香烤葱花饼，家常做法也能做出地道风味。金黄酥脆的外皮包裹着葱香四溢的内馅，每一口都是满满的幸福感。只需简单几步，你也能在家轻松复刻这道经典美味，让家人朋友赞不绝口。

葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

中筋面粉300克；

辅料

开水100克；凉水80克；小葱末1碗；花生油适量；盐适量；

葱花饼的做法步骤

1：中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

2：用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度。

3：另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。

4：手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

5：面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

6：饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。

7：暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。

8：用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷。

9：将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

10：用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。

11：平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。

12：将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。

13：待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随时调整。

14：盖上盖子，焖烙1-2分钟。

15：听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查一下，再翻面烙一会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅，手撕或者切块食用均可。

16：我做的葱花饼，外酥里嫩！

小窍门

1.香葱、小葱、大葱末均可，大葱的香味更浓一些，需要切碎使用；2.烙饼或者葱花饼的3个窍门总结一下：1）粉水比是6-7：10，即水量是面粉量的60-75%，充分饧透再操作，面团柔软滋润有弹性；2）半烫面：即用一半热水一半凉水揉面，既柔软又有筋性；3）中火烙，中途随时调整：烙饼的火力不能太小，会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬；也不宜火力太大，会使表皮糊而内心未熟，需要翻两次面，火力随时调整大小。这3个窍门记住了，烙饼回回成功，外酥里嫩，一日三餐的主食就不发愁了。

葱香芝麻烤饼

图片来源于网络 侵删

主料

中筋面粉200克；水120克；玉米油5克；细砂糖10克；盐2克；酵母2克；

辅料

葱花50克；盐5克；胡椒粉适量；芝麻油适量；

葱香芝麻烤饼的做法步骤

1：1、盆里倒入温水，酵母倒入，用筷子搅拌至酵母溶化，把面粉、玉米油、糖和盐都倒入盆中。

2：用手揉成光滑的面团，可以先揉成团，不是很光滑的时候，盖上保鲜膜，松弛5分钟，继续揉，你会发现面团非常容易揉光滑了。面团揉好后，继续松弛20分钟，因为松弛时间够的面团，在后面擀制的过程中，面片不容易回缩。在松弛的过程中，把配方里的馅料材料都拌在一起备用。把松弛后的面团分成3份，每一份都揉圆。

3：把小面团用擀面棍擀成长方形（未操作的面团先盖上保鲜膜，防止风干），擀好的面片尺寸大概是10*15CM，有的人说很难擀成这个形状，你只要上下擀，每个角都向外擀开，这个也需要多练习。在长方形面片上撒上馅料，四周不要撒料。

4：向上折1/3，如图所示。

5：上面的部分向下盖合，两端捏紧，防止馅料露出来。再用擀面棍轻压两边擀长，在上面继续撒馅料。

6：把面皮对折，成一个方形，用擀面棍再轻轻擀压一下，用切面刀对角切开，成两个三角形，这样可以做出6个烤饼胚。

7：在饼胚表面刷上蜂蜜水或者糖水（比例是1比1，这样芝麻不容易掉落），在炒熟白芝麻上按一下，只粘一边，要粘得密密麻麻才更香，也好看。

8：没有芝麻的一面朝上放在不粘烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档，温度35度，发酵30分钟左右，看到饼胚明显膨胀起来（烤箱内放置一碗热水，防止表面太干），若烤箱没有发酵档，可以放入温暖处发酵，比如放入一个有热水的蒸锅里。

9：放入已经预热到上火175度，下火180度的东菱烤箱中下层，烘烤15-18分钟，各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，最后两三分钟留意上色情况。烘烤结束，戴上隔热手套，把烤盘取出，刚烤好是外脆里软，完全放凉后，整个烤饼是软的。如果你喜欢吃表面香脆的，可以在吃的时候复烤，或者用锅烙一下再吃。

烤洋葱花

图片来源于网络 侵删

主料

洋葱一个；橄榄油适量；研磨黑胡椒适量；盐适量；

烤洋葱花的做法步骤

1：洋葱剥掉外皮洗净，切掉尾部根须，以便切花的时候保持平衡。（头部不要切，防止花瓣尖端不美，只要稍稍修剪一下顶部就好）

2：洋葱头朝上底部朝下正常放置，先在顶部切十字，再旋转四十五度切十字，大约占整个洋葱的六分之五处，都不要切到根部。

3：将洋葱抹上橄榄油，入烤箱，180℃上下火20min。

葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

面粉一斤；葱两棵；

辅料

十三香适量；

调料

盐适量

食用油适量

葱花饼的做法步骤

1：面一半用开水烫面，一半用凉水和面，面续中加少许食用油，和成光滑的面团。醒三十分钟。小葱切葱花备。

2：碗中加五十克面粉，盐适量，十三香适量，在加食用油调成糊状。油酥好了。面醒好后下五个等份的小集子，把小集子赣成长方形，摸上油酥，撒上葱花，从一头卷起来，压扁赣成薄片，用平底锅烙至两面金黄色。

