“渣滓煨鸡蛋”是一道充满乡土气息的家常美味，其精髓在于巧妙利用腌制咸菜后剩余的“渣滓”作为天然调味料。将鸡蛋与这咸香浓郁的渣滓一同放入瓦罐或锅中，用小火慢慢煨制，让滋味充分渗透。成品鸡蛋蛋白紧实，蛋黄起沙，咸鲜入味，带着独特的发酵香气，做法简单却风味十足，是化寻常为神奇的节俭智慧与味觉创造。

豆渣鸡蛋软饼

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主料

豆渣120g(湿)；鸡蛋1个；

辅料

豆浆130ml；细砂糖15g；食用油适量；

豆渣鸡蛋软饼的做法步骤

1：将豆渣，鸡蛋，豆浆和糖混合，搅拌成均匀浓稠的面糊。我这个配方的量最后可以做成巴掌大小的饼7张左右。

2：平底不粘锅内放入适量食用油加热，待油热后调成中小火。用汤勺盛一勺面糊慢慢倒入锅中，面糊在重力作用下会自动摊薄成一个椭圆形的小饼，你也可以稍稍晃动锅帮助成形。

3：等到面饼糊的边缘有5mm左右的宽度凝固变色的时候，就可以用铲子小心将面饼翻面了。

4：在锅的空处再添加面糊制作另一张饼，一般可同时操作3张。第一张饼翻面后，加第二张饼的面糊，等第二张饼翻面添加第三张面糊前，刚好将第一张饼翻回第一面再烙一会儿，如此循环，中间可适当补充一点儿油。

5：等到面饼两面都成金黄色并带有一些焦糖色时就可以出锅了。成品如图。

小窍门

1.俗话说心急吃不着热豆腐，心急也吃不到好饼，要想烙好饼，首先火不能急，一般的炉灶调到外圈火只有少许就可以，如果火急了，上层还没凝固下层就糊了。其次翻饼也不能急躁，新手往往因为怕糊而翻得过勤，以至于面糊还没有凝固就翻了，容易粘成一团不成形。只要火不急，等到面糊边缘至少有5mm左右凝固了再翻第一次，完全没问题。2.如果你是熟手，其实可以每次加两大勺面糊，摊成和锅一样大的薄饼，但如果你是新手那还是老老实实做小饼吧，饼越小成功率越高哦。而且饼的边缘更加酥脆好吃，都做成小饼，边缘部分会更多哦。

香菇粟米煨土鸡

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主料

土鸡1只；清水适量；

辅料

香菇6朵；甜玉米1根；姜片适量；盐适量；

香菇粟米煨土鸡的做法步骤

1：土鸡治净，剪去鸡尾巴，折断鸡腿塞入鸡腹，鸡头也别要了；

2：凉水入锅，中大火加热至水沸腾，保持2、3分钟，出净血沫和污物，其间不断将开水浇在鸡身上，焯好后捞出整鸡，清洗干净备用；（不论用什么锅煲汤，鸡都要先焯水，才能保证鸡汤清冽没有杂质）；

3：香菇洗净打花刀；玉米棒切大块儿；生姜切片；

4：将洗净的整鸡放进苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅的内锅，加入足量清水（比最高水位线低一些，留出放蔬菜的空间）和姜片；将内锅放进电压力锅中；

5：盖上锅盖，开合旋钮扭到关闭状态；接通电源，依次按“食材选择——鸡鸭类”、“烹饪方式——煲汤”、“压力调节——60”，尤其别忘了按“中途加菜”键；按“开始”键；烹饪过程开始，时间显示“40分钟”倒计时；（可以去玩一会了）

