，加入盐时要少加。

茄汁卷心菜

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主料

卷心菜1个；番茄3个；

辅料

葱1段；食用油2汤匙；

调料

酱油3汤匙

盐3克

茄汁卷心菜的做法步骤

1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。

2：番茄放入开水中汆烫。

3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

5：放入番茄翻炒。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。

8：放入卷心菜翻炒。

9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。

10：翻拌均匀，关火出锅。

11：装盘上桌。

浇汁蔬菜团

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主料

白萝卜100克；胡萝卜100克；青笋100克；紫甘蓝100克；水发黑木耳30克；

辅料

盐适量；泰国酸柑汁适量；白糖适量；鱼露适量；生抽适量；油辣椒适量；芝麻油适量；

浇汁蔬菜团的做法步骤

1：把白萝卜、胡萝卜、青笋、紫甘蓝处理干净后分别切成丝。

2：把切好的各种蔬菜丝分码在盘中。

3：水发黑木耳洗净泥沙后放入沸水锅中焯熟。

4：把焯好水的木耳放入蔬菜盘中央。

5：取一小碗，倒入一些凉开水，放入盐、泰国酸柑汁、白糖、鱼露搅匀。

6：放入一匙油辣椒和少许的芝麻油搅匀。

7：把调好的味汁分别浇在蔬菜团上即可。

小窍门

调味汁的味道可随个人的喜好放入。

肉丝浇汁糖心煎蛋

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主料

肉丝100克；鸡蛋五颗；

辅料

葱花适量；酱适量；十三香适量；酱油适量；

肉丝浇汁糖心煎蛋的做法步骤

1：锅里放油，待油热后把鸡蛋整个打入，煎至起泡后翻面煎一会出锅。

2：肉切丝，锅放油炒肉，然后放入葱花，调料后，放酱翻炒，加入少量水，不加盐，开锅后倒入煎好的鸡蛋上。

3：可根据需要煎蛋，可多可少。煎蛋就和煎荷包蛋一样。

浇汁青菜

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主料

上海青280g；

辅料

葱末适量；蒜末适量；泡椒1个；油适量；盐适量；

芡汁

酱油半勺

蚝油半勺

淀粉1匙

水适量

浇汁青菜的做法步骤

1：青菜清洗干净。

2：把青菜的头部切断，叶片夹心难清洗部分，还可以再次清洗。

3：准备葱末、蒜末、泡椒粒。

4：芡汁。

5：煮开一锅水，把青菜头放入焯水，放油和盐，可以保持青菜的翠绿色。

6：菜头翻面，把菜叶也一起焯熟。

7：焯熟后挟起装盘。

8：起锅热油，葱末、蒜末、泡椒粒一起爆香。

9：倒入芡汁煮至沸腾。

10：非常清爽的一道菜完成。

浇汁包菜丝

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主料

包菜半个；

辅料

蒜末适量；葱末适量；小米椒1个；

调料

花生油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

浇汁包菜丝的做法步骤

1：半个包菜。

2：切成细丝。

3：锅中水烧开，放入油和盐。

4：倒入包菜丝，焯水两分钟。

5：捞起装盘。

6：碗中准备蒜末、葱末、辣椒圈。

7：加入热油。

8：放入酱油和耗油拌匀。

9：酱汁倒入包菜表面即可。

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