牛肉煨黄豆是一道经典的家常下饭美食，其醇厚的汤汁与软糯的黄豆相得益彰，牛肉酥烂入味，香气扑鼻。无论是红烧的浓郁、番茄的酸甜，还是加入土豆的绵密、萝卜的清甜，每一种做法都让这道菜焕发出不同的风味。它简单易做却营养丰富，是餐桌上温暖又满足的必备选择。

黄鱼煨面

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主料

小黄鱼6条；青椒2个；面条200克；

辅料

色拉油适量；盐适量；黑胡椒适量；料酒2勺；淀粉适量；姜片6片；葱1棵；白胡椒粉适量；浓汤宝半盒；姜汁2勺；

黄鱼煨面的做法步骤

1：买回的小黄鱼先处理干净，去头去肚腩后，取下背部2片肉加点料酒、姜汁、盐、黑胡椒碎腌制30分钟

2：腌制好的鱼片拍上干淀粉放入油锅炸一下

3：炸到鱼肉变白就捞出

4：配菜切好，姜切成丝

5：起油锅爆香姜丝

6：放入剃出来的小黄鱼鱼骨，鱼头我怕醒没有加，加点料酒翻炒

7：加入清水一起煮，我还加了半盒浓汤宝

8：煮开后加点盐调味，然后过滤掉鱼骨头成高汤

9：把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟，把配菜也一起煮

10：面条煮好捞出捞出沥干

11：把面条也放入高汤里，一起小火煨煮

12：起锅前撒上白胡椒粉即可

小窍门

黄鱼片很容易碎，所以先把它粘淀粉炸一下定型，最后放入高汤中煨的时候，还是尽量不要翻动！

黄豆牛肉酱

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主料

牛肉200克；黄豆50克；红辣椒2个；

辅料

植物油150克；干辣椒粉3勺；豆瓣酱2勺；甜面酱2勺；料酒2勺；葱1棵；盐1勺；八角1个；桂皮1块；花椒6个；

黄豆牛肉酱的做法步骤

1：材料集合，牛肉200克，黄豆50克，甜面酱2勺，豆瓣酱2勺，桂皮1块，花椒6粒，姜3片，盐1勺

2：黄豆浸泡好用高压锅煮熟

3：牛肉切2厘米左右的丁

4：大蒜切末，姜切片，甜面酱和豆瓣酱拌匀

5：锅里放植物油放桂皮，八角小火炸香放牛肉丁炸至金黄色

6：放豆瓣酱甜面姜，辣椒粉加适量盐拌匀

7：加入煮好的黄豆小火煸炒至干香

8：装盘放少许葱花

萝卜煨牛腩

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主料

牛腩一斤；萝卜一个；

辅料

蒜三瓣；葱白3g；姜5g；八角2个；肉蔻一个；酱油一勺；番茄酱适量；豆鼓辣酱一勺；桂皮一块；花椒适量；豆瓣酱一勺；

萝卜煨牛腩的做法步骤

1：如果时间允许的情况下将牛腩泡两个小时左右至血水完全渗出，然后有选择的将牛腩上的一些粘膜部位剔除

2：锅内上水，放入拍松生姜片，少许花椒粒，水开后放入牛肉，淋上一勺料酒，水开后将牛腩捞出，温水冲洗下控水备用

3：控好水的牛肉切成均匀的小块备用

4：现在我们来准备煨炖酱料:一勺红油豆瓣酱，一勺豆豉酱，还有少许番茄酱

5：大蒜生姜切大片，大葱切斜段，葱段洗净绑小结，大料温水洗干净备用，其实就是常用的那些:八角，桂皮，香叶，花椒。。。

6：炒锅内放油，放入蒜瓣，姜片，葱段，还有大料小火煸出香味儿

7：再放入刚才配好的三种混合料

8：煸炒至红油渗出

9：将切好的牛腩片倒入锅里大火翻炒

10：倒入一勺料酒，

11：一勺生抽，将牛腩煸炒至表皮稍微收缩焦香时

12：加足开水煮开锅，因为我不赶时间，所以等下用的是砂锅，如果赶时间用高压锅就好了中小火加盖压二十五分钟左右，

13：萝卜去皮切成均匀的片，均匀的摆在砂锅内

14：将压好的牛肉捞出铺在萝卜片上，倒入汤汁，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软熄火

15：将过油后的青红椒淋在上面即可出锅..

16：不得不说这道菜香辣够味，弟弟说除了牛肉萝卜好吃，特别那个汤泡饭简直是绝了。。。

17：你们也赶紧做起来吧，这个季节很配哦。。

18：将压好的牛肉捞出铺在萝卜片上，倒入汤汁，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软熄火

小窍门

不懂得可以私信我

黄精煨肘

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主料

黄精9g；枣5g；大葱5g；

辅料

党参9g；猪肘750g；姜15g；

黄精煨肘的做法步骤

1：黄精切薄片，党参切短节，同用纱布袋装上，扎口；大枣择色红、圆润无虫蛀者，待用。

2：猪肘子刮洗干净，镊尽残毛，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净；姜、葱洗净拍破，待用。

3：将黄精、党参、大枣和猪肘、葱、姜同时放入沙锅中，注入适量的清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，移文火继续煨至汁浓肘烂，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

