番茄烩豌豆看似家常，却藏着令人惊喜的美味秘诀。想要做得出彩，关键在于番茄的酸甜与豌豆的清甜完美融合。无论是先炒香番茄制成浓郁酱汁，还是保留豌豆的脆嫩口感，亦或是加入高汤提鲜，每一种做法都指向同一个目标：让这道朴素菜肴焕发诱人光彩。掌握几个要点，你也能轻松端出色泽红绿诱人、滋味层次丰富的下饭好菜。

番茄烩海虾

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主料

海虾300克；番茄250克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；

番茄烩海虾的做法步骤

1：准备好食材

2：海鲜剪去虾芒，用牙签挑去沙线，漂净沥干.

3：锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入海虾煸炒至转色，盛出。

4：番茄洗净，切十字花，放入开水烫一下，剥去皮，切小块。

5：锅里油热，放入番茄，

6：边炒，边用铲子铲碎。

7：放入海虾煸炒匀，

8：加些料酒，

9：加些盐煸炒匀，

10：加些先抽，

11：加些胡椒粉煮开，

12：撒些葱花即可。

小窍门

1.海鲜先煸炒一下，再煮，虾壳很脆，好吃。

番茄豌豆汤

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主料

番茄500克；豌豆150克；玉米粒150克；鸡蛋2只；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖2茶匙；蚝油1茶匙；

番茄豌豆汤的做法步骤

1：食材洗净备用。

2：鸡蛋下锅煎香。

3：沏入开水，煮成浓白色的汤。

4：然后从炒锅中转移至小锅内，放入豌豆与玉米粒继续煮。

5：锅烧热，放油，下番茄粒炒制。

6：边炒边一停地按压番茄粒，使之蓉烂。

7：此时把之前小锅内烧制的豌豆玉米蛋汤倒入番茄蓉中，并调入适量盐，糖，蚝油。

8：大火烧滚即可。

小窍门

1.煎蛋时，一定要煎至焦香，再沏入开水，并开大火烧制，这样出来的汤色才会浓白哟。2.番茄炒至沙沙的感觉时才加入蛋汤，这样番茄与蛋汤会更完美地融合在一起。3.本身所有的都是新鲜食材，经过加工制作后，已经足够鲜美，无需过多的调味料。

番茄玉米炒豌豆

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主料

玉米1根；豌豆120克；番茄2个；山药1段；

辅料

盐适量；油适量；

番茄玉米炒豌豆的做法步骤

1：准备好材料。

2：玉米剥粒洗净，番茄切小块。

3：山药去皮切小块。

4：将玉米、豌豆焯熟。

5：山药粒也焯熟捞出。

6：炒锅热油，倒入山药和番茄略炒。

7：加玉米豌豆炒匀，加盐调味即可。

蟹菇番茄烩豆腐

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主料

蟹味菇适量；番茄适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；水淀粉适量；油适量；盐适量；

蟹菇番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材备好待用.

2：豆腐切大片,葱切粒,番茄,蟹菇洗净.

3：茄用开水稍烫,剥去外皮切大片.

4：锅中水开放盐,放入豆腐煮开.

5：盛入凉水盆中.

6：锅热加油,放入蟹菇翻炒.

7：合入豆腐加酱油,盐,稍煮入味.

8：再加番茄煮2分钟.

9：放胡椒,味精调味,淋入水淀粉勾芡.撒上葱花.

10：出锅装盘即好.

