鲜贝素四宝以鲜贝、香菇、笋片和火腿为主料，融合山珍与海味的精华。其美味秘诀在于食材的精细处理与高汤的巧妙运用：鲜贝提鲜，香菇增香，笋片添脆，火腿赋咸，四者相辅相成，在慢火烹制中释放出层次丰富的醇厚滋味，成就一道色香味俱全的经典佳肴。

素炒三宝

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主料

口蘑12朵；青椒1个；胡萝卜一个小；

辅料

盐适量；鸡精适量；淀粉适量个；香油适量；橄榄油适量；

素炒三宝的做法步骤

1：准备:胡萝卜一根口蘑10多个(蘑菇炒完会缩水多弄点也没事)青椒一个

2：蘑菇切片青椒切条胡萝卜切丝淀粉加些凉水备用

3：起油锅，先下青椒和胡萝卜翻炒两下之后放口蘑继续翻炒小火，焖半分钟倒入水淀粉，加盐和鸡精翻炒几下，就可以出锅啦

小窍门

口蘑最后放，熟的很快

四色素炒

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主料

山药适量；胡萝卜适量；水发木耳适量；荷兰豆适量；

辅料

姜少许；水淀粉少许；盐少许；葱少许；

四色素炒的做法步骤

1：木耳泡发清洗干净，荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净，山药去皮切片，胡萝卜去皮切片。

2：葱切段，姜切丁。

3：锅中烧开水，加少许盐、几滴清油，蔬菜分别烫熟捞出沥干。

4：炒锅倒入油，放姜丁、葱段爆香。

5：倒入蔬菜翻炒。

6：加入少许盐，翻炒均匀。

7：淋入少许水淀粉勾薄芡。

8：出锅装盘。

腰果四宝蔬

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主料

藕1块；胡萝卜1小段；芦笋5根；西兰花1/3棵；腰果约50克；

辅料

白糖适量；盐适量；香油适量；

腰果四宝蔬的做法步骤

1：主要材料。

2：藕去皮切小薄片；胡萝卜去皮切小片；

3：西兰花切小朵；芦笋切段；

4：腰果入烤箱5分钟烤香；

5：藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下；

6：捞出过凉水沥干；

7：热油锅，倒入所有蔬菜翻炒，调入白糖、盐，再加少许香油；

8：最后倒入腰果，炒匀即可。

素炒四珍

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主料

干木耳6g；胡萝卜2根；波斯小黄瓜6根；鲜百合125g；

辅料

蚝油1.5大匙；油1大匙；蒜4瓣；

素炒四珍的做法步骤

1：木耳温水泡发，洗干净。

2：小黄瓜对半切开，然后切小块。

3：胡萝卜去皮切小块。

4：蒜剁末。

5：鲜百合洗净。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放胡萝卜炒一下。

8：放木耳炒。

9：放少许水煮2-3分钟.

10：放小黄瓜炒至断生

11：放鲜百合炒。

12：放蚝油炒匀即可。

13：清爽小菜。

水煮秋四宝

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主料

山药一块；胡萝卜一块；虾数只；芋头几个；葱姜适量；

辅料

盐适量；

水煮秋四宝的做法步骤

1：部分材料图，胡萝卜、山药、芋头、姜和葱。

2：部分材料图，虾我去头了，用虾头熬了虾油，倒上橄榄油，坐锅加热。

3：材料一中的食物去皮切块。材料二中的虾开背取虾线。

4：油热后，下胡萝卜块炸制。

5：之后下芋头炸制，以表皮变硬为度。

6：炸好的菜块捞出。

7：专门拍了这一张，看看油吧，依然清澈透明。

8：虾也要过一下油。

9：将余下的油倒出，炸过的菜回锅，加上开水半没蔬菜，加上姜片葱段。

10：大火烧开，转小火煮至蔬菜软烂，开锅加盐调味即可。

小窍门

1、这是一个半汤菜，尽可能吃本味儿，实在要调味可以加胡椒粉，不宜过多。2、炸过之后的蔬菜也可以用烧的方法来烹制，个人以为，这个季节，还是喝点汤更舒服些。

素三宝

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主料

荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；

辅料

调和油40克；盐少许；鸡精少许；

素三宝的做法步骤

1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）

2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘

3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。

芦笋鲜贝

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主料

芦笋200g；鲜贝50g；红辣椒半个；黄彩椒半个；

辅料

盐适量；

芦笋鲜贝的做法步骤

1：食材芦笋，鲜贝，红辣椒，黄彩椒

2：芦笋洗净斜刀切断，红辣椒和黄彩椒切菱形

3：热锅倒油将切好的芦笋，红辣椒和黄彩椒倒入锅中煸炒加盐

4：炒两分钟左右倒入鲜贝继续煸炒一分钟左右

5：出锅装盘即可

小窍门

海鲜类都不能烧太久

四鲜素菜

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主料

藕2根；红萝卜1根；青椒1个；

辅料

盐2克；

四鲜素菜的做法步骤

1：备好食材

2：山药藕削皮泡水里防止发黑

3：切好食材

4：锅里烧开水煮一下藕和山药在煮红萝卜

5：锅中倒油炒四鲜蔬菜

6：炒熟后加盐翻炒匀出锅

7：装盘

小窍门

这是一道快手菜，特别清淡适合吃油腻多了换口味。

八宝素饺

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主料

面粉适量；鸡蛋四个；芹菜适量；胡罗卜一根；平菇适量；香菇适量；木耳适量；葱适量；青蒜适量；

辅料

盐适量；芝麻油适量；花生油适量；蚝油适量；

八宝素饺的做法步骤

1：面加蛋清、盐、清水活成三光面团，盖湿面醒两个小时，这段时间准备馅料

2：馅料原料

3：全部切碎备用

4：热锅凉油，先炒鸡蛋，鸡蛋打散后加入少许盐

5：放入葱、青蒜碎炒香

6：再放入其它配菜，炒匀炒熟，晾凉后才可以包

7：包的过程就省略了

8：饺子下锅，素饺子比较好煮，馅是熟的，皮熟就好了

9：饺子出锅了

小窍门

根据自己的喜好调汁沾

炒四鲜

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主料

胡萝卜20g；木耳20g；花菜30g；

辅料

海鲜菇20g；

炒四鲜的做法步骤

1：胡萝卜切成菱形。

2：花菜掰成小朵过水。

3：海鲜菇洗净过水。

4：锅中一勺油热后倒入胡萝卜片翻炒。

5：再把蔬菜蔬菜倒入锅中翻炒，加入盐即可出锅。

6：出锅摆盘，满满的蔬菜本味。

小窍门

海鲜菇和花菜过水的目的是因为他们不容易熟，炒久了会变色，同时也是为了保持它本来的脆嫩和鲜味。

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