一碗地道的菌菇咸肉饭，香气扑鼻、软糯诱人。精选咸肉与新鲜菌菇的搭配，让咸鲜与菌香完美交融。米饭吸饱了食材的精华，粒粒油润饱满，入口满是浓郁滋味。掌握几个关键步骤，你也能在家轻松复刻这道暖心美食。

松茸菌咸肉汤

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主料

姬松茸200克；咸肉50克；

调料

盐糖少许

味达美臻品料酒1大勺

松茸菌咸肉汤的做法步骤

1：所需食材和调味料。

2：松茸菌在淡盐水中浸泡5分钟，用刀削去泥根，切成厚片。

3：咸肉浸泡1小时，目的泡掉咸味，切成薄片，倒入1大勺料酒去腥，抓捏均匀。

4：锅中加足量清水、少许盐糖煮开，倒入咸肉片煮沸，用筛网撇去浮沫。

5：倒入松茸菌片，再次煮开，出锅前再调整一下味道。

6：蘑菇煮汤后汤色会变暗，颜值略差，尽量不要用铁锅煮蘑菇。

小窍门

①松茸菌是种植鲜菌，不是那种非常珍贵的松茸，当然用松茸也是可以的。②调味请根据自己口味调整，此汤用的咸肉，本身是咸的，盐要少量多次加。也可以前面不加，到出锅再调味。③水改成高汤更佳。

炒菌菇

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主料

平菇半斤；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

盐适量

炒菌菇的做法步骤

1：备好材料，水淀粉，萝卜，葱姜，平菇焯水一分钟捞起沥干。

2：锅里热油倒入葱白，姜炒香，加入胡萝卜翻炒一下。

3：再倒入平菇大火翻炒半分钟，加入盐，生抽，蚝油，糖翻炒均匀。

4：再加入葱翻炒，水淀粉勾芡即可。

菌菇汤

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主料

杏鲍菇150g；香菇20g；海鲜菇30g；草菇15g；口蘑30g；葱少许；

辅料

胡椒粉2/1茶匙；盐少许；

菌菇汤的做法步骤

1：材料准备好

2：各种菌菇切自己喜欢的大小

3：葱切末，姜切丝，蒜切片

4：锅里热油，爆香姜和蒜

5：放菌菇拌炒

6：炒至菌菇软熟兑入适量清水

7：大火烧开，小火炖30分钟

8：调入胡椒粉

9：调入适量盐

10：出锅前撒上葱花即可

小窍门

香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。

菌菇杂粮饭

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主料

多谷米300克；大番茄1个；鸡腿菇200克；毛豆100克；干茶树菇20克；

辅料

奇亚籽适量；

调料

水500ml

菌菇杂粮饭的做法步骤

1：准备食材：将番茄洗净去皮，多谷米浸泡2个小时，鸡腿菇洗净切丁，茶树菇泡发1个小时洗净切段。

2：倒入洗净浸泡了2个小时的多谷米。

3：倒入洗净切丁的鸡腿菇。

4：倒入毛豆。

5：倒入泡发过后切段的茶树菇。

6：最后放上一个去皮的番茄，盖上锅盖，按下米饭键即可。

7：电压力锅差不多20分钟就可以搞定，打开锅盖。

8：将番茄捣碎，就可以开吃了。

9：盛上一碗撒上奇亚籽就可以吃了。

小窍门

家里口味比较清淡没有加盐，如果口味重的朋友可以在最后倒入一些生抽或是食盐进行调味。

菌菇肉片

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主料

秀珍菌菇340克；猪瘦肉140克；

辅料

辣椒适量；生抽适量；料酒少许；姜末少许；葱花少许；蒜末3瓣蒜的量；盐适量；植物油适量；

菌菇肉片的做法步骤

1：备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减

2：食材改刀，辣椒切小段，肉切成片

3：肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）

4：菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。（这样处理的菌菇不爱出汤，也不易碎，成品吃着还很嫩滑）

