西兰花炒虾是一道经典的家常菜，其魅力在于营养均衡、口感丰富且做法多样。无论是清炒保留原味，还是搭配蒜蓉、蚝油、咖喱等不同风味，都能碰撞出独特的美味。从快手小炒到宴客佳肴，十种做法涵盖了清淡与浓郁，满足不同口味需求，让这道简单食材焕发出百变魅力。

西兰花炒虾仁

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主料

西兰花170克；虾仁80克；

辅料

大葱3厘米；蒜2瓣；姜1瓣；

调料

炒菜油20克

腌料

盐1克

料酒4克

淀粉4克

调料汁

盐2克

淀粉5克

胡椒粉1克

水淀粉：水=1：3

西兰花炒虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：姜蒜先切片，把虾线去了。

3：腌制10分钟。

4：虾仁焯水。

5：西兰花焯水。

6：注意调料汁的比例。

7：下葱姜蒜爆香。

8：下西兰花翻炒，再下虾仁。

9：放调料汁。

10：菜谱献上。

小窍门

取虾线比较麻烦，建议戴着手套，防止被扎。

虾仁炒西兰花

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主料

虾仁适量；西兰花适量；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐少许；葱少许；姜适量；蒜少许；料酒适量；胡椒粉适量；味达美初榨原酿生抽适量；蚝油适量；淀粉少许；

虾仁炒西兰花的做法步骤

1：虾仁解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

2：胡萝卜去皮洗净，斜切片，西兰花掰成小朵，淡盐水中浸泡10分钟左右，盐水浸泡西兰不仅可以去掉西兰花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感，然后反复用清水冲洗干净。

3：锅中加入适量的水，加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出过冷水。然后下入胡萝卜片焯水1~2分钟后捞出。

