包心米丸子是一道家常美味，外皮软糯、内馅鲜香，做法简单却充满巧思。它以糯米为主料，包裹调味的肉馅或菜馅，蒸制后米香与馅料完美融合，是餐桌上老少皆宜的暖心选择。掌握几个关键步骤，你也能轻松做出饱满诱人的米丸子。

糯米丸子

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主料

糯米200克；前腿肉糜170克；

辅料

荸荠50克；鸡蛋1个；

配料

盐适量

料酒适量

生粉适量

生抽适量

糯米丸子的做法步骤

1：糯米200克，浸泡5小时

2：荸荠50克，剁碎

3：前腿肉糜（3分肥，7分瘦），加1个鸡蛋，盐、料酒、生粉、生抽适量，顺同一方向搅拌

4：搅好的肉糜

5：揉成圆，在滤过水的糯米里滚一圈

6：揉了一半的糯米团（9个），放在盘子里，隔水蒸25分钟

7：蒸好后，撒一点葱装饰（不撒也可以）

包菜虾米丸子

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主料

虾米50g；包菜200g；

辅料

味精适量；面粉7匙；盐巴适量；

包菜虾米丸子的做法步骤

1：准备好包菜、切成丝、虾米还有面粉

2：包菜切成丝倒入盆里加入虾米、面粉我加了六汤匙、放一点盐巴味精和清水搅拌、面粉量要根据包菜的数量来决定的、我家喜欢包菜长长的这样吃起来很有口感

3：锅里放入油、等待锅里油热、有气泡的时候可以用汤匙舀一勺放进看看.

4：我用汤匙一勺一勺放入油锅中.放进去之后不可以马上搅拌.要让他炸一会定型之后在搅拌

5：炸差不多五分钟这样就有香味出来了.可以出锅了...

6：出锅.配上一碟酱料粘着吃.味道超棒的

小窍门

包菜可以随意切.喜欢大块的.也可以切成末末.我家喜欢大快.2、虾米本身就带有咸味.放盐巴调料时候需要酌情处理、3、炸的时候火候要根据自身情况来调整.不要一直都是大火

包心芋丸

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主料

芋头250g；淀粉20g；葱适量；蚝油少许；盐少许；姜适量；

辅料

猪肉100g；木薯淀粉50g；紫菜少许；生抽少许；料酒少许；

包心芋丸的做法步骤

1：芋头去皮蒸熟，碾压成泥（我是高压锅压的）

2：猪肉加葱剁碎成肉泥

3：姜切小块，用温水泡一会

4：肉里加少许淀粉，蚝油，生抽，料酒和泡好的生姜水，搅拌上劲

5：芋泥里加入淀粉和木薯淀粉，揉匀成不粘手的团子（没有木薯淀粉可以全部加淀粉，淀粉的量自己调整，差不多不粘手就行了）

6：芋泥团分成均匀的小剂子

7：压成圆片，中间包上肉馅，收口包成汤圆的样子

8：锅里放入热水，下入芋丸，大约煮6.7分钟。芋丸全部上浮，颜色由发白变得有点透亮就可以了

9：碗里放一点撕碎的紫菜，葱花和少许的盐

10：把芋丸和汤一起盛入碗中即可

包心鱼丸

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主料

草鱼1条；

辅料

葱姜汁水10克；包子饺子调料粉5克；虾5支；猪肉馅120克；盐2克；蚝油5克；酱油5克；木薯淀粉40克；

包心鱼丸的做法步骤

1：鱼骨是事先让卖鱼的剃好了的，我回来用小勺一点点把鱼刺剃干净了（家有老人小朋友的，一定不要怕麻烦，累是累了点但细心点还是安全的）

2：制作鱼泥我的用的榨汁机的绞肉功能，方便快捷，葱姜汁也是直接打成了糊过筛倒进去搅拌的

3：猪肉末倒入拌鱼泥时过筛剩余的末，倒入蚝油，酱油，包子饺子调料粉，盐搅拌（盐放的时候得注意了，因为事先放了蚝油和酱油比较有咸淡了，放盐时尝下你认为合适的咸淡）虾剃虾线跺成泥

4：把虾泥倒入猪肉馅里搅拌上劲

5：鱼泥里倒入木薯淀粉搅拌上劲，我用的电动打蛋器，省了不少力！

6：把肉馅包在鱼泥里包成团，锅里烧水微冒小泡便可下锅

7：白白胖胖的包心鱼丸马上就能吃了

8：感觉还不错～

糯米丸子

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主料

肉馅400g；

辅料

糯米适量；鸡蛋1个；枸杞适量；

调料

葱适量

姜适量

生抽15ml

蚝油10ml

盐适量

料酒5ml

胡椒粉少许

香油少许

淀粉2匙

糯米丸子的做法步骤

1：肉馅中打入鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉，再倒入适量葱姜水搅拌至粘稠状，放置一会。

