豆腐蒸蛋羹是一道经典家常菜，以其嫩滑口感和营养丰富深受喜爱。正宗做法讲究蛋液与内酯豆腐的细腻融合，辅以简单调味，通过小火慢蒸锁住鲜香。掌握好水蛋比例和火候，便能轻松做出如布丁般柔滑的美味，无论是家常餐桌还是宴客菜式都适宜。

蒸豆腐蛋羹

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主料

鸡蛋2个；豆腐100克；猪肉25克；

辅料

盐适量；葱花适量；姜末适量；五香粉少许；鸡油适量；胡椒粉少许；

蒸豆腐蛋羹的做法步骤

1：用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许

2：豆腐放入热水中焯一下，

3：捞出，沥干水分。

4：捣成泥。

5：猪肉洗净，剁成肉末。

6：鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。

7：加入肉末，豆腐，搅拌均匀。

8：放入鸡油，

9：封上保鲜膜。

10：放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。

11：熟透出锅，

12：撒葱花，胡椒粉，趁热食用。

小窍门

各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。鸡油可以用其他油代替，或不用。

蛋皮豆腐羹

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主料

南豆腐500g；鸡蛋2个；

辅料

盐少许；料酒少许；生抽少许；淀粉1g；

蛋皮豆腐羹的做法步骤

1：2个鸡蛋打散

2：加入少许淀粉搅匀。

3：锅中加少许油抹匀，小火倒入蛋液，边倒边转动锅，使蛋液均匀摊成蛋皮。

4：摊好的蛋皮。

5：取出切成菱形片。

6：将南豆腐切丁，放开水中煮熟。

7：放少许料酒去豆腥味

8：加入蛋皮。

9：用盐调味，加少许生抽提鲜。适量水淀粉勾芡。

10：撒上香菜末出锅。

鸡蛋豆腐羹

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主料

内酯豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

虾皮适量；葱花适量；

调料

生抽适量

香醋适量

香油适量

鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：豆腐放入盘中，用刀划小块。

2：打上两个鸡蛋，撒一些洗干净的虾皮，烧开水，上锅蒸10分钟。

3：蒸好后取出淋上生抽，香醋，香油，撒一些葱花即可。

蛋黄豆腐羹

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主料

蛋黄豆腐适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量

香油适量

蛋黄豆腐羹的做法步骤

1：蛋黄豆腐二卷。

2：切片。

3：蛋液一个。

4：将切好的蛋黄豆腐放进蛋液里。

5：放点盐。

6：淋上香油。

7：撒上香葱。

8：放进蒸锅里蒸五分钟再焖五分钟即成。

9：蒸好的蛋黄豆腐羹。

蛋黄豆腐羹

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主料

豆腐适量；丝瓜适量；

辅料

咸蛋黄适量；南瓜泥适量；

配料

水淀粉适量

蛋黄豆腐羹的做法步骤

1：取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段

2：先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌

3：烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可

4：老少兼宜，很爽口哦

蒸蛋羹

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主料

鸡蛋1颗；

辅料

水适量；

调料

盐适量

油适量

蒸蛋羹的做法步骤

1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。

2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。

3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。

4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。

5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。

6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。

豆腐蛋羹

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主料

青椒适量；豆腐适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；香油适量；

豆腐蛋羹的做法步骤

1：青椒切碎，豆腐切泥；

2：在鸡蛋中加入青椒碎和豆腐泥；

3：加入盐、香油和水拌匀；

4：将拌匀的豆腐蛋羹大火蒸8分钟。

#蒸菜#蚬子豆腐蒸蛋羹

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主料

豆腐1块；鸡蛋4个；

辅料

蚬子50g；

调料

蚝油0.5勺

一品鲜酱油0.5勺

蚬子豆腐蒸蛋羹的做法步骤

1：准备原材料鸡蛋、豆腐、煮好去壳的蚬子肉。

2：鸡蛋打散搅拌均匀。

3：这是原汁原味煮蚬子的汤汁用它来蒸蛋超级鲜美。

4：蚬子汤汁和蛋液完美的融合在一起。

5：豆腐切小块放入蛋液中。

6：盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟。

7：蒸制豆腐蛋羹八成熟。

8：取下保鲜膜摆上蚬子肉中火蒸三分钟即可。

9：调料汁放入蚝油、一品鲜酱油也可以添加少许清水拌匀。

10：调好的料汁均匀的淋在豆腐蛋羹上面。

11：蚬子豆腐蒸蛋羹就大功告成了。

12：搭配牛奶、大枣、干果一起吃营养丰富极了。

13：有了香肠和油条一起吃味道棒棒哒。

14：豆腐蛋羹入口即化混搭着蚬子肉肉鲜嫩可口。

15：营养丰富健康实力派的早餐是我给家人的最好的爱。

小窍门

豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用。口感滑嫩、且不油腻。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等，豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换。

蒸蛋羹

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主料

鸡蛋3个；

辅料

水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；

蒸蛋羹的做法步骤

1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油

2：这张是加了酱油后打散的图片

3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟

4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1

5：蒸好的蛋羹

6：一勺一勺撒料食用

鸡蛋豆腐羹

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主料

豆腐一盒；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；酱油适量；肉丝适量；辣椒适量；

鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：猪肉切丝。

2：油里炒一下。

3：放入嫩豆腐。

4：我不能吃辣，就放了一个尖尖。

5：放酱油，水，煮开，淀粉勾芡。

6：鸡蛋打散，放进锅里翻拌一下，马上就熟了。

7：出锅撒点葱花。

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