蘑菇红烧肉是一道经典的家常菜，将五花肉的丰腴与香菇的鲜美完美结合。做法简单却滋味醇厚：五花肉切块煸炒出油，加入香料与调味，再放入泡发的香菇一同焖烧。慢火炖煮中，蘑菇吸饱了浓郁汤汁，肉质变得酥烂入味，最终呈现出色泽红亮、咸香下饭的诱人美味，是温暖家常餐桌的绝佳选择。

蘑菇烧豆腐

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主料

豆腐一块；

辅料

蘑菇适量；葱适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐煎至两面金黄。

2：下葱姜蒜爆香，下蘑菇翻炒。

3：放十三香，生抽小火3~5分钟出锅，完成。

蘑菇烧豆腐

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主料

蘑菇适量；豆腐适量；豌豆适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块

2：蘑菇切小块

3：锅中放油，下入蘑菇翻炒

4：放入豆腐、姜蒜末翻炒

5：添加适量水烧煮

6：放入豌豆和胡萝卜同煮5分钟

7：水淀粉备用

8：加盐、生抽调味，淋入水淀粉勾薄芡

9：鲜香软嫩的蘑菇烧豆腐。

蘑菇烧肉

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主料

东北蘑菇200克；猪肉50克；

辅料

红辣椒2个；大蒜3个；葱1段；酱油6克；盐巴5克；鸡精2克；

蘑菇烧肉的做法步骤

1：蘑菇洗干净备用

2：猪肉切末

3：配菜切好备用

4：把配菜和猪肉放入热油里面反复翻炒，加入适当酱油和盐巴。翻炒均匀。

5：翻炒猪肉熟了。

6：加入焯好水滴蘑菇。

7：单独翻炒，加入适量滴清水，一边炒一边加水。

8：最后在加足水，煮五分钟

9：大火烧开，收汁水，放葱。

烧蘑菇菜心

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主料

青菜心100g；蘑菇500g；

辅料

水淀粉少许；蚝油适量；盐适量；生抽适量；

烧蘑菇菜心的做法步骤

1：蘑菇择洗干净

2：青菜心择洗干净

3：蚝油、生抽、盐和少许水调成味汁

4：炒锅倒入热水烧沸，放入少许盐和油(这样焯水的青菜颜色是碧绿的)倒入青菜心焯水捞出

5：接着把蘑菇也焯一下水捞出

6：炒锅放油烧热下入葱花爆香

7：倒入蘑菇翻炒均匀

8：下入青菜心翻炒均匀

9：倒入味汁炒匀后淋入水淀粉勾芡出锅

10：装盘

蘑菇烧菜花

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主料

蘑菇适量；菜花适量；五花肉适量；

辅料

香菜适量；胡萝卜适量；葱适量；酱油适量；盐适量；糖适量；

蘑菇烧菜花的做法步骤

1：原料如图，胡萝卜实际只用了半个。

2：蘑菇洗净切块，菜花掰成小朵。

3：胡萝卜、五花肉切片，葱、香菜切末。

4：放适量油煸炒五花肉。

5：要煸炒成这样，微微变黄，逼出肥肉的油脂，这样最后的菜品才不会腻。

6：加入菜花，翻炒至菜花微微变色。

7：加入葱花和胡萝卜。

8：加酱油烹香。

9：加蘑菇翻炒，要慢慢翻炒至蘑菇的的汤汁渗出，再慢慢收干。加适量盐、糖调味。

10：关火，加香菜拌匀即可出锅。

11：香喷喷的蘑菇烧菜花出锅了，就着热腾腾的米饭真是美味。

12：这道菜是没有汤汁的，如果蘑菇的汤没有收干会湿淋淋的影响口感哦！

素烧蘑菇

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主料

蘑菇1斤；

辅料

蒜3瓣；

调料

盐5g

素烧蘑菇的做法步骤

1：蘑菇准备。

2：掰小块泡洗干净。

3：捞出控水。

4：大蒜切片。

5：锅中放油煸香蒜片。

6：放蘑菇大火煸炒，出汁水撒盐，炒匀即可，别炒太长时间。

7：装入碗中。

蘑菇烧豆腐

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主料

嫩豆腐250g；圆菇3个；碎肉末50g；

辅料

蠔油50g；美极酱油10g；料酒10g；小葱少许；香油适量；

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1：将豆腐改刀，过水备用。

2：热锅冷油下碎肉末炒香放圆茹煸炒。

3：将上二者稍炒时放豆腐。

4：依次投入调料，放点适量开水收汁放点香油和葱花。

5：装盘即可食用。

小窍门

豆腐选用嫩豆腐（不要烟薰的）。

红烧口蘑

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主料

口蘑300克；

辅料

蚝油1汤匙；胡椒粉1克；红烧汁1汤匙；糖3克；香葱适量；九三非转基因玉米油适量；

红烧口蘑的做法步骤

1：准备材料。

2：口蘑清洗干净，切片备用。

3：准备炒锅加入九三非转基因大豆油，小火爆香葱末。

4：下入口蘑翻炒。

5：加入蚝油、红烧汁、白糖、胡椒粉、水大火煮开。

6：转中火收汁，洒上葱花即可。

小窍门

口蘑鲜美，不宜保存，在选购后应当马上烹饪。保存时间长，影响口感。

红烧口蘑

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主料

口蘑300克；

辅料

食用油2汤匙；酱油半茶匙；白糖1茶匙；盐3克；蚝油1茶匙；

红烧口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净。

2：口蘑切厚片。

3：口蘑焯水。

4：口蘑煮出香味儿后捞出备用。

5：炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。

6：煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。

7：加白糖。

8：炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。

9：盛盘。

小窍门

口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

蘑菇烧毛豆

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主料

毛豆200g；秀珍菇100g；

辅料

香葱两棵；青椒半个；小米辣一个；

调料

花生油适量

生抽适量

盐适量

蘑菇烧毛豆的做法步骤

1：香葱洗净，切碎末，葱白葱叶分开；青椒半个洗净，横着切细丝；小米辣洗净切小段。

2：秀珍菇清洗干净，撕成小朵。

3：锅中放适量清水，把秀珍菇焯熟。

4：焯蘑菇的时候，把毛豆剥去皮，清洗干净。

5：蘑菇焯熟后过凉水，沥水备用。

6：锅中继续放入适量清水，放入少许盐和油，放入毛豆，煮10分钟左右。

7：毛豆煮好后，捞出装盘。

8：锅中放入适量油，放入葱白和小米辣爆香。

9：放入毛豆和秀珍菇，炒香。

10：放入适量的生抽和盐，翻炒入味。

11：再放入青椒丝，炒断生。

12：最后放入香葱叶，翻炒几下即可关火。

13：装盘。毛豆清香，蘑菇软嫩多汁。

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