坚果红枣糕，一款融合自然醇香与手工温情的传统糕点，以其丰富的营养与柔和甘甜征服了无数味蕾。无论是经典蒸制的松软版本，还是创新烤制的香脆口感，十种各具特色的做法让这道美味变得亲切而多样。从选料到步骤，轻松掌握技巧，您也能在家打造出满口生香、健康暖心的坚果红枣糕，为日常增添一抹甜蜜暖意。

烤坚果

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主料

核桃若干；杏仁若干；

辅料

盐适量；

烤坚果的做法步骤

1：自家种的核桃和杏儿，吃完杏儿，再砸出杏仁儿。加入大量盐兑水，达到最大饱和度，浸泡2-6小时。时间少了，不入味儿，时间长了，坚果本身营养会稀释吧(感觉)。

2：这是十个核桃的量，对于32L烤箱标配的烤盘来说，有点儿少。二十个核桃应该最好。腌泡的盐水最好不带进来。

3：进烤箱，180度20分钟(没预热)，翻个面儿，160度20分钟。注意别糊了。

4：出炉，香气扑鼻，带着盐霜儿。

红枣糕

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主料

红枣70克；鸡蛋4个；

辅料

白糖30克；红糖粉100克；面粉100克；

调料

泡打粉3克

盐3克

油80克

红枣糕的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：红枣去核用温水泡软。

3：鸡蛋4个。

4：泡打粉3克，白糖30克。

5：清水60克，面粉100克。

6：枣子用刀切成小丁。

7：4个鸡蛋打入盆中，加盐，白糖，红糖，用打蛋器打5分钟。

8：打至体积是原来的3倍大。

9：放入枣碎，在加80克油，60克清水，中速打十秒钟。

10：放入3克泡打粉。

11：100克面粉。

12：中速搅打十秒种。

13：此时糊非常浓稠。

14：倒入专用纸杯中，表面撒少许白芝麻。空气炸锅160度20分钟。

15：用牙签扎至中心无软芯，即烤好。用烤箱烤更赞！

红枣坚果糕（吃出好气色）

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主料

红枣200克（没去核）；熟坚果仁180克；麦芽糖150克；玉米淀粉20克；黄油20克；

辅料

熟芝麻20克；

红枣坚果糕的做法步骤

1：称好坚果仁和芝麻，我是直接买的每日坚果，拆了十几包终于够180克了，坚果仁和芝麻本来是熟的，我150度又烤了5分钟。烤一会是让坚果更香，如果你的坚果仁是生的，那么需要多烤一会，根据自家烤箱决定烘烤时间。

2：大枣清洗干净，切除枣核，处理好的枣肉，倒入破壁机中。没有破壁机也可以用料理机。

3：加入250克清水，启动破壁机搅打均匀，我用的是果蔬按钮搅打的。

4：不粘锅中放入黄油，开小火融化成液态。一定用不粘锅！这个很重要！用其他锅绝对会粘得一塌糊涂哦，我的不粘锅不好用，就粘得我怀疑人生。

5：把枣泥倒入锅中，继续倒入麦芽糖搅拌均匀。麦芽糖不可以蜂蜜代替，成型主要靠麦芽糖。

6：枣泥煮沸后倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀。20克玉米淀粉 30克清水完全搅拌均匀就是水淀粉，开中小火慢慢煮，过程中不断用硅胶铲搅拌，一定要用中小火加热哦。

7：直到水分完全炒干，炒至翻动时几乎不会粘硅胶铲。我的太粘锅了，照片不好看，就不传了。这一步耗费的时间比较长，我用了半个小时，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似，红枣糕要做得好吃，必须要具有合适的软硬度。太硬不仅口感不好，而且容易粘牙。太软了又会不成型。软硬程度，则和红枣泥的状态有关，要不粘硅胶铲才是最合适的状态。

8：接着倒入坚果仁，不停的翻炒搅拌，完全翻拌均匀就可以关火了，接着倒入不粘模具中，用铲子或勺子按压平整！坚果仁的种类可以自己调整，花生仁、扁桃仁、核桃仁、黑芝麻、榛子仁等等都可以哦。趁糖还比较软的时候按压，动作要快一点，如果糖已经冷却，就会按压不动了。

