红烧鸽子肉是一道令人垂涎的传统佳肴，其做法多样，各具风味。无论是先炸后烧的酥香版本，还是慢火细炖的软嫩口感，都能让鸽肉的鲜美充分释放。掌握关键步骤，如焯水去腥、糖色炒制以及火候控制，便能轻松做出色泽红亮、咸鲜回甜的家常美味。只需一次尝试，这道香气扑鼻的红烧鸽子肉就能成为您餐桌上的拿手好菜。

炖鸽子

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主料

鸽子6只；

辅料

葱一颗；姜一块；白芷三个；八角2个；香叶一片；白酒适量；味达美适量；老抽适量；干辣椒一个；盐适量；味精适量；

炖鸽子的做法步骤

1：鸽子清洗完后剁块备用

2：清洗两三遍，控水备用

3：准备好图中的材料

4：锅中放油，倒入上图所有材料，炒出香味后，再倒入鸽子煸炒

5：倒入适量白酒.继续煸炒，肉会出水，直到把水分煸炒干

6：放点白胡椒粉，直到煸炒的只剩油了

7：倒入适量甜面酱，继续煸炒，让油把酱煸炒酱香味，是千万不要炒糊了，在放老抽，生抽

8：加水，差不多半碗水，不要加水太多

9：收汁，放少量盐和味精即可

小窍门

处理鸽子的时候把血放干净，我觉得炒鸽子还是论一点的小鸽子比较好吃，容易烂生抽老抽的用量我都写了适量，因为鸽子的数不一样，具体也没有去称多重，我都是感觉!!生抽放一点就好，因为只是上色味达美调味大概放半汤勺吧!放酱的时候千万不要炒糊了，我觉得好不好吃全靠这一步，酱我都多放一点，鸽子也多点，我大概放了2/3汤勺吧，感觉酱炒的差不多了，再放老抽和味达美，或者生抽最后加水的时候也不要加多，根据各自的量来决定，不要炒糊了哟

红烧鸽子

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主料

鸽子1只；小葱5克；姜8克；

辅料

花生油2勺；

调料

红烧酱油2勺

酱油2勺

蚝油1勺

冰糖10克

料酒1勺

红烧鸽子的做法步骤

1：红烧鸽子所需的材料，鸽子剪去屁屁跟爪子。

2：烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。

3：把鸽子放锅内反复煎一会儿。

4：倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺。

5：最后放冰糖在锅内。

6：挑出小葱不要，继续反复翻动鸽子一会，火力调小。

7：盖上盖子，小火烧至鸽子完全熟透，汁收9成干左右，关火。

8：好看好吃的红烧鸽子上碟了，颜色真好看，吃时砍件即可。

红枣鸽子汤

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主料

鸽子一个；大枣适量；枸杞适量；姜适量；葱适量；花椒适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

红枣鸽子汤的做法步骤

1：鸽子洗干净过沸水汆下放几滴醋或者柠檬可以去腥

2：准备十颗大枣少许枸杞子，这些配料都可以随自己喜欢加

3：汆过的鸽子放在砂锅里放上姜片和小葱和花椒大火煮开小火煮一个半小时

4：放大枣煮半个小时，我比较喜欢吃煮烂的枣所以煮的久，不喜欢甜味的话煮十分钟就可以了

5：调入盐放入枸杞起锅

6：炖好的汤自己先来一碗

小窍门

鸽子要买现杀的，新鲜炖出来才好喝！鸽子补血佳品，很适合女性呢

盐焗鸽子

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主料

鸽子1只；

调料

盐焗粉10g

盐1300g

油适量

盐焗鸽子的做法步骤

1：买来的鸽子店家已处理的非常干净，拿回来只需用清水冲洗一下就可以了。

2：鸽子里里外外用盐焗粉涂抹均匀。

3：表面再刷点油，腌制一个小时，更好的入味。

4：准备几张油纸，将鸽子包裹起来。

5：严严实实的包裹住。

6：锅中倒入几包盐，翻炒至热。

7：炒热后的盐，先盛一半出来。

8：锅里留一半，把鸽子放进盐内。

9：刚盛出的盐倒入鸽子表面，把鸽子完全遮盖住。

10：盖上锅盖，小火焖1个小时，关火后再焖半小时。

11：时间到，开盖取出。

12：打开油纸，香喷喷的。

13：成品。盐焗鸽子，好吃不上火。

鸽子汤

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主料

鸽子两只；

辅料

姜两片；

调料

大早三个

枸杞一小勺

盐适量

鸽子汤的做法步骤

1：鸽子一垛为四，去屁股，爪子，翅尖和头，清洗干净，开水下锅，焯水两分钟，捞出来放在温水里，清洗干净浮沫。

2：清洗干净。捞出来。

3：砂锅中放入纯净水，烧热。不开也行。

4：把清洗好的鸽子放进去。

5：把清洗好的大枣放进去。

6：在放入两片姜。

7：大火烧开，转小火炖七十分钟。在放入一小勺枸杞，和适量的盐，在炖五分钟即可食用。

8：肉嫩味美。营养丰富。

炖鸽子

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主料

鸽子2个；茶树菇50克；

辅料

党参10克；枸杞20克；胡椒粒10克；生姜片10克；冰糖20克；

炖鸽子的做法步骤

1：鸽子洗干净、切块。加入枸杞，姜片、党参、胡椒粒（药店的胡椒粒应该和家里的不一样）

2：茶树菇洗干净去掉尾巴也一起放进去炖煮。大概半小时就可以吃了

3：煮出来汤色金亮。加点冰糖就可以了

4：香甜可口

5：一大锅能吃两天哦

鸽子汤

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主料

鸽子一只；

辅料

姜适量；料酒适量；

调料

盐适量

鸡精适量

鸽子汤的做法步骤

1：准备好一只鸭子，去掉头和内脏，清洗干净血水。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：放入炖盅中，加适量的水和姜片，放入电高压锅中，隔水炖40分钟即可。

6：时间结束后，加盐和鸡精调味。

7：美美哒！

鸽子汤

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主料

鸽子一只；

辅料

玉竹适量；蜜枣适量；山药干适量；党参适量；姜适量；

调料

盐适量

鸽子汤的做法步骤

1：全部药材清洗干净。

2：鸽子肉切小块。

3：锅里烧开热水，放入姜料酒，焯去鸽子肉血水捞起。

4：所有材料放入陶锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煲40分钟左右加盐调味即可。

红参鸽子汤

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主料

鸽子一只；

辅料

红参10g；桂圆肉10g；麦冬10g；红枣2粒；姜2片；

调料

盐适量

开水适量

红参鸽子汤的做法步骤

1：鸽子清洗干净，用盐涂沫表面，入味半个小时。

2：配料有：红参、桂圆肉、麦冬、红枣、姜片。

3：入味后的鸽子剁成大块。

4：鸽肉和姜片放入炖盅。

5：其他配料清洗干净后也放入汤盅内。

6：加入热开水。

7：置入电压力锅。

8：盖上汤盅盖。

9：煲汤功能。

10：时间结束，鸽子汤炖好了。

11：成品。汤鲜味浓，滋补营养。

鸽子汤

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主料

鸽子一只；汤料一包；

辅料

盐适量；

鸽子汤的做法步骤

1：准备食材。

2：汤料用水泡一下。

3：鸽子洗干净切块，放锅用水汆烫一下捞出。

4：然后和汤料一起放锅炖一个小时。

5：放盐出锅，汤非常好喝。

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