藜麦与猪肝的搭配，既营养又美味，为家常餐桌增添了新意。猪肝鲜嫩，藜麦清香，两者结合口感层次丰富。无论是快炒、凉拌还是炖煮，都能轻松做出健康又下饭的菜肴。掌握这十种简单做法，你也能在家轻松复刻餐厅级美味，让家人品尝到不一样的家常风味。

凉拌猪肝

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主料

猪肝适量；

辅料

胡萝卜少量；洋葱少量；香菜两颗；

调料

生抽适量

盐适量

白糖适量

味素适量

辣椒油适量

凉拌猪肝的做法步骤

1：猪肝烀熟切片。

2：胡萝卜洋葱切条。

3：先将配菜放入盆中加入所有调料拌匀。

4：再放入猪肝和香菜拌匀即可。

小窍门

先把配菜加入调料拌匀以后，再加入猪肝拌匀。否则调料味儿都被猪肝吸收了。

凉拌猪肝

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主料

生猪肝500g；

调料

十三香卤肉包1包

葱段2段

姜片6-8片

蒜5瓣

料酒2匙

酱油2匙

生抽2匙

米醋2匙

香油1匙

盐2匙

鸡精1匙

凉拌猪肝的做法步骤

1：生猪肝泡水，加入葱姜料酒至少十五分钟。如果肝上有大气管一定要切开拔出。泡出白沫。

2：捞出泡好的肝，冷水下锅，放入盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、卤肉包，大火煮开。

3：开锅后撇除浮沫。转小火慢炖。至少半小时。直到用筷子戳没有血沫流出即可。卤好的肝不用捞出，泡着更入味。

4：晾凉了切片，撒葱花，生抽，米醋，香油。拌匀即可食用。

小窍门

1:猪肝一定要祛除大管，且要泡够时间，去除腥味。2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着，不然一个不入味，一个是会变干。3:喜欢清淡点口感的，可以切丝加葱丝黄瓜丝拌匀。4:多出来的肝可以用保鲜膜放冷冻，一个月内解冻口感都不会变！

凉拌猪肝

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主料

熟猪肝1块；

辅料

黄瓜适量；蒜末适量；

调料

盐适量

糖适量

味精适量

醋适量

生抽适量

香油适量

麻酱适量

辣椒油适量

凉拌猪肝的做法步骤

1：猪肝切片，黄瓜切丝，蒜切末，放一个碗里。

2：麻酱加水，调稀，加其他调料，搅拌均匀。

3：把调好的料汁放进碗里，再一点辣椒油。

4：搅拌均匀，就可以吃了。

凉拌猪肝

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主料

猪肝200克；香菜3克；盐少许；香油数滴；鸡精粉少许；

辅料

洋葱5克；醋4克；生抽2克；辣椒油2克；

凉拌猪肝的做法步骤

1：准备食材备用。

2：猪肝切薄片，洋葱切丝，香菜切小段。

3：香菜洋葱倒入猪肝里。

4：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀。

5：淋入猪肝中。（不喜辣味的可以不放辣椒油）

6：搅拌均匀入味即可。

7：成品图，酸辣可口。

8：成品图。

9：成品图，营养丰富。

拌猪肝

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主料

猪肝2块；

辅料

姜适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；干辣椒适量；大葱适量；蒜适量；

调料

酱油适量

料酒适量

老抽适量

香醋适量

香油适量

糖适量

盐适量

拌猪肝的做法步骤

1：香料备好。

2：猪肝冷水上锅，加入适量水，料酒，姜大火烧开煮2分钟。

3：煮好后清洗干净，切半。

4：放入汤锅里，加入适量水，放入所有香料，加入生抽，老抽，料酒，盐大火烧开，转中小火煮20分钟。

5：煮好后捞出晾凉切片，加入蒜末，姜丝，大葱，生抽，香醋，糖，香油拌匀即可。

凉拌猪肝

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主料

猪肝适量；

辅料

盐适量；白糖适量；熟芝麻适量；生抽适量；陈醋适量；香油适量；辣椒油适量；蚝油适量；蒜适量；

凉拌猪肝的做法步骤

1：原材料猪肝清水冲洗一遍。

2：将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几次，最后轻轻挤去水分。

3：猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。

4：小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

5：锅中烧水，水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。

6：控干水捞出猪肝。

7：猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可。

8：。。

9：。。

小窍门

1、猪肝煮的时候变色就熟了，因为切的很薄，不要煮太久就煮老了。2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好。

凉拌猪肝

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主料

猪肝适量；

辅料

香菜适量；小米椒适量；二荆条适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

红油适量

胡椒适量

盐、鸡精适量

生抽适量

醋适量

糖适量

凉拌猪肝的做法步骤

1：姜切片，葱只需要葱叶，掰成段，用手捏，捏出葱水后再加一点凉水，制作出葱姜水。

2：猪肝切薄片，加料酒清洗一次后。加入葱姜水、姜片、胡椒粉、鸡精、少盐抓匀。备用。

3：香菜切段备用。

4：葱、姜、蒜、小米椒、二荆条切碎后，淋热油，备用。

5：锅烧水，水烧到冒小泡（不要烧开），手抓一点猪肝，围着锅一圈慢慢的，分散把猪肝下到锅中，如此重复。猪肝下完后用锅铲轻轻铲两下后，再快速转圈铲后捞出。

6：猪肝焯水后捞出，用凉水冲洗沥干水后，加入淋过油的葱姜蒜辣椒末。

7：加入香菜、少量糖（提味）、醋、红油、盐、生抽。根据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可食用。

小窍门

猪肝切的时候一定要切薄片，焯水时，时间不宜太长。

凉拌猪肝

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主料

猪肝200克；

辅料

黄瓜1根；大蒜适量；

配料

凉拌酱油适量

凉拌醋适量

糖适量

凉拌猪肝的做法步骤

1：熟猪肝一小块、黄瓜一根、蒜瓣适量

2：猪肝切片

3：黄瓜切片、蒜瓣切碎

4：放到一个盘子里

5：酱油、醋、糖兑汁

6：浇到盘子里拌匀即可

小窍门

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高

凉拌猪肝

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主料

猪肝一块；

辅料

葱适量；小米辣适量；香菜适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

白醋适量

香油适量

盐适量

白酒适量

凉拌猪肝的做法步骤

1：先把蒜，葱，小米辣，香菜切碎放入碗中。

2：加入盐，酱油，耗油，糖，白醋，香油搅拌均匀。

3：锅里加入姜片，盐，白酒烧开水，倒入猪肝焯水一下。

4：猪肝煮熟后捞起过冷开水。

5：摆入盘中，倒入调好的凉拌汁即可。

猪肝拌川

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主料

潮面200g；韭黄一把；料酒一勺；盐少许；

辅料

猪肝适量；葱适量；生抽适量；蚝油少许；

猪肝拌川的做法步骤

1：猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻

2：腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次

3：韭黄和葱洗干净切段

4：锅里加开水加一点点盐，放入面条，等煮沸腾后加入一碗冷水，再次沸腾后将面捞出，用冷水过凉，沥干放入碗中

5：锅里放适量油烧热，放入猪肝滑炒

6：猪肝变色后，加入韭黄翻炒

7：韭黄变软后，加生抽，少许蚝油，少许水

8：出锅前加入葱段

9：将猪肝韭黄和汤一起浇到面条上即可

小窍门

开水里加一点点盐，面不容易糊面最好选择潮面，口感比较筋道浇头里的汁不能太少，否则干干的就不好吃了

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