4：炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

5：将虾仁推至一边，爆香葱姜蒜，下入西兰花、胡萝卜片大火快速爆炒。

6：淋少许水口感更脆嫩，加入少许盐、胡椒粉、胡椒粉适量；味达美初榨原酿生抽适量和蚝油调味。

7：出锅装盘。脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。

西兰花炒虾仁

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主料

西兰花250克；虾仁25克；

辅料

盐1小勺；六月鲜酱油10克；料酒5克；葱3克；蒜3克；淀粉10克；

西兰花炒虾仁的做法步骤

1：西兰花盐水泡，处理干净，控水备用

2：准备一些虾仁，去除虾线，加料酒去腥

3：水开后，加适量的盐，焯西兰花

4：捞出控水备用

5：焯西兰花的水，焯一下虾仁，马上捞出备用

6：准备碗汁：干淀粉10克六月鲜酱油10克盐一勺，清水适量

7：锅里加底油，葱蒜炝锅

8：倒入碗汁，大火收汁

9：加西兰花和虾仁，翻勺即成。

小窍门

此菜是清淡口，不适合太咸

西兰花炒虾仁

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主料

虾仁适量；西兰花一朵；

辅料

洋葱适量；大红辣椒适量；

调料

花生油适量

食盐适量

黑胡椒粉适量

西兰花炒虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中烧开水焯一下西兰花。

3：西兰花焯烫一分钟后，捞出沥干备用。

4：热锅内放花生油，炒至虾仁断生。

5：把虾仁拨到一边，放洋葱和红辣椒炒香。

6：放入焯熟的西兰花。

7：炒拌均匀。

8：加入适量食盐。

9：放一点黑胡椒粉。

10：起锅装盘。

11：成品鲜香。

西兰花炒虾仁

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主料

虾适量；西兰花一个；

辅料

盐适量；

西兰花炒虾仁的做法步骤

1：准备适量的虾和一小颗西兰花。

2：虾去壳留尾部的虾肉。

3：西兰花切成小块。

4：锅中加入适量的清水烧开，放入西兰花绰水。

5：将绰好水的西兰花过一下冷水。

6：锅中倒入适量的食用油加热，放入虾仁和绰好水的西兰花快速翻炒，加入适量的食盐，出锅前略加一点鸡精提味即可出锅食用了，有虾鸡精也可以不加。

虾仁炒西兰花

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主料

西兰花1颗；胡萝卜半个；胡椒粉适量；鲜虾150g；大蒜2瓣；

调料

料酒适量

虾仁炒西兰花的做法步骤

1：将鲜虾洗净，拨壳、去虾线。

2：在拨好的虾仁中加入适量胡椒粉，料酒、味极鲜酱油腌制片刻。

3：将西兰花、胡萝卜洗净，切块。

4：准备一锅清水，放入切好的西兰花，加入适量盐，色拉油，开大火煮开（这样能使西兰花保持翠绿颜色）。

5：煮至西兰花变色，捞出沥干水分。

6：热锅倒油，加入大蒜末，腌制好的虾仁，煸炒至金黄色；加入切好的胡萝卜片翻炒一下。

7：加入焯熟的西兰花；加入适量盐、糖，翻炒片刻即可出锅！

小窍门

掌握技巧很重要。

虾仁炒西兰花

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主料

虾仁200克；西兰花300克；胡萝卜20克；玉米油20克；

辅料

蚝油5克；

调料

盐10克

虾仁炒西兰花的做法步骤

1：虾仁、西兰花、胡萝卜清理干净，锅里放入清水烧开，将洗净的虾仁、西兰花、胡萝卜焯水。

2：锅里加入食用油烧热，把焯好水的虾仁、西兰花、胡萝卜放里面。

3：加入盐、蚝油翻炒。

4：即可食用。

小窍门

虾仁、西兰花不需要煮太久焯水大概一分钟即可。

西兰花炒虾仁

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主料

西兰花200克；虾仁6个；胡萝卜30克；

辅料

蚝油一汤匙；油适量；盐适量；蒜3瓣；

西兰花炒虾仁的做法步骤

1：因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵。

2：胡萝卜切片。

3：虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看。

4：锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水30秒，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用。

5：焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯30秒捞出控水。

6：蒜切片。

7：净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅。

8：倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻。

9：加入一汤匙蚝油翻炒均匀。

10：加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。2..西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

西兰花炒虾仁

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主料

西兰花110克；虾仁100克；

辅料

料酒适量；蚝油适量；盐适量；

西兰花炒虾仁的做法步骤

1：材料：西兰花、虾仁（已清洗）

2：将西兰花掰成小朵清洗清洗，捞出。

3：随后，将清洗好的西兰花下入沸水中焯开至断生，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入虾仁，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入焯好的西兰花翻炒一下。

7：然后，加适量的蚝油。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

虾仁炒西兰花

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主料

西兰花半个；鲜虾10个；

辅料

大蒜2粒；生姜1块；大葱11/4颗；甜红椒1/4个；鸡蛋1个；

调料

料酒1勺

蚝油1勺

面粉少许

淀粉少许

盐适量

白糖少许

胡椒粉适量

花生油适量

虾仁炒西兰花的做法步骤

1：准备食材，西兰花掰成小朵。

2：取一大碗，里面加少许盐和面粉，将西兰花浸泡五分钟清洗干净。

3：锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将西兰花焯水30秒捞出过冷水沥干水分。

4：准备辅料。

5：大葱切成小段，甜红椒切成菱形片大蒜切成片，生姜切片。

6：虾去掉头和外壳，，给虾仁开背，去掉虾线，用清水清洗干净，放一碗里，里面加葱段，料酒和生姜抓拌均匀腌制5分钟。

7：再给虾仁里加一个蛋清，少许油和淀粉抓拌均匀腌制5分钟给虾仁上个浆。

8：锅中烧油，小火将蒜片和葱段炒出香味。

9：腌制好的虾仁放进去翻炒至变色。

10：西兰花和甜红椒放进去。

11：里面加蚝油，白糖，胡椒粉搅拌均匀翻炒两下。

12：关火装盘。

13：低脂健康有营养。

小窍门

清洗西兰花是加少许盐和面粉，盐有杀菌作用，面粉吸附力强，能把米兰花里面的脏东西和虫卵吸附干净。

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