9：冷却后，切成片状，坚果红枣糕就做好了。

坚果酥

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主料

坚果100g；低筋粉100g；玉米淀粉80g；糖50g；玉米油适量；鸡蛋2个；黄油30g；牛奶10ml；

辅料

盐5g；

坚果酥的做法步骤

1：所有材料混合，使用适量油揉成面团。

2：分成35g左右的面团，烤盘上压成小饼，压好的小饼刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

3：烤箱预热，上下盘180度烤制20分钟即可。

4：成品酥香可口，老少皆宜！

红枣糕

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主料

低筋面粉100g；红枣60g；鸡蛋4个；

辅料

泡打粉2g；小苏打1.5g；盐0.5g；玉米油55g；牛奶40g；红糖60g；

调料

白芝麻适量

红枣糕的做法步骤

1：准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的。

2：红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用。

3：常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失。

4：过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能。

5：玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀。

6：烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子。

7：烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙。

8：中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香。

9：出炉放在网架晾凉，小心脱模。

10：分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～

红枣坚果酸奶小蛋糕

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主料

干红枣40克；原味酸奶40克（浓稠）；清水40克；坚果仁15克；鸡蛋2个；红糖30克；色拉油50克；低筋面粉90克；双效泡打粉2克；

红枣坚果酸奶小蛋糕的做法步骤

1：红枣去核取肉。

2：坚果压成碎。

3：将红枣肉，酸奶，清水加入搅拌机。

4：搅打成泥。

5：颗粒粗一些口感更好。

6：鸡蛋两个，打散。

7：加入红糖，搅匀。

8：再加入色拉油，搅匀。

9：筛入低筋面粉。

10：加入双效泡打粉。

11：画十字搅匀。

12：呈浓稠糊状。

13：加入红枣泥和坚果碎。

14：翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

15：分装到耐烤纸杯中。

16：烤箱170度预热，上下火，中层，烤20分钟左右。

17：取出晾至室温。

18：甜润松软，冷热都好吃。

红枣糕

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主料

枣泥210克；鸡蛋4个；低筋面粉200克；玉米油120克；红糖80克；

辅料

泡打粉7克；小苏打4克；芝麻少许；

红枣糕的做法步骤

1：枣泥、鸡蛋、红糖放一起。

2：用打蛋器打均匀。

3：放入面粉（过筛）、泡打粉、小苏打搅拌均匀。

4：放入玉米油搅拌均匀。

5：烤盘铺上烘培纸，面糊倒在烘培纸上。

6：表皮撒上白芝麻放入烤箱，烤箱上火150下火180烤35分钟。

7：晾凉。

8：满屋子的枣香，好吃！

红枣糕

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主料

马蹄粉250克；红枣适量；红片糖2条；椰汁适量；

辅料

白糖适量；

红枣糕的做法步骤

1：大半碗红枣去核加三碗水在豆浆机里打成浆，红枣浆加红糖两片煮溶，待凉备用（红层）椰汁一碗加白沙糖煮溶，待凉备用（白层）

2：水沸，盘子擦油，一层红，蒸三分钟，再一层白。红白相隔，最后完成还蒸上十分钟。

3：红枣糕完成，待凉切块

红枣糕

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主料

大枣50g；牛奶60g；红糖50g；玉米油70g；泡打粉5g；

辅料

低粉150g；鸡蛋4个；白糖10g；盐3g；

红枣糕的做法步骤

1：红枣泡洗净，用水煮约20分钟至干枣煮透膨胀，捞出去核切成小丁

2：将枣丁放在牛奶里备用，至枣把牛奶吸收

3：鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖

4：先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状，减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡

5：牛奶枣、加盐和色拉油，再一起放进打发的鸡蛋里拌匀，可以加些烤熟的核桃仁和葡萄干，筛入低粉和泡打粉，上下翻拌均匀

6：倒入模具中，轻摔几下

7：烤箱预热160度，中层上下火，烤35—40分钟

小窍门

1.红枣最好选小枣或者皮薄的。2.这款做起来比较简单，不用分离蛋清，用全蛋既可，不好打发，时间要稍长一点就好3.模具可以铺上油纸，比较好取，也好看

红糖坚果馒头

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主料

中筋面粉500g；红糖50g；酵母4g；

辅料

熟核桃仁适量；熟大杏仁适量；熟黑芝麻适量；红枣适量；

红糖坚果馒头的做法步骤

1：红枣去核切成小丁。

2：核桃仁和大杏仁都切碎，红枣丁，熟黑芝麻备用。

3：准备红糖，面粉

4：红糖加入碗中，倒入适量热水搅拌至融化

5：将切碎的核桃仁、大杏仁、红枣丁以及黑芝麻倒入面粉中搅拌一下。

6：红糖水晾凉到不烫手时，加入酵母拌匀。

7：将红糖酵母水缓慢的倒入面粉中，用筷子边倒边搅拌。

8：搅拌至没有明显干面粉后，拿去筷子，用手揉成面团。

9：揉好的面团盖上盖子醒发20分钟。

10：取出面团，用手多搓揉一会儿，这样做出的馒头好吃劲道。

11：搓成长条，切成等大的剂子。

12：用保鲜膜盖上，防止表皮吹干。

13：取出一个小剂子用手指按压整理成圆形。

14：做好的圆形馒头放入蒸笼中，盖上锅盖再次醒发20到30分钟。

15：醒发好的馒头用手指轻轻按压一下会很快回弹就可以开火了。蒸锅中准备足量清水，大火蒸15分钟后关火，闷两分钟即可开盖。

16：香甜软糯的红糖坚果馒头。

17：成品。

小窍门

这个馒头使用的是一次发酵的方法。因为加入坚果的量以各人喜好为准，所以没有在材料表写上水量。水量根据面团状态决定。这款馒头的面团尽量揉得稍微硬一点，可以有效防止粘手。口感上也更有嚼劲。

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