金黄酥脆的外壳包裹着雪白嫩滑的鱼肉，咬下去“咔嚓”一声，满口生香——这就是让人无法抗拒的香酥炸鱼排。无论是用啤酒调糊带来蓬松质感，还是裹上细腻面包糠造就极致酥脆，十种绝味做法都将解锁外酥里嫩的终极奥秘。从经典原味到异域风情调味，每一款都能让舌尖颤抖，在家轻松复刻这份热腾腾的治愈美味，瞬间满足你对酥脆口感的所有幻想！

香酥鱼排

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主料

鲅鱼2条；

辅料

油适量；盐适量；蛋液适量；黄酒适量；生粉适量；黑胡椒适量；面包糠适量；

香酥鱼排的做法步骤

1：鲅鱼去皮去骨洗净沥干，将鲅鱼切长条放入盆中

2：放盐、黄酒、黑胡椒拌匀

3：取一条鲅鱼沾上生粉

4：再沾上蛋液

5：裹上面包屑

6：电饼铛预热，倒适量的油，放上鱼条，按烤鱼键煎

7：键面上有倒计时，倒计时一半时将鱼翻身煎至时间到为止，即可食用

无油酥炸鱼排

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主料

巴沙鱼柳1块；面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；盐1克；白胡椒粉1克；

辅料

香菜适量；

无油酥炸鱼排的做法步骤

1：巴沙鱼柳洗干净，用厨房纸吸干水分。

2：加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3：裹上一层玉米淀粉。

4：再裹上适量鸡蛋液。

5：香菜切碎混入面包糠中。

6：鱼排再裹上一层面包糠。

7：空气炸烤箱预热，空气炸模式180度烘烤15分钟。

8：炸好的鱼排可以直接吃，也可以挤上番茄酱。

小窍门

做好的鱼排，外酥里嫩，鲜香可口，好吃到爆，而且无油，低脂健康又美味！

香酥炸虾排

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主料

大海虾适量；

辅料

面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；

调料

料酒适量

食盐适量

香酥炸虾排的做法步骤

1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。

2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。

3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。

4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。

5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。

6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。

7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。

8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。

9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。

油炸香酥鱼。

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主料

小白鱼四条；

辅料

食用油两斤；

调料

黄牌辣酱油适量

油炸香酥鱼。的做法步骤

1：这是钓的鱼。去掉鱼头大概有20多公分。把鱼洗好划上几道。

2：把铁锅放在炉子上的倒上油。开中小火。把鱼放到油里炸。

3：鱼放在油里用小火慢炸。炸到鱼焦黄为止。把鱼控油捞起。

4：这就是鱼的蘸料。超市里一般都有买的。味道还不错。

5：鱼炸好了趁热放在蘸料里边蘸一下。这样就可以吃了，非常的香酥。

小窍门

鱼放在油锅里一定要用中小火慢慢炸。炸的焦黄酥脆才能捞起来。

蒜香酥炸排骨

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主料

排骨100g；麻辣花生100g；

辅料

大蒜5；香菜5；姜5；

配料

料酒10ml

白糖少许

玉米淀粉少许

生抽少许

海天喼汁15ml

蒜香酥炸排骨的做法步骤

1：排骨切小段；大蒜剁成蓉；用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁将排骨腌制4小时后倒入干淀粉搅匀。

2：锅中倒入足量油，下排骨炸半分钟后捞出。

3：锅中留少许油，放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生，翻炒均匀后起锅，以香菜叶装饰即可。