2：大葱剁碎放入肉馅中，再加入香油搅拌均匀。

3：糯米用冷水浸泡5至8小时，捞出控干水分。

4：取适量肉馅揉成小圆丸子，粘匀糯米轻轻压一下。

5：放入盘中加一粒枸杞点缀。

6：放入笼屉，大火烧开锅中的水，蒸20分钟左右，关火取出，撒上葱花。

包心米丸子

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主料

大米或糯米，200克；

紫薯馅

去皮紫薯280克

水磨糯米粉25克

玉米淀粉15克

白砂糖60克

猪肉馅

猪肉糜250克

盐4克

蚝油10克

白砂糖10克

葱姜水60克

玉米淀粉15克

葱姜水

生姜10克

小葱10克

清水70克

包心米丸子的做法步骤

1：大米事先浸泡一夜，制作前摊开沥水。

2：制作葱姜水：小葱切段、姜切丝放碗中，加入70克清水揉捏，捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜，即得葱姜水，此水去腥效果极好。

3：肉糜放容器中，加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油，用叉子或筷子搅拌均匀。

4：分2次加入葱姜水，每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。

5：肉馅搅拌上劲后加入淀粉，搅拌均匀。

6：肉馅拌好后的状态。

7：紫薯去皮切片上笼蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可，趁热压成紫薯泥

8：紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料，搅拌均匀。

9：紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。

10：开始做包心米丸子了，戴好手套防粘，紫薯馅分成10份，取一份捏结实，搓圆，放入大米中滚一圈，粘上米粒，再用手搓一搓。

11：搓的时候不要太用力，米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。

12：肉馅分成10份，取一份，在双手掌心来回摔打肉圆，摔打十来下，搓圆。

13：同样滚上米粒，放入蒸格。

14：冷水上锅，大火煮开后继续蒸30分钟。

15：好看又好吃！

小窍门

1调味请根据自己口味调整。我一般先初步调一下，然后尝一下味道，再进行调整。而像肉馅之类生的不能吃的，就先取一小勺煮熟后尝味。2一般选用糯米，不过用大米做的也很不错。3本来打算紫薯馅和肉馅里都包咸蛋黄的，考虑到婆婆不吃蛋黄，就没放。

糯米丸子

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主料

猪肉末200g；土豆1个；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；糯米一杯；咸蛋黄3个；

辅料

盐适量；糖适量；生油适量；

糯米丸子的做法步骤

1：糯米提前浸泡，至少4小时；（我是中午吃完饭开始泡，晚上做饭时用。）

2：准备材料

3：葱、姜、土豆、胡萝卜切末；咸蛋黄切粒，大小按喜好；

4：把葱末，姜末，土豆末，胡萝卜末加入猪肉末搅拌，再放入适量的盐，糖和生油调味并搅拌均匀；（可以按喜好加入一些其它调料）

5：糯米沥干水；取适量的拌好的肉末，中间包一块咸蛋黄，来回搓圆；然后外层均匀沾上糯米；

6：做好后，在煮饭的时候同时放进电饭锅蒸，饭熟的时候，丸子也好了。（如果单独下锅隔水蒸煮，也是需时30分钟左右。）

小窍门

猪肉末少点肥肉，否则吃起来会很腻；

丸子菜心汤

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主料

速冻丸子适量；菜心适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

丸子菜心汤的做法步骤

1：速食丸子洗干净了，入锅煮。快沸腾的时候放盐和鸡精。

2：等待沸腾的时间，洗菜切断准备好

3：沸腾后加入菜心。然后就等菜心熟就行了。

4：出锅～

米饭丸子

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主料

米饭1碗；

辅料

面粉适量；黑芝麻适量；油渣适量；

配料

油适量

盐适量

姜适量

葱适量

酱油适量

胡椒粉适量

米饭丸子的做法步骤

1：剩米饭放入盆中，是加了黑糯米和花生的剩米饭哦。

2：把面粉，姜末，盐，酱油，放入盆中拌匀。

3：油渣切细。

4：把油渣，黑芝麻，葱末，胡椒粉放入拌匀。

5：捏成一个个丸子。

6：下油锅炸至表面金黄即可。

小窍门

油渣不能放多，否则吃起来会油腻。

爱心金丸子

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主料

脊里肉500g；香菇5颗；黄米20g；

辅料

生抽10ml；葱白少许；盐1.5g；姜末少许；

爱心金丸子的做法步骤

1：黄米浸泡片刻，待用。

2：脊里肉洗净加入生姜、葱白末一起剁成泥。然后放入碗里加入少许盐和生抽拌匀，待用

3：把肉搓成小球型，然后放入小米碗里滚上小米摆好。

4：最后放入蒸锅蒸上半小时，待香味扑鼻为蒸熟。

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