海鲜砂锅粥，一锅暖意与鲜美的交融。十款家常做法，从经典虾蟹到创意贝类，轻松复刻海边的味道。米粒在砂锅里慢慢开花，吸饱了海鲜的精华，每一口都绵滑鲜甜。掌握几个小窍门，厨房新手也能端出令人赞叹的暖心粥品，让家常餐桌瞬间生辉。

海鲜砂锅面

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主料

面条300克；红萝卜1块；鱿鱼仔2个；

辅料

鸡丸5个；

海鲜砂锅面的做法步骤

1：砂锅加入水烧开

2：加入葱段，蒜瓣，鸡丸，鱿鱼煮开

3：萝卜叉丝放入锅内，浮沫打出来

4：然后加入面条，用筷子把面条挑开，防止面条粘一起，放些十三香，盐。

5：出锅前加少许鸡精，酱油，淋一点醋去腥，放入香菜沫即可。

6：味极鲜，哈哈。

小窍门

我没有放有油，放了海鲜和鸡丸，有一股自然的鲜味，清淡又鲜美。

砂锅海参粥

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主料

晓芹海参50g；香菇30g；大米30g；

辅料

姜片两片；葱5g；

调料

食盐适量

香油适量

砂锅海参粥的做法步骤

1：将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。

2：香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。

3：待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟；

4：然后下入姜丝、海参段，加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。

5：出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

【海鲜砂锅粥】---潮汕版

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主料

海蟹4只；鲍鱼6只；虾400克；

辅料

盐适量；味极鲜生抽适量；香菜适量；姜丝适量；

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：准备材料。鲍鱼刷洗干净切花刀，虾挑去虾肠，蟹洗净沥干水。切一些姜丝。

