青椒炒洋葱是一道经典的家常小炒，看似简单却变化无穷。无论是搭配肉丝提香，还是加入豆干增味，抑或尝试黑胡椒、蚝油等不同调味，都能碰撞出诱人的风味。掌握这十种美味做法，你便能轻松驾驭这道菜的鲜甜与爽脆，让家常餐桌瞬间焕发新意。

洋葱青椒炒猪肝

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主料

猪肝400g；洋葱200g；青椒1个；

辅料

油适量；料酒1汤勺；蚝油半汤勺；盐1小时；五香粉1小时；

洋葱青椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片后用水浸泡2小时，中间要换水几次。泡好后洗干净。

2：烧开水，把猪肝烫一下，捞出。焯猪肝的时候加一勺料酒会去掉猪肝的腥气

3：洋葱和青椒切成三角块。

4：炒锅热油，爆香五香粉后，放入洋葱和青椒块翻炒1分钟。

5：倒入焯好的猪肝。大火翻炒。

6：放盐。放蚝油。

7：翻炒均匀即可。

小窍门

猪肝切片要用水浸泡后多抓洗几次，焯水的时候不要炒时间长，水开放入猪肝，再煮开就可以捞出。猪肝含有较高的胆酷醇，高血压、冠心病等体质人群应该忌食。

洋葱青椒炒鳝丝

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主料

洋葱75克；青椒70克；鳝丝275克；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；

洋葱青椒炒鳝丝的做法步骤

1：材料：青椒、洋葱、鳝丝（已清洗）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将洋葱清洗一下。

5：放在案板上切开，待用。

6：将已清洗好的鳝丝放在案板上切成段。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的鳝丝，加适量的料酒。

8：翻炒一下，盛出。

9：接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。

10：然后，合入炒好的鳝丝翻炒一下。

11：最后，加适量的生抽。

12：加适量的蚝油。

13：加适量的盐。

14：调味炒匀，即成。

15：出锅，装盘。

青椒洋葱炒木耳

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主料

青椒适量；洋葱适量；木耳适量；

辅料

葱适量；花椒适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；鸡精适量；蒜末适量；

青椒洋葱炒木耳的做法步骤

1：洋葱青椒木耳改刀备用。

2：起锅烧油爆香花椒葱蒜，加一点豆瓣酱提味，可加可不加。

3：下食材，翻炒片刻。

4：加盐，十三香，酱油继续翻炒。

5：炒熟加鸡精，翻炒均匀出锅。

洋葱青椒炒鸡蛋

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主料

洋葱1个；鸡蛋1个；青椒1个；

调料

生抽5ml

白糖3g

洋葱青椒炒鸡蛋的做法步骤

1：洋葱鸡蛋青椒准备。

2：青椒，洋葱切丁，鸡蛋打散。

3：锅中放油煎鸡蛋至八成熟，盛出。

4：锅中留油，炒洋葱出香味，放青椒炒断生。

5：生抽，料酒，白糖调汁。

6：鸡蛋倒入锅中，烹入料汁炒匀。

7：盛出。

洋葱炒青椒

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主料

洋葱一个；青椒两个；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

洋葱炒青椒的做法步骤

1：青椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2：洋葱洗净，切丝。

3：锅烧热放少许油，倒入青椒和洋葱加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：快手菜。

洋葱青椒炒花蛤

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主料

花蛤适量；洋葱适量；青椒适量；姜丝适量；蒜适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；生粉适量；酱油适量；料酒适量；沙茶粉适量（佐料）；

洋葱青椒炒花蛤的做法步骤

1：调好料汁（料酒、生粉、酱油、佐料、盐），姜切丝，蒜切片，辣椒切丁，青椒、洋葱切丁。

2：锅内煮开水，放入洗净的花蛤，开口一个捞一个。沥干水备着。

3：锅内热油，爆香蒜片、姜丝、辣椒。

4：倒入花蛤大火炒匀。

5：加入青椒、洋葱炒断生。

6：淋上料汁。

7：炒匀出锅即可。

小窍门

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

青椒洋葱炒肉片

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主料

肉片250g；青椒1个；洋葱1个；

辅料

盐适量；生抽适量；水淀粉适量；油酥适量；料酒适量；葱花少许；蒜片少许；

青椒洋葱炒肉片的做法步骤

1：青菜切块备用

2：肉片用盐生抽料酒白糖少许水淀粉腌制备用

3：把放好调味品的肉片拌匀放适量食用油

4：锅里放油热锅凉油放入肉片转小火慢慢炒至变色

5：烹入料酒

6：烹入生抽少量老抽

7：炒到肉入味上色盛出备用

8：锅里放油爆香葱花蒜片

9：放入配菜炒制，加适量的盐（因为肉已经有底味，所以让青菜也入一下底味）

10：加入炒好的肉片

11：青菜炒到断生淋入水淀粉香油即可出锅

青椒洋葱炒鸡肉

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主料

鸡胸1块；青椒6个；洋葱1个；

辅料

大蒜4个；姜1块；

青椒洋葱炒鸡肉的做法步骤

1：青椒切条，洋葱切丝，鸡肉切块，蒜切片，姜切丝。

2：鸡肉腌制。（可依个人口味腌制）

3：热油，放蒜，姜爆香，放入鸡肉爆炒盛出备用。

4：用炒鸡余下的油炒青椒与洋葱。放盐。

5：炒约2分钟后，放之前炒好鸡肉。

6：最后放酱油，（喜欢汤汁的可吊点水）出锅。

青椒洋葱炒粉条

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主料

青椒60克；洋葱80克；粉条115克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒洋葱炒粉条的做法步骤

1：材料：青椒、洋葱、粉条（已泡软）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将洋葱清洗一下。

5：放在案板上切成丝。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入已泡软的粉条翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

青椒洋葱炒口条

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主料

猪舌1个；青椒3个；洋葱1个；

辅料

葱适量；花椒1小勺；糖1勺；老抽2勺；料酒2勺；八角2个；甘草2片；桂皮1块；红辣椒3个；草果1个；油适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

青椒洋葱炒口条的做法步骤

1：猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅。

2：准备好卤制的大料。

3：大火煮开后捞出浮沫。

4：将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖。

5：大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟。

6：将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味。

7：烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒。

8：洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条。

9：翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10：倒入准备好的青椒段继续翻炒。

11：青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味。

12：最后加入红辣椒段翻炒均匀。

13：端上桌了。

小窍门

1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。2、炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

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