5：捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干

6：锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散

7：颜色发白放入葱花

8：炒出香味放入辣椒

9：加入菌菇

10：放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫

11：放入蒜末

12：翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。

13：成品图！超级下饭

14：成品图！

小窍门

1菌菇炒的时候爱碎，要提前焯水2肉片提前腌制一下更嫩更入味

鸡肉菌菇泥

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主料

鸡胸肉1块；香菇2个；蘑菇2个；

辅料

姜1；柠檬片1；

鸡肉菌菇泥的做法步骤

1：主料

2：洗菜

3：鸡肉切块蘑菇香菇切块

4：鸡肉焯水

5：将全部食材放入锅中

6：将食材分离

7：鸡汤放入辅食盒备用可以煮鸡汤面条

8：一部分鸡肉炒成肉松

9：另一部分鸡肉打成泥蘑菇香菇混合打泥

10：放入辅食储存盒冷冻备用

11：米粉中加入香菇泥鸡肉泥味道好极了

香菇鸡肉咸饭

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主料

干香菇3朵；鸡胸肉半个；大米2大勺；菠菜2小棵；

辅料

盐少许；

香菇鸡肉咸饭的做法步骤

1：将香菇提前一晚泡发；

2：将大米放入水里煮开，转中小火慢慢熬；

3：将菠菜洗净放入开水中汆烫，香菇汆烫，捞出后放入鸡胸煮变色变熟捞出

4：大米煮粘稠时放入用手撕成小细条的鸡胸肉稍煮一会儿；

5：小火煮到大米很稠放入切碎的菠菜末和香菇末，放少许盐关火焖一会儿。

小窍门

忙于看宝宝这道粥没有拍过程图给宝宝吃除了放少许的盐，其它调料都可以不放；焯菠菜时水开后不要焯的时间太长，以免营养流失；

菌菇什锦炒饭

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主料

大米100g；香菇2朵；杏鲍菇半根；平菇1个；口蘑2个；鸡蛋1个；胡萝卜半根；黄瓜半根；香葱1小棵；金针菇20g；芋头1个；

辅料

食盐2g；橄榄油5g；芝麻油3g；料酒2g；

菌菇什锦炒饭的做法步骤

1：香菇、口蘑切成薄片，杏鲍菇、芋头、胡萝卜和黄瓜切成小丁，金针菇、平菇撕成小条，大葱切末备用。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加入少许的料酒，打散。

4：锅中先倒入2g的橄榄油，再倒入鸡蛋液。

5：用筷子炒散鸡蛋。

6：炒好的鸡蛋放入碗中备用。

7：锅中倒入剩余3g的橄榄油。

8：放入葱爆香。

9：放入芋头翻炒1分钟左右。

10：放入胡萝卜继续翻炒。

11：加入所有的菌菇，翻炒至菌菇出水。

12：放入大米饭。

13：最后将黄瓜丁和鸡蛋放入。

14：一点点的芝麻油。

15：出锅前一点儿的咸盐。

16：翻炒均匀就可以了。

17：出锅开吃。

18：特别香

19：一个人也吃的很精致~

小窍门

1.大米饭最好选用隔夜的，这样米饭才能粒粒分明，而且不粘。2.一点儿的食盐和芝麻油调味儿就可以了，保留食材最原始的味道。

菌菇菜炒饭

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主料

白米饭适量；荷兰豆适量；白玉菇适量；培根适量；蟹味菇适量；

辅料

盐适量；橄榄油适量；

菌菇菜炒饭的做法步骤

1：准备好菌菇，清洗干净。

2：将几种菌菇焯水后沥水备用。

3：荷兰豆洗净，去头尾，斜刀切段。

4：培根切片，少许油，将培根炒熟后盛出。

5：锅中再加入少许橄榄油，将荷兰豆入锅中炒至断生后加入菌菇，撒适量盐，翻炒。

6：最后加入培根炒匀。

7：将多出的菜盛出一部分，白米饭倒入锅中，

8：与菜一起炒匀就可以啦。

菌菇腊肠焖饭

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主料

胡萝卜1根；杏鲍菇1个；鲜香菇5-6个；腊肠1根；大米适量；

辅料

蚝油约24ml；花生油适量；

菌菇腊肠焖饭的做法步骤

1：所有食材洗净备用。

2：所有食材切丁，香菇切片。

3：大米淘洗干净放比煮白饭稍稍少点的水，按煮饭键，开始煮饭。

4：热锅冷油放入菌菇胡萝卜翻炒，蚝油。给大家推荐一个好物～就是这个蚝油按压嘴，每次按到底是8ml，特方便，这个步骤我按了两下就是16ml。炒好盛起。

5：热锅冷油放入腊肠丁翻炒，放入少许水和蚝油（按一下）。

6：等电饭煲显示倒计时开始立即将炒好的腊肠和菌菇胡萝卜倒入拌匀，迅速盖上盖子等待程序结束。

7：开动啦！

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