2：砂锅煮开水，和鲍鱼壳一起下锅煮半小时。

3：接着把东北米洗净加入。

4：大火煮开后加入海蟹。

5：大火煮开再加入鲍鱼。

6：大火煮开再加入虾和姜丝。

7：虾熟了就连米也一起熟了。最后调入盐和味极鲜生抽，再加入香菜。关火。

8：搅匀即可开吃。

小窍门

煮砂锅粥时，全程要用大火煮，下米后一边煮一边搅。如果你喜欢吃煮得糊糊烂烂的粥，就在加入米后继续延长时间的煮米，再加入其它海鲜哦。因为海鲜就不能煮得太久哦。

芹菜海鲜砂锅粥

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主料

大虾400克；芹菜1棵；鱿鱼1条；大米800克；

辅料

清水10碗；姜两片；油适量；盐适量；

芹菜海鲜砂锅粥的做法步骤

1：准备好食材。

2：大米洗干净浸泡1小时。

3：砂锅里放进大米和适量的水。

4：选择好锅里的菜单“砂锅粥”，按开始键。

5：芹菜洗净，切成小丁。

6：鱿鱼洗净，切成小块。

7：将虾的须、肠子都去掉。再把虾洗干净。

8：待粥煲至1个半小时左右。加进鱿鱼和姜。

9：再放进芹菜丁。

10：接着放进虾，一同煲。

11：加进适量的花生油到粥里。

12：粥煲好后，加上适量的盐即可。

小窍门

1.鱿鱼用适量的盐腌制10分钟。

鲜虾砂锅粥

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主料

基围虾500g；大米250g；

辅料

冬菜50g；麻油5ml；香菇1颗；香菜2棵；香芹1棵；干鱿鱼1小条；生姜1块；

鲜虾砂锅粥的做法步骤

1：砂锅放米，加7到8倍左右的水，注意一次把水加够，中途不要加水

2：虾子去头，尾部从中间切开，去虾肠

3：切好的虾子

4：香菇，干鱿鱼泡发

5：鱿鱼切丁

6：香菇切丝

7：姜切片

8：将姜片，鱿鱼丁，香菇丝加入锅中

9：煮至粥粘稠放入虾子

10：加入冬菜

11：放入香芹香菜末

12：淋入麻油，加入适量盐

13：出锅

小窍门

水一定要一次加够，另外煮的过程要不停搅拌，免得粘锅

海鲜砂锅粥--虾

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主料

东北大米大半碗；活虾250g；

辅料

猪油1汤匙；味精少许；盐1茶匙；香油少许；

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：活虾去头，背部切开取出黑色的虾肠。

2：水烧开后倒入大米。

3：加入一汤匙猪油，用大火煲。

4：大米刚熟时，倒入虾、盐至虾变红即关火。

5：滴入香油及少许味精即可。

砂锅海鲜粥

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主料

大米250克；基围虾130克；蟹2只；蘑菇100克；芹菜1棵；

辅料

洋葱50克；小葱2棵；生姜5片；蒜头5瓣；淀粉适量；油适量；

调料

盐2小勺

砂锅海鲜粥 的做法步骤

1：处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。

2：大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。

3：熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用

4：锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。

5：虾炒一下，炒到变色即可。

6：蘑菇和芹菜梗略炒。

7：粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。

8：下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。

9：下芹菜叶，加盖焖3分钟。

10：加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。

小窍门

1.小海鲜品种随意，按自己喜欢的买。2.砂锅最怕骤冷骤热，所以要先小火煮5分钟，让它慢慢加热，再转大火。3.调味根据自己喜欢的来，比如加点白胡椒粉味道更好，还能去虾蟹的寒气。4.芹菜梗加在粥里很好吃，想要脆脆的口感就等粥快好了再下，滚一下就好，叶子也可以改成香菜叶。

海鲜砂锅煲

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主料

虾10个；泡发海带100克；白菜叶200克；

辅料

油10克；盐5克；生抽10克；料酒5克；葱适量；姜适量；

海鲜砂锅煲的做法步骤

1：把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分

2：泡发海带洗净切块

3：把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净

4：然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟

5：油，放入葱姜炒香

6：放入白菜叶煸炒

7：炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味

8：调好味的白菜叶盛入砂锅

9：把切好的海带放在上面

10：把腌渍好的虾放入锅中煎制变色

11：将其放入砂锅海带的上面

12：砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟

13：把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味

小窍门

1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。

海鲜砂锅粥

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主料

大米450g；清水3000ml；

辅料

鲍鱼6个；九节虾8个；三眼蟹适量；香芹碎适量；生姜适量；

调料

盐适量

玉米油适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

海鲜砂锅粥的做法步骤

1：大米淘洗好，放适量油盐浸泡1小时。

2：鲍鱼用盐搓洗干净，切片，放胡椒粉生姜和料酒腌制。

3：清水放入砂锅中，大火烧开。

4：泡好的大米放入，大火烧开，改小火，煮15分钟。

5：放入鲍鱼片和生姜，小火二分钟。

6：放入螃蟹和虾子，小火煮10分钟，加点油和盐。

7：中途搅拌一下。

8：最后加点香芹碎。

9：享用。

潮汕海鲜砂锅粥

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主料

泰国香米140克；糯米30克；梭子蟹1只；虾6只；贝柱10粒；海米10粒；水发香菇40克；姜20克；

辅料

植物油10克；黄酒15克；水1800克；盐适量；胡椒粉少许；香芹末少许；麻油少许；

潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

1：准备食材。

2：香米与糯米提前浸泡3小时。

3：根据米量，砂锅里倒入足量的水。

4：将砂锅置于明火，锅里的水烧开。

5：水沸腾后，放入泡好的米。

6：用勺子搅拌，防止粘锅。

7：放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。

8：处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。

9：.螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。

10：剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。

11：放入步骤8的食材。

12：加入黄酒。

13：待米开花后，转小火。

14：放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。

15：调入盐，胡椒粉。

16：放入香芹末，淋麻油即可。

小窍门

1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。

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