青菜头炒肉是一道经典的家常菜，做法简单却滋味十足。将猪肉切片腌制，青菜头改刀成片，先下肉片滑炒至变色，再与青菜头同炒，只需简单调味，便能激发出食材本身的鲜香。成菜脆嫩与醇香交融，汤汁浓郁，是名副其实的“米饭杀手”，厨房新手也能轻松掌握。

头菜炒肉丝

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主料

头菜半棵；胡萝卜半根；猪肉1快；葱半根；

辅料

盐适量；酱油适量；

头菜炒肉丝的做法步骤

1：准备好食材.

2：头菜洗净切丝;胡萝卜洗净去皮,切丝.

3：猪肉洗净控干水分,切丝.

4：锅内放油,油8成热后中火煸炒肉丝.

5：肉丝炒至变色,倒入酱油翻炒均匀.

6：可以添加一点点水盖锅盖焖一下肉丝,更入味.注意火候,1-2分钟即可,不要糊锅.盛出备用.

7：重新起锅,油热,放入葱花煸香.

8：倒入头菜丝和胡萝卜丝大火翻炒.

9：朝珠头菜丝明显柔软.

10：倒入刚才炒好的肉丝,翻炒均匀,根据炒肉丝时放的酱油量撒适量盐调节味道.

11：盛出享用吧.

盐炒肉炒青菜

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主料

盐炒肉75克；青菜230克；

辅料

盐适量；味精适量；

盐炒肉炒青菜的做法步骤

1：食材：盐炒肉、青菜（已洗净）

2：将已洗净的青菜放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入已切好的青菜翻炒一下。

4：接着，合入盐炒肉翻炒翻炒至熟。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即可。

青椒猪舌头炒花菜

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主料

青椒70克；熟猪舌头115克；花菜125克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒猪舌头炒花菜的做法步骤

1：食材：青椒（已洗净）、熟猪舌头、花菜（已清洗）

2：将已清洗的青椒放在案板上切开，待用。

3：将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8：然后，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

青菜炒肉

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主料

油麦菜适量；油菜适量；茼蒿适量；生菜适量；

辅料

葱适量；猪肉1块；

调料

花椒粉少许

生抽适量

盐适量

油适量

鸡精少许

青菜炒肉的做法步骤

1：青菜洗净控水。

2：油热，下入猪肉片炒匀。

3：加生抽、花椒粉、葱花、炒匀。

4：加盐、鸡精翻炒。

5：成品。

清炒青菜头

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主料

干海椒3个；

辅料

干海椒3个；

清炒青菜头的做法步骤

1：买的时候看一下，不要买空心的。

2：调料准备齐，姜、蒜拍碎在切，葱切段，喜欢吃辣的可以多放点海椒

3：菜头切薄点，最好是洗干净在切

4：5成油温，放姜蒜椒

5：爆炒

6：最后出锅前放葱

小窍门

青菜头切的时候，切薄点。放上点葱头更香

青菜炒牛肉

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主料

青菜适量；牛肉适量；

辅料

剁椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

青菜炒牛肉的做法步骤

1：起锅烧热后放少许油，再放一点剁椒。

2：放入青菜煸炒。

3：加入牛肉煸炒。

4：再加一点生抽和适量盐。

5：炒好了哦，出锅。

6：成品图。

青椒爆炒猪头肉

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主料

猪头肉200g；

辅料

青椒100g；

调料

菜籽油2勺

老抽1勺

盐适量

青椒爆炒猪头肉的做法步骤

1：猪头肉煮软后切成片。

2：青椒切成丝，用盐码味。

3：油热以后，放入猪头肉煸炒

4：加入青椒丝翻炒均匀。

5：放入盐和老抽调味上色。

6：出锅。

菜头炒肉末

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主料

菜头适量；猪肉末适量；

辅料

盐适量；泡椒适量；味精适量；生抽适量；泡姜适量；青椒适量；

菜头炒肉末的做法步骤

1：菜头洗净切片，放入少量盐腌制10分钟。

2：挤水后装盘。

3：准备泡姜、泡椒、青椒丝，泡姜泡椒切碎。

4：油烧开。

5：下入菜头、泡姜泡椒末、青椒丝。

6：下入炒好的肉末翻炒均匀。

7：加少许盐、生抽翻炒均匀。

8：加入味精关火，翻炒匀后出锅装盘。

牛肉炒头菜

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主料

牛肉200克；大头菜200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉1克；葱10克；姜10克；

牛肉炒头菜的做法步骤

1：牛肉切薄片腌制好备用。

2：头菜去皮切条。

3：头菜入锅先炒熟调好味备用。

4：牛肉拉油后控净油。

5：锅烧热下油、葱、姜爆香。

6：下牛肉煸炒至八成熟。

7：下头菜调味炒匀。

8：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

大头菜青椒炒腊肉

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主料

腊肉200g；

辅料

青椒5个；大头菜丝50g；

调料

油3勺

大头菜青椒炒腊肉的做法步骤

1：青椒切成丝备用。

2：大头菜切成丝，用清水浸泡，多换几次水，避免太咸。

3：油热以后，倒入切成片的腊肉爆炒。

4：待腊肉的油脂开始分泌，就放入青椒丝翻炒。

5：放入泡好的大头菜翻炒均匀。

6：腊肉和大头菜都有盐味，所以不用再放盐。

7：直接出锅。

小窍门

大头菜切成丝，用清水浸泡，多换几次水，避免太咸。因为大头菜是咸菜，所以味道很咸，需要用清水浸泡多换几次水。

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