小窍门

【食物相克】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。党参：不宜与藜芦同用。【营养解析】猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。【食材选购】黄精是一味不可多得的药食同源佳品。民间称：“北有长白人参，南有地藏黄精”。抗缺氧、抗疲劳、抗衰老，降血压、降血糖、降血脂等——野生黄精越发稀少，推荐农户自己挖的野生黄精:www.yshuangjing.com

黄鱼煨面

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主料

黄鱼2条；果蔬面300g；姜3片；生粉适量；胡椒粉适量；

辅料

芽菜100g；葱3小颗；蒜4瓣；蛋清1个的量；盐2勺；料酒2勺；

黄鱼煨面的做法步骤

1：原料图。

2：两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。

3：鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。

4：剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。

5：加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。

6：重新起锅，蒜末 芽菜煸炒至香。

7：加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。

8：取几块鱼肉，在面条上方。

9：取几块鱼肉，在面条上方。

肉汤煨鸭

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主料

半片鸭适量；炖肉汤适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

肉汤煨鸭的做法步骤

1：主要原料

2：将半片鸭切块

3：剔除鸭屁股，鸭油，扔掉

4：将鸭块焯水备用。

5：切葱姜，备好香料。

6：将处理好的鸭块放入锅里，放葱姜，桂皮，大料，花椒，香叶。少许白糖和盐

7：倒入肉汤，料酒，酱油，开水炖制。

8：用大火炖开。

9：改小火煨熟即可。

10：肉汤煨鸭

胡萝卜煨牛肉

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主料

牛肉500g；胡萝卜150g；

辅料

葱2段；姜3片；八角1颗；花椒几粒；料酒15ml；盐5g；水量800ml；

胡萝卜煨牛肉的做法步骤

1：牛肉切大块

2：凉水入锅，焯煮出血沫，撇掉浮沫后捞出备用

3：胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用

4：准备好葱姜

5：将葱姜和八角、花椒、料酒一起倒入锅中

6：放入胡萝卜

7：加入焯煮好的牛肉

8：加水

9：盖好锅盖，启动【靓汤·大骨汤】程序，之后程序自动进行，不必再管它

10：待程序结束会有蜂鸣提示，加入盐搅匀即可出锅

小窍门

1.加水的时候，可以用一部分焯煮牛肉的水哈~不过注意要滤掉血沫才行~2.盐一定要后加，先加盐的话，牛肉不易熟；3.最后，如果没有自动锅，可以用砂锅来焖炖，小火慢慢炖煮，味道更好哦~

煨猪蹄黄豆

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主料

黄豆500g；猪蹄500g ；

辅料

姜末适量；桂皮一小块；蒜末适量；八角两颗；盐适量；辣椒丝适量；芝麻适量；麻椒适量；葱花适量；五香粉适量；

煨猪蹄黄豆的做法步骤

1：猪蹄剁块洗净

2：黄豆用五香粉泡好备用

3：热炒锅水烧开

4：放入猪蹄煮

5：把白沫撇干净

6：猪蹄捞出水倒掉

7：热油放麻椒变色把麻椒剃出

8：放入除芝麻外的辅料

9：炒香

10：放入猪蹄爆炒2分钟左右

11：加水淹没过猪蹄

12：煮沸去沫放入炖锅

13：加入食盐适量依据自己的口味

14：放入提前泡好的黄豆

15：耐心等待敷个面膜看本杂志做做家务

16：出锅慢慢喝嘻嘻

小窍门

1.放油之前炒锅一定不要有水一定要擦干净！2.煮出来的沫一定要撇干净！3.不喜欢豆腥的在黄豆泡好后皮一搓就掉了去皮腥味会大大减少4.用完炒锅即时清洗猪蹄出油特别大凝固了就不好洗了5.容易上火一个月最多吃两次6.还可以加入海带或红枣味道也很独特

牛肉黄豆

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主料

牛腱肉2斤；黄豆2两；

辅料

蚝油适量；料酒适量；冰糖5粒；香叶5片；花椒适量；姜片5片；蒜瓣5瓣；八角2粒；豆瓣酱1勺；

牛肉黄豆的做法步骤

1：牛肉切成粒状，泡清水备用

2：凉水入锅抄水去掉杂质，出锅后用清水洗净备用

3：黄豆提前浸泡8小时左右

4：小火少油下所有配料边出香味，然后倒入牛肉、酱油、料酒、盐等一起翻炒均匀，加入适量的水放入电高压锅里

5：所有食材一起放入电高压锅里，选择肉类、软糯即可

6：我放的水有点少，最后汤汁被黄豆吸收得差不多了，喜欢汤汁多的可以多放些清水。

黄鱼煨面

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主料

冰鲜黄鱼1条；雪里蕻适量；面条2人量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；葱适量；姜适量；料酒适量；植物油适量；

黄鱼煨面的做法步骤

1：将黄鱼刮鳞、洗净，去内脏，切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结，姜洗净切块。

2：用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。

3：炒锅内放适量油烧热，将姜、葱炒香，放入剔掉肉的鱼骨煎出香味

4：倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟

5：将锅中所有的材料捞出丢弃，留下汤，放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。

6：另用煮锅将水烧开，将面条稍煮，捞出放入煮好的鱼汤内，小火煮至面条熟软即可。

7：成品

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