炸鱼排

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主料

龙利鱼300g；

辅料

油适量；番茄酱适量；盐适量；生菜适量；黑椒牛排酱适量；油炸粉适量；

炸鱼排的做法步骤

1：食材准备

2：先将龙利鱼用吸水纸吸掉表面的水份，用牛排酱先将鱼块切成鱼排，码入味半小时以上，

3：拿一个平盘子，倒上炸粉，将鱼排包裹上一层炸粉，

4：再快速淋上水，再包裹上一层裹炸粉，重复三次。

5：包裹了厚厚一层的鱼排准备好了，

6：起一个热锅，加入油，一字要加热到120度以上，

7：快速放入鱼排，快速炸到淡黄

8：翻个面，炸到二面金黄色，就可以起锅了，

9：记得放在吸油纸上，吸掉过多的油脂，配上生菜，淋上番茄酱，趁热吃吧。

小窍门

1、鱼材也可以用鳕鱼等没有剌的鱼片。2、油温一定要加热到位，就是鱼肉很快可以加工成熟，注意不要炸制太久，3、油炸食物，最好配上一些青菜食用为好。4、如果有鸡蛋，也可以将水改为鸡蛋液。

酥炸鱼排

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主料

草鱼一条；

辅料

吉士粉淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；蛋清适量；

酥炸鱼排的做法步骤

1：草鱼去肚去鳞去鳃洗净

2：用到片成大片

3：再切成瓦块段

4：备葱姜

5：鱼块放入盘中调入料酒盐胡椒粉再放适量的蛋清拌匀腌制一会

6：淀粉吉士粉混合拌匀拍在鱼身上

7：坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成

小窍门

腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽食用时蘸椒盐或番茄沙司

香炸鱼排

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主料

新鲜草鱼半片；

辅料

蛋清1个；

配料

面包糠适量

盐适量

料酒5克

胡椒粉2克

味精1克

葱10克

姜10克

生抽适量

香炸鱼排的做法步骤

1：草鱼治净，从尾部片成大片

2：切成瓦块形

3：备面包糠，葱段、姜片

4：放葱段、姜片、料酒

5：放盐、胡椒粉、味精

6：放生抽腌制15分钟

7：鱼块入蛋液拖过

8：再粘面包糠

9：拍实面包糠

10：净锅添油烧至4成热时下鱼排

11：两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。食用时配番茄沙司或椒盐。

小窍门

鱼块也可先拍面分，再拖蛋液粘面包糠；喜欢清淡口味酱油也可不放。

酥香炸鸡排

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主料

鸡胸肉1块；黑胡椒粉2克；盐4克；

辅料

黄金面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋1个；料酒10克；酱油10克；蚝油15克；

酥香炸鸡排的做法步骤

1：准备好材料，鸡胸肉要买新鲜的，冷冻的食品能少吃就少吃，毕竟担心不够新鲜不健康，要是用冷冻的鸡胸肉，要记得解冻完全才能操作。

2：接下来把鸡胸肉上下分成2半，因为整个的鸡胸肉是很厚实的，要是直接做成一块，会很大块，不仅操作起来不方便，还不好炸透。

3：接下来是处理鸡胸肉的最关键一步，用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡，轻轻的全部敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这是鸡肉吃起来不会柴的关键，值得注意的是，松肉的时候要上下垫一张爆香膜，不然就全粘在锤子上了。

4：松好的鸡肉还是一整块不会烂的，要是烂了，证明用力过度了，要是鸡肉摸起来还是很紧实的，还要多敲一会儿，松好的鸡肉用料酒，盐，酱油蚝油依次来涂抹一遍，上下都要涂抹均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。

5：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

6：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

7：aca烤箱上下管180°预热，大约15分钟后，放入鸡排，烤25-30分钟即可出锅，空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的，所以油量比较少，吃得健康。

8：成品。

炸鱼排

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主料

鱼块适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

炸鱼排的做法步骤

1：鱼块剁小块，用适量的盐，料酒和生姜片腌制数小时。

2：锅烧热倒入适量的油。

3：把腌制好的鱼块放入油锅。

4：一面炸好后，翻面炸。

5：两面都炸至金黄。

6：捞出沥油，最好用吸油纸，这样吃着没负担。

7：稣稣的好吃。

8：简单又好做。

小窍门

油烧热，炸鱼块不会沾锅。

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