番茄烩牛腩

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主料

西芹2-3棵；红萝卜3-4根；面粉一汤匙；牛腩400g；盐适量；

辅料

洋葱1个；红酒适量；番茄410g；香草1茶匙；胡椒粉适量；

番茄烩牛腩的做法步骤

1：备料

2：将所有蔬菜:西芹,洋葱,红萝卜切粒

3：牛腩切块落油用中火烧红镬,加入蔬菜和香料炒10-15分鐘

4：炒好后加入牛腩,面粉拌匀,然后加入西红柿,红酒。将所有材料转到大煲中,炆45-50分钟至牛腩完全腍

牛肉烩番茄

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主料

牛肉150g；番茄3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

糖1匙

胡椒粉适量

淀粉适量

牛肉烩番茄的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切成片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油，拌匀。

3：准备三颗番茄。

4：切成小块。

5：起锅热油，倒入番茄翻炒。

6：炒出番茄汁水。

7：倒入适量的水，盖盖煮两分钟。

8：汤汁煮至浓稠。

9：下牛肉片，加入适量盐、糖、酱油调味。

10：时间不能太久，牛肉一变色立即盛出，牛肉才会嫩滑。

11：成品。配饭配面都非常棒！

豌豆欢乐烩

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主料

豌豆200G；鱼丸200G；胡萝卜半根；牛奶1袋；

辅料

盐少许；酱油少许；鸡蛋2个；

豌豆欢乐烩的做法步骤

1：豌豆，鸡蛋2个打匀，鱼丸切丁，胡萝卜切丁备用

2：鱼丸丁过水焯一下

3：胡萝卜丁过水焯一下

4：鸡蛋打匀倒入牛奶，以没过食材量为准

5：平底锅放油，油热后放入姜丝

6：放入豌豆，加入酱油，盐适量炒

7：放入胡萝卜丁，颜色棒棒的

8：放入鱼丸加入盐炒3分钟，小火炒哦

9：倒入牛奶蛋液小火炖2分钟

10：翻炒出锅

番茄烩豆腐

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主料

番茄适量；豆腐适量；蒜适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材洗净,豆腐切块备用,

2：番茄洗净用开水烫一下,剥去外皮.

3：番茄切小块,葱姜蒜切好备用.

4：豆腐放在油锅炸至微黄沥出,

5：放姜蒜红椒粒(可以不放红椒,我家人口味偏重)

6：番茄块放一半煸炒出汁.

7：加入炸好豆腐块,加少许糖盐煮入味.

8：再加入另－半番茄块－起煮.

9：加入亨氏番茄酱炒均匀.

10：加胡椒粉,葱段起锅.

番茄烩烙饼

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主料

面粉50g；玉米面30g；西红柿1个；卷心菜10g；鸡蛋1个；火腿肠1根；

辅料

植物油8ml；生抽2ml；食盐2g；大葱1小段；花生油3ml；

番茄烩烙饼的做法步骤

1：先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入花生油和少许的清水。

2：和成面团后醒发30分钟。

3：将醒发好的面团分成两份面团，擀开。

4：锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。

5：烙好的饼子取出备用。

6：西红柿表面切个十字，放入水中煮5分钟左右。

7：煮好的西红柿撕去表皮，烙饼切块儿，大葱切葱花，卷心菜切块儿。

8：锅中倒入剩余的5ml植物油。

9：放入西红柿块儿。

10：西红柿出沙以后，在旁边空一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固后，放入卷心菜。

11：炒匀后，放入烙饼。

12：最后加入火腿，食盐和生抽。

13：最后出锅前撒入葱花。

14：拌匀。

15：盛出~

16：开吃啦~

小窍门

烙饼可以买市面上的，买回来自己切好即可。

番茄土豆烩牛肉

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主料

牛肉800g；土豆500g；番茄500g；

辅料

老抽适量；冰糖颗粒6～8粒；盐适量；鸡精适量；老姜适量；大蒜适量；大葱适量；香菜适量；红花椒适量；陈皮适量；丁香适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；白芷适量；白寇适量；小茴香适量；草裹1个；香果1个；山萘适量；

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

1：将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。

2：将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。

3：将除水后的牛肉切成块，装好备用。

4：将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。

5：将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。

6：将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。

7：等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。

8：等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。

9：等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。

10：等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。

11：最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。

12：将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了

小窍门

1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙

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