想要在家做出媲美餐厅的香煎牛肋排吗？掌握这十种家常做法，你也能轻松解锁外焦里嫩、肉汁饱满的极致美味。无论是经典黑胡椒风味，还是融入红酒、迷迭香的创意搭配，每一款都能让肋排香气四溢，入口即化。搭配米饭或佐餐面包，浓郁肉香裹着酱汁，瞬间激活味蕾，绝对是让人无法抗拒的下饭神器！

香煎牛排

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主料

眼肉牛排180g；

辅料

大粒海盐2g；黑胡椒碎1.5g；欧芹1g；动物黄油1块；橄榄油少许；

香煎牛排的做法步骤

1：提前把牛排放入冰箱冷藏自然缓化24小时。吃之前拿出来常温缓化30分钟即可。

2：正反两面用海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

3：撕开欧芹，打开黄油块备用。

4：开大火，给厚底煎锅加热，待温度上来后倒入少许橄榄油，准备煎制牛排。

5：单面煎制50秒。

6：翻面，再次煎制50秒。

7：煎制第二面的过程中，在锅的一侧放黄油块，化开后，倒入欧芹。然后让牛排和黄油充分接触，翻面2到3次。

8：出锅。

9：用玻璃盖将做好的牛排盖住，醒肉5分钟。

10：逆牛肉的纹理切成条，开吃，非常好吃，做法简单。

小窍门

1.我这里牛排选的的1.5cm的厚度。家用燃气厚底锅煎制，50秒各一面是7分熟。牛排的熟度非常受厚度，火候，和锅的影响。2.黄油要用动物黄油，油要用橄榄油。原切的牛排只需要海盐和黑胡椒味道就棒棒的。