3：葱花饼烙好了。外酥里嫩，层次多多，特别香。

小窍门

小火烙。面要软。一斤面七两水。

葱香烤饼

图片来源于网络 侵删

主料

发面团适量；葱叶适量；面粉适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

葱香烤饼的做法步骤

1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，用来做烤饼了

2：只使用葱叶，绿绿的，葱叶切碎备用

3：揪一块发面，加适量面粉，揉光压平

4：擀成薄片

5：炒锅上火，加适量油，放入少许面粉，炒成油酥

6：在面片上淋少许油酥，撒上些生面粉，抹匀

7：再撒上葱叶碎，少许盐

8：把面片捏折在一起

9：卷成团，压平

10：做好后再醒发1小时，注意保温、保湿

11：烤箱提前预热，120度下火，烤40分钟，外面焦黄

12：出烤箱了

13：掰开，外焦里软，葱香浓郁

酱香葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

面粉200g；

辅料

小葱适量；

配料

甜面酱适量

酱香葱花饼的做法步骤

1：发酵好的面团、小葱、甜面酱

2：发面团分两次用压面机反复多压几遍，排出面团里的气泡

3：压成光滑的面片

4：刷上玉米油

5：抹上甜面酱

6：撒上小香葱

7：从左至右折叠起

8：收口捏紧

9：平底不粘锅倒少许玉米油放上面胚

10：煎至两面焦黄煎熟

11：全部煎好后再重新放到锅里盖盖焖一会儿

小窍门

煎制过程中要盖上锅盖这样更容易煎熟。

葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300克；

辅料

小葱100克；猪油渣80克；

调料

食盐适量

葱花饼的做法步骤

1：面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。

2：准备辅料，小葱一把洗净，还有一点油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）。

3：小葱细细的切成葱花，油渣也剁碎备用。

4：切好的小葱、油渣一起放入碗中，加入食盐、食用油拌匀（因为没有做油酥，所以食盐和食用油多放一些，少了不起层）。

5：松弛好的面团放在案板上，不用揉，直接分成三份小面团，稍稍团圆就可以。

6：取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上步骤（4）做好的葱花。

7：放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。（这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来）。

8：折好后从一边卷起，一遍抻一遍卷。（边抻边卷好处是，烙出来的葱花饼层次更多，更薄）。

9：卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在松弛几分钟。

10：、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。（擀饼的时候不要用力擀，要悠着点劲哦）。

11：平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。（中火烙，火太小烙出的饼容易干、硬）。

12：一面烙制金黄后，翻面继续烙，多次翻面至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。

小窍门

1、烙饼要盖上盖子，盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。2、当饼两面定型后，勤翻面，更有助于出层，酥松，这也是烙好饼的关键。

香脆葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

面粉500g；

辅料

麻辣鲜适量；酵母5g；小葱适量；芝麻适量；

香脆葱花饼的做法步骤

1：面粉加酵母粉用温水和面，面越软越好(不是希)将和好的面放置一边静等10分钟

2：将香葱切碎，备用

3：取出一小块醒好的面

4：擀成面片

5：刷一层薄油

6：撒上麻辣鲜，(以个人口味)后在撒上葱花

7：两边对折，再刷上一层薄油(这样饼子更酥脆)

8：从右往左卷起，在静等5分钟……

9：电饼档预热刷上一层薄油，上下温度130，把醒好的面剂均匀的擀成面片下锅

10：双面煎至金黄起锅

葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

葱花饼的做法步骤

1：准备食材。

2：300克面粉加入一点盐，3克安琪酵母（我家没有了没放，不放酵母饼不松软）搅拌均匀加入一个鸡蛋，三分之一的面粉用开水搅拌，剩下的用清水或温水搅拌成絮状，揉成面团盖住醒面一个小时，面团会发大。

3：葱花切好，加入一勺盐，五香粉，热好油浇上，然后再加入一点干面粉搅拌均匀成油酥。

4：面团取出来搓成条然后切成大小均匀的面剂子，取出一个面剂子擀成长条，面软的话直接拉长条，铺上油酥，然后卷起来。

5：一边卷一边拉伸，卷完后再拉伸长条再卷一遍。

6：这样再擀成长条再卷起来。

7：全部卷成这样的面团。

8：盖上保鲜膜醒五分钟。

9：擀成饼，不要太薄，我这个不是发面所以擀的薄了一点。

10：饼放锅中撒上芝麻。

11：煎至两面金黄就可以，一般需要约三到五分钟，我用的中小火（如果是发面，这会饼会发起了很鼓）。

12：这就是做好了的。

13：厚点的饼层次就很多。

14：这是薄一点的饼。

葱花饼

图片来源于网络 侵删

主料

白面适量；香葱适量；

辅料

油适量；盐适量；十三香适量；

葱花饼的做法步骤

1：和面。烙饼的面用温水，和软些。盖上盖子，放一旁醒着。二十分钟左右就行。

2：香葱摘洗干净，切碎。

3：面团醒好了，揉一下，不需要揉太久。面团擀成薄片，放些油。把油倒在面片中间，分别掀起面片的几个边往中间折叠，抹上油。

4：面片上撒上十三香和盐。撒上香葱。十三香可以换成花椒面、五香粉。

5：把面片卷起来，切成段。

6：一个葱卷拿起来，两面封口，用手捏住两头拧两圈，一头朝下按扁。全部做好。

7：擀饼：轻柔的力量，两面翻着擀。烙饼：中小火调节着烙，掌握不好就全程小火。

8：成品图。

9：成品图2。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。