麻椒土豆片，一道看似简单却变化无穷的家常菜。它既能以干煸的焦香酥脆征服味蕾，也能在酱烧的浓郁汤汁中展现软糯。无论是搭配五花肉的醇厚、青椒的清爽，还是与孜然、蒜香共舞，这道菜总能以麻辣鲜香的本色，激发出土豆最深层的风味潜力，成为餐桌上屡试不爽的开胃主角。

椒麻土豆片

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主料

土豆2个；

辅料

鲜花椒适量；干辣椒适量；生姜适量；蒜头适量；小葱适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；

椒麻土豆片的做法步骤

1：土豆切片。

2：锅里水烧开，把土豆片淖水。捞出沥干水分。（给少许的盐入个味）

3：各种配料切好待用。（干辣椒提前用水泡会）

4：锅里油烧5成热，倒入土豆炸熟炸酥。

5：用厨房纸吸油。

6：锅里留少许底油，依次放入辣椒鲜花椒姜蒜用小火超香。

7：倒入炸熟的土豆片小火翻炒。

8：用少许的盐，白糖，生抽调味，最后出锅前撒香葱即可。

9：享用吧！

小窍门

一定用水冲洗花椒上的灰尘。

麻辣土豆片

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主料

土豆400g；

辅料

葱20；姜10；

配料

耗油适量

豆瓣酱适量

生抽适量

盐适量

鸡粉适量

花椒适量

干辣椒适量

白糖适量

麻辣土豆片的做法步骤

1：将土豆去皮洗净切片，放锅里过下水、捞起用冷水冲凉。

2：准备好干辣椒、花椒、姜、葱

3：锅里倒适量油、放入花椒、干辣椒、姜炒香。

4：再放入豆瓣酱、耗油、少许白糖，炒出红油

5：放入土豆片煸炒

6：炒至8成熟时放入葱、生抽、鸡粉翻炒片刻即可出锅。

7：出锅

小窍门

炒这个菜火候要控制好，火太大容易炒糊。

麻辣土豆片

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主料

土豆一个半；

辅料

大蒜两瓣；花椒适量；尖椒两个；生抽一小勺；盐匙；麻油小半勺；油适量；

麻辣土豆片的做法步骤

1：土豆切片，小尖椒切段，大蒜切末备用

2：开火，等锅烧热，倒入适量油，等油热了，倒入蒜末，小尖椒，花椒，煸炒出香

3：倒入土豆片翻炒，翻炒两分钟，倒入一小勺生抽继续翻炒，等土豆半熟的时候，倒入一小半勺麻油，接着翻炒

4：翻炒至土豆片八成熟是放入适量盐，将盐炒匀，翻炒片刻，即可出锅

小窍门

土豆尽量切薄点，这样熟的快点，麻油一定要适量，不然会很麻

麻辣土豆片

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主料

土豆1个；

辅料

生抽2勺；干辣椒适量；小葱3根；青椒1个；盐适量；花椒适量；

麻辣土豆片的做法步骤

1：原料：土豆1个，青椒1个，花椒、干辣椒适量，小葱3根

2：土豆切片用水从洗一遍去掉表面的淀粉，青椒切块，小葱切段备用

3：锅中倒适量的油，烧热

4：转小火，放入花椒和干辣椒段煸炒，不要时间过长否则辣椒会糊掉（花椒和干辣椒的量根据自己口味调节）

5：转中火放入青椒（如青椒喜欢吃生脆一点的可先放土豆片在放青椒）

6：放入土豆片一起翻炒

7：放入两勺生抽，少许的盐

8：土豆片不要炒制时间太长，不然易碎，略带脆感的土豆片更好吃，出锅前放入葱段炒匀

9：成品出锅啦！

小窍门

我放的辣椒花椒都是正宗贵州的，会比较麻辣程度比较重，所以麻辣口味根据自己家的原料和接受程度调节吧。

青椒土豆片

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主料

土豆1个；青椒1个；

辅料

姜蒜2个；生抽1匙；醋1匙；麻油1匙；

青椒土豆片的做法步骤

1：土豆去皮切片，青椒切片，姜蒜切末！

2：炒锅热油爆香姜蒜！

3：放入土豆片翻炒！

4：炒至七分熟放入生抽！

5：放入青椒翻炒，沿锅边炝醋，翻炒片刻！

6：最后加盐调味，淋入麻油！

椒盐土豆片

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主料

土豆适量；

辅料

盐适量；椒盐适量；油适量；

椒盐土豆片的做法步骤

1：土豆五个,椒盐,盐和油(这二个没照哦)

2：土豆切片待用

3：热锅冷油/

4：油热后下土豆片煎

5：煎二分钟了还没熟透呢

6：土豆慢慢变黄了，我喜欢煎有锅巴的比较看哦，所以得多煎。。。。。

7：等了好久，都慢慢的有锅巴了。。

8：洒适量的盐和椒盐。。就可以起锅了，

9：虽然卖像不怎么样，可很好吃哦。

青椒土豆片

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主料

土豆适量；青椒适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；猪肉适量；

配料

十三香适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

青椒土豆片的做法步骤

1：食材准备，土豆切片，青椒掰碎

2：加入肉丝，炒至变色

3：加入生抽少许

4：加入土豆片、胡萝卜，炒至均匀

5：加入水，没过土豆，加盖炖5分钟

6：放入青椒，大火炒至青椒断生

7：加入盐、鸡精

8：炒制完毕，装盘吃饭了！！！

9：爆香蒜末

10：加入葱、姜

11：加青椒，翻炒至青椒断生

青椒土豆片

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主料

螺丝椒4个；土豆2个；

辅料

葱适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

青椒土豆片的做法步骤

1：螺丝椒泡洗干净，土豆洗净表皮擦干水分。

2：螺丝椒去蒂切成块，土豆去皮切成片，放水中洗去表面淀粉。

3：锅中放油放葱，小火煸炒出香味，然后去除葱片。

4：放入螺丝椒，炒出辣味。

5：放入土豆片煸炒三分钟。

6：炒至土豆片呈半透明状，倒入生抽，料酒，白糖炒匀即可。

麻辣土豆片

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主料

大土豆1个；

辅料

蒜瓣6瓣；

调料

小石窑麻辣香锅底料半瓶

白糖1小勺

食用油7勺

熟芝麻适量

麻辣土豆片的做法步骤

1：准备食材。

2：土豆切片，多冲洗几遍洗掉表面多余的淀粉。

3：锅里烧开水，放入土豆片焯水2分钟。

4：放4勺食用油。

5：放土豆片煎至两面金黄。

6：放3勺食用油，放入蒜末炒出香味。

7：倒入半瓶小石窑麻辣香锅底料。

8：炒出香味，关火。

9：倒入土豆片。

10：翻拌均匀，加1小勺白糖调味。

11：成品图。

小窍门

每个人口感不如，根据自己的喜好酌情用佐料。

麻辣土豆片

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主料

土豆2个；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红油适量；花椒粉适量；白芝麻适量；醋适量；

麻辣土豆片的做法步骤

1：土豆削皮

2：切薄片

3：泡入凉水中去除多余的淀粉

4：锅中放入适量水，沸水焯4到5分钟

5：过凉水

6：调制酱汁（可根据个人口味调制）

7：拌匀

8：盛出即可

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