番茄牛肋排

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主料

牛肋排1斤半；

辅料

西红柿2个；胡萝卜1根；土豆1个；

调料

香叶2片

白芷3克

草果1个

桂皮1块

八角5个

冰糖1块

生抽20ml

老抽10ml

番茄酱60ml

盐4g

番茄牛肋排的做法步骤

1：牛肋排用油煎至两面金黄。

2：盛出备用。

3：将西红柿，土豆，胡萝卜切小块。我家没有西红柿了，我就多放了点番茄酱。

4：将牛肋排移至炖锅，加水没过牛肋排。大火烧开。

5：水开后撇出浮沫。

6：这是需要放入的调料。

7：这是需要放入的酱料。

8：一并放入锅中炖煮1个小时。

9：待牛肉有点软烂放入西红柿，土豆，胡萝卜，再中火炖煮40分钟。

10：味道很适合小朋友。

11：快来做一下吧！

香煎牛排

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主料

牛排三块；

调料

黄油适量

香煎牛排的做法步骤

1：牛排准备，黄油准备。

2：火烧热锅，加入黄油，放入三块牛排。

3：换一面煎至。

4：煎至十成熟即可出锅，有红酒就完美了。

5：成品。

6：装盘，成品。

7：成品，完美。

香煎牛排

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主料

牛肉适量；奥尔良酱料适量；葡萄酒适量；

辅料

黄油适量；

香煎牛排的做法步骤

1：准备好牛肉。

2：牛肉切成0.5cm左右厚的大片，用刀背拍松，切成大块。

3：倒入适量的奥尔良酱料和葡萄酒。

4：用手抓匀腌一个晚上。

5：起锅，加黄油，下牛排煎40秒，翻面，再煎40秒，至牛排7分熟即可。

6：起锅装盘。

7：配上红酒，完美！

香煎黑胡椒牛肋骨

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主料

牛肋骨6块；

辅料

红椒1个；黑胡椒酱2勺；黄油20g；麻辣腌料粉2勺；

香煎黑胡椒牛肋骨的做法步骤

1：牛肋骨洗干净，泡出血水后，放入胡椒粉、姜粉、十三香码味。

2：倒入两勺麻辣腌料再次码味半小时。

3：黄油入锅融化。

4：牛肋骨一块一块放入锅中。

5：两面上色以后盖上锅盖闷几分钟。

6：焖的时候把莴笋切薄圆片，红椒切成红椒圈。

7：把煎好的牛肋骨放在盘子里的生菜叶上后，把红椒圈也煎一煎。

8：用剩下的油把黑胡椒酱煎化后，淋在牛肋骨上即可出锅。

柠香肋排

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主料

肋排350克；柠檬1个；色拉油250ml；

辅料

料酒1勺；姜汁1勺；蜂蜜30克；自制橙子果酱30克；生抽0.5勺；炸粉适量；生粉1勺；胡椒粉0.5勺；盐少许；鸡粉适量；

柠香肋排的做法步骤

1：买回的肋排洗净沥干水分后加入料酒

2：加入姜汁

3：加点盐

4：加点鸡粉

5：加点胡椒粉

6：加点生粉拌匀

7：放冰箱冷藏腌制一小时以上

8：取出腌过的肋排裹上炸粉

9：放入加热的油锅里开始炸

10：炸熟捞出用厨房纸巾吸干油

11：取一碗加入自制的橙子果酱，没有就不加

12：按柠檬汁：蜂蜜：水1:2:2的比例，先加入柠檬汁

13：再加入蜂蜜

14：加点清水和生抽

15：最后加一点点盐拌匀成浇汁

16：锅里放入炸过的肋排

17：淋上调好的浇汁翻炒均匀等汁水收干即可出锅

小窍门

你是按柠檬汁：蜂蜜：水1:2:2的比例来调汁的，吃的时候再挤点柠檬汁！

酱香焗肋排

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主料

肋排6根；蚝油一大勺；酱油一大勺；番茄酱一大勺；黑胡椒适量；红糖10g；白芝麻少许；

辅料

盐少许；

酱香焗肋排的做法步骤

1：准备好材料

2：排骨洗净切成小段沥干水，排骨中一次加入酱油、耗油、黑胡椒、红糖、食盐、番茄酱拌匀后盖上保鲜膜

3：拌匀

4：放冰箱冷藏腌制20分钟

5：烤盘铺锡纸，把排骨摆上，剩下的汁用刷子刷上

6：烤箱提前预热，上下火200度烤25分钟，中途取出翻面，剩5分钟时取出刷上蜂蜜风味更佳！

7：成品图欣赏

8：成品图

香煎牛排

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主料

菲力牛排适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

黑椒汁适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；黄油适量；淀粉适量；

香煎牛排的做法步骤

1：牛排预先结冻，洋葱洗净切丝、西兰花掰小朵、胡萝卜切花片

2：锅里放少许盐和几滴油，下入西兰花和胡萝卜焯水。

3：黑椒汁、白糖、、料酒、蚝油和少许水调成汁，淀粉加水搅拌备用。

4：平底锅烧热，放入黄油

5：放入菲力牛排煎制，

6：翻面再煎，至7分熟

7：盛出，摆上胡萝卜和西兰花。

8：利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味。

9：加入调好的黑椒汁烧开，再加入水淀粉勾薄。芡

10：烧好的芡汁浇在牛排上。

11：摆上刀叉，开吃。

香煎牛排

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主料

牛肉1块；胡萝卜1/2个；洋葱1/2个；鸡蛋1个；意大利面200克；

辅料

橄榄油3茶匙；白糖2茶匙；盐2茶匙；黑胡椒粉10克；水淀粉2勺；

香煎牛排的做法步骤

1：腌制牛排：牛肉上抺一层橄榄油、再均匀的撒上食盐、最后撒上一层黑胡椒粉。牛肉翻面同样的撒上橄榄油、食盐、黑胡椒粉。腌制半小时。（备注：盐不要撒的太多，后面还要淋汤汁的。）

2：准备食材一：洋葱、蒜切碎未，胡萝卜、黄瓜切成花的形状装饰用，意大利面，番茄酱一小碗。

3：准备食材二：蕃茄切块备用。

4：把蕃茄放入榨汁机，加少许水，打成蕃茄泥备用。

5：用榨汁机榨好的蕃茄泥。

6：做酱汁：锅内放少许橄榄油；放入切好的洋葱未和蒜未爆香；倒入榨好的蕃茄泥；放入少许的盐；放入适量白糖。最后加入少许水淀粉，熬成比较浓稠的蕃茄味酱汁。

7：这就是做好的蕃茄酱汁，备用。

8：煮意大利面：水开后煮八分钟，备用。

9：煎牛排：油一定要烧热，油烧热后放入橄榄油，放入牛排煎三分钟，翻面再煎三分钟，也就是正反面各煎三分钟。（备注：我是用电饼档煎的，大家也可用平底锅煎，煎的时间常重要，时间长了会老，个人认为油烧热后每面煎三分钟就可以了，非常嫩，当然了大家也可根据自己牛排的大小决定煎的时间。）

10：煤气灶上加热牛排盘；放入煮好的意大利面、煎好的荷包蛋、煎好的牛排、胡萝卜花、黄瓜花，最后淋上做好的蕃茄酱汁。大功告成。

11：成品图；再配上一杯现榨的黑豆黑米芝麻糊，一顿健康营养的儿童餐就做好了。

小窍门

牛排的做法有很多种，今天我就把自己的做法和大家分享。这是我第一次写菜谱，不喜勿喷，欢迎大家指教。做牛排要点一：选牛肉非常重要，选不好的牛肉就会失败，会出现牛排咬不动的情况。要选择上乘的牛肉。我做牛排都是买“新快”品牌的牛肉（武商和中商超市都有这个品牌卖），外脊或里脊都可以，不管你买什么品牌的牛肉，一定要保证是好牛肉，这里说了这么多是因为选材太重要了。做牛排要点二：煎牛排的时间非常重要，煎的时间不可长，长了牛排会很老，咬不动。我的经验是油烧热后正反面各煎三分钟。当然大家也要根据牛肉的大小决定煎的时间，我的供大家参考。做牛排要点三：牛排从冰箱拿出来后常温下自然化冻，牛肉松软后才可煎制，要不会出现牛排受热不均的情况，影响牛排的口感。

香煎牛排

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主料

牛肉200克；酸乳1小瓶；

辅料

油少许；盐适量；黑胡椒粉3克；小苏打少量；

香煎牛排的做法步骤

1：牛肉片成1.5厘米左右厚的块，两面用刀背轻轻敲打。

2：牛肉放入碗里，加入1小瓶酸乳、适量盐、小苏打、蛋清、黑胡椒粉、油拌匀腌制一个晚上。

3：取出牛肉用水冲过，去净水份。

4：牛肉入锅煎至两面金黄即可，其间洒入少量黑胡椒粉。

5：裝盘。

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