撒尿牛肉丸，其名虽俗，滋味却堪称一绝。独家秘方赋予它三重灵魂：精选黄牛后腿肉，手工捶打至起胶，是弹牙的筋骨；混入精心熬制的猪皮冻，是爆浆的奥秘；再以老鸡高汤为引，文火慢煮，锁住丰腴汁水。入口瞬间，外皮爽脆，牙齿轻触，滚烫鲜美的汤汁“呲”地迸发，肉丸在舌尖欢快弹跳，每一口都是扎实的肉香与澎湃的汁水交响，真正做到了鲜、嫩、汁、弹，四味一体，令人叫绝。

烤牛肉丸

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主料

牛肉丸100g；

辅料

青椒半个；胡萝卜半个；

调料

孜然粉少许

椒盐粉少许

蚝油1匙

食用油1匙

烤牛肉丸的做法步骤

1：准备的食材。

2：牛肉丸切半，青椒、胡萝卜切小块。

3：将牛肉丸、胡萝卜、青椒串好备用，其他配料备齐。

4：放入烤箱上下180度火烤至表面干爽。

5：刷上一层油。

6：放入烤箱烤5分钟。

7：拿出来刷上一层蚝油继续烤5分钟。

8：然后再撒上孜然粉、椒盐粉烤5分钟。

9：拿出来刷一下油，继续烤8分钟。

10：中间需翻几下（不翻的话可选择热风烤），最后再补上少许孜然粉。

11：成品。

牛肉丸子

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主料

牛里脊肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；十三香适量；白胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；全蛋液适量；中筋粉适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛里脊肉切碎，剁蓉，加入葱姜再剁片刻，然后加入各种调料。这活老公来干，我就负责给老公泡点铁观音喝。

2：凉肉馅揉成大小一样的小球球。

3：这个步骤就是在丸子上裹上均匀的干面粉，然后过全蛋液。下锅炸制。

4：瞧瞧！已经出锅了，颜色金黄，香味诱人呀！

5：顺便我们也炸了些莲菜盒子，方法同上哦。

牦牛肉丸

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主料

牦牛肉100克；淀粉15克；盐2.4克；味精1克；细砂糖4克；水24克；

辅料

小苏打0.2克；胡椒粉0.5克；

牦牛肉丸的做法步骤

1：牛肉洗净切丁

2：放入料理机中

3：搅打成细腻肉浆

4：加入盐，味精，白糖，小苏打，胡椒粉

5：再次搅打均匀

6：将水倒入淀粉中

7：搅拌成均匀糊状

8：分次倒入肉浆中搅打

9：成为细腻的泥浆状

10：放入碗中，封好保鲜膜，冷藏一夜

11：取出，挤成丸子

12：放入清水中浸泡15分钟

13：锅中倒入清水，放入肉丸，小火煮制

14：水沸后，肉丸浮起，捞去浮沫，让水保持微沸

15：肉丸再次沉下，熄火

16：捞出，放入凉开水中，浸凉

17：装盘

小窍门

放入冰箱冷藏，可使调料充分浸入牛肉中。没有料理机，也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。

牛肉丸子

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主料

牛肉馅适量；

辅料

淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成馅。

2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。

3：淀粉加水。

4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。

5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。

6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。

7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。

8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。

9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。

牛肉丸子

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主料

牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；

辅料

葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：葱姜切末。

3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

9：装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适

黑木耳炒撒尿牛丸

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主料

撒尿牛丸10个；鹌鹑蛋20个；黑木耳适量；

辅料

大蒜子适量；小红椒适量；香葱适量；

调料

生抽适量

盐适量

黑木耳炒撒尿牛丸的做法步骤

1：鹌鹑蛋剥壳。

2：锅里放油，中小火，盖好盖子，炸至金黄。（不时的翻拌，可以用锅盖挡着自己，以免溅油）

3：黑木耳泡水，洗净，准备好大蒜子，小红椒。

4：锅里放油，放入黑木耳，撒尿牛丸，翻拌几下，马上倒适量水。

5：盖好盖子，大火煮2分钟后，放入鹌鹑蛋。

6：放盐，生抽，翻炒，煮至水干。

7：盛起撒葱即可。

牛肉丸子

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主料

牛肉300克；

辅料

姜末少许；玉米淀粉2勺；

调料

盐适量

料酒1汤匙

蚝油2汤匙

鸡粉少许

胡椒粉少许

芝麻油少许

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切块。

3：牛肉打成肉泥，加入所有材料。

4：丸子冷水下锅。

5：小火煮至丸子浮起即可捞出。

小窍门

丸子一次吃不完，冷冻保存。

牛肉丸

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主料

牛肉适量；木耳适量；山药适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；

牛肉丸的做法步骤

1：山药去皮，切碎。

2：木耳泡发，切碎。

3：牛肉剁碎，加入木耳，山药，葱。剁成泥。

4：加入盐，耗油，生抽搅拌均匀。

5：用手握馅，将馅从虎口处挤出，用勺子整形，整成圆形。

6：将做好的丸子放入碗中。

7：放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

8：出锅可以吃了。

撒尿牛丸土豆煲

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主料

撒尿牛丸120g；土豆500g；

调料

小葱2颗

姜3片

蒜5瓣

生抽2匙

蚝油1匙

花生油20g

盐1匙

鸡精1匙

饮用水250g

撒尿牛丸土豆煲的做法步骤

1：土豆切成滚刀块，清水洗净，控干。撒尿牛丸一小包，解冻。

2：花生油入锅，油热放入姜蒜爆香。

3：土豆入锅翻炒。

4：炒出焦皮更香。

5：土豆放入砂锅。最好用干烧煲，耐烧干锅。

6：牛肉丸入锅，放入生抽、蚝油、盐、鸡精。清水漫过食材盖上盖子小火煲。

7：开锅后揭开盖子再炖一会儿收汁。撒上葱花。

8：出锅！

小窍门

牛肉丸提前解冻。不然煲久了土豆就化了。煲时间不够牛肉丸不入味。

牛肉丸子

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主料

牛肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

姜

大蒜适量

牛肉丸子的做法步骤

1：把葱姜蒜弄好。

2：牛肉丸子下锅煮。

3：捞起丸子。

4：炸油。

5：放水再煮。

6：大告成功。

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