6：烹饪至倒计时“10分钟”时，蜂鸣器响起，开始自动排气，排气结束后蜂鸣器再次响起，这时打开锅盖，加入香菇和玉米棒；

7：加入适量盐调味，少量多次加，可以尝一尝，调出适合的口味；盖上锅盖，压力锅自动开始继续烹饪；

8：烹饪结束后，蜂鸣器响起，压力锅开始自动排气；排气结束后，打开锅盖，即可享用！可以用筷子试试，能轻松扎透就是熟透了！

红酒鸡翅煨土豆

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主料

鸡翅250克；土豆3个；

辅料

红酒200ml；酱油80ml；盐1匙；食油2勺；姜适量；蒜末适量；

红酒鸡翅煨土豆的做法步骤

1：鸡翅洗净，对半斩开，沥干水分。热锅下冷油，油九分热后码好鸡翅。

2：中火煎至两面金黄。

3：放入姜蒜末、土豆块，翻炒几下。

4：倒入酱油、红酒、盐。中小火煨20分钟左右。

5：收汁盛盘，配上一碗白米饭，可以开吃了^_^味道意想不到的好！

胡萝卜渣鸡蛋饼

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主料

胡萝卜140g；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；

胡萝卜渣鸡蛋饼的做法步骤

1：胡萝卜洗净切丁

2：加180克水入料理机里

3：打成汁

4：过滤出胡萝卜渣，（也可以和胡萝卜汁一起做，只是我这个汁用在其他地方了）

5：打入一个鸡蛋

6：加面粉

7：再加少许水、盐拌匀

8：不粘锅倒少许油，倒入胡萝卜蛋糊

9：两面煎至微黄煎熟

鸡蛋豆渣蒸糕

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主料

鸡蛋2个；蒸蛋糕预拌粉250g；黑豆渣3勺；

辅料

水45ML；植物油3勺；

鸡蛋豆渣蒸糕的做法步骤

1：将鸡蛋打散搅拌均匀

2：鸡蛋里加入水和油拌匀

3：加入三勺豆渣

4：加入预拌粉，搅匀至糊状

5：倒入模具6分满，轻轻点缀枸杞子

6：置入已沸腾的水中，加盖蒸15分钟。

7：成品

鱼头煨饼

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主料

胖头鱼1000克；

辅料

面200克；水100毫升；五花肉200克；蒜15瓣；大葱6段；姜6片；大料2个；花椒10粒；盐8克；老抽10毫升；黄豆酱80克；油60毫升；白酒10毫升；水量400毫升；

鱼头煨饼的做法步骤

1：鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；

2：五花肉切片；

3：100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）

4：锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）

5：按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；

6：盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

7：待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。

小窍门

1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

豆渣鸡蛋饼

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主料

豆渣100克；面粉100克；

辅料

鸡蛋1个；葱1段；火腿1块；

豆渣鸡蛋饼的做法步骤

1：原料备齐

2：豆渣加面，盐，就可以，我又放了烧烤料，然后加水，和成面糊，鸡蛋打散，火腿切丁，葱切末

3：平底锅刷油

4：面糊舀入锅中

5：撒上火腿，葱花，鸡蛋，然后翻面，两面煎至金黄

6：粗锅～

7：配上豆浆和酱萝卜，味道美美哒～我的是两人份，一共烙出十一张小饼～

鸡蛋豆渣饼

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主料

豆渣适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；葱适量；

鸡蛋豆渣饼的做法步骤

1：鸡蛋液加豆渣搅匀放入葱末盐五香粉调味

2：热锅下油调中小火然后放入一小勺的量，如图，煎至成型后翻面继续煎，

3：最后两面金黄即可装盘我放的盐很少吃的时候蘸上番茄酱也很美味儿。没有五香粉的可以加点胡椒粉和辣椒粉也很好吃

青椒油渣鸡蛋干

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主料

油渣200g；鸡蛋干1包；青椒4个；红椒2个；

辅料

生抽1勺；蚝油2勺；鸡精1勺；盐1勺；蒜5个；大葱3根；

青椒油渣鸡蛋干的做法步骤

1：炸好油渣待用。

2：红椒青椒切好。

3：鸡蛋干切条。

4：大葱切段，蒜粒切片。

5：取锅下油，下蒜片青红椒炒香。

6：下入油渣。

7：下鸡蛋干，加一勺汤，翻炒。

8：调味，撒大葱段拌均匀

9：出锅

小窍门

这道菜比较简单，配料都按个人口味来放就好了。炸油渣的时候不要把炸得太过了，成黑色就不好吃了。

瓦罐煨鸡汤

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主料

土鸡块400g；干松茸50g；干香菇50g；干瑶柱20g；

辅料

老姜50g；

调料

料酒20ml

食盐5g

瓦罐煨鸡汤的做法步骤

1：土鸡洗净剁成核桃大小的块。清水浸泡十分钟。

2：松茸、香菇、瑶柱分开浸泡至涨发。

3：砂锅内烧开水后下入焯好的鸡块。炖至四十分钟以后加入所以的其他食材，再炖十分钟后盛入“煨汤瓦罐”

4：把煨汤瓦罐装入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时，焖三分钟后出锅上桌。

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