清炒多心菜是家常餐桌上的快手美味，做法多样却都简单易学。无论是蒜蓉爆香、搭配腊肉提鲜，还是用豆豉辣椒增添风味，核心都在于旺火快炒，锁住菜心的脆嫩与清甜。掌握好焯水与炒制的时间，几分钟就能端出一盘翠绿爽口、健康营养的下饭菜。

清炒菜心

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主料

菜心适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

清炒菜心的做法步骤

1：菜心清洗干净，掰成习惯长短。

2：备好蒜。

3：热锅下油倒入蒜爆香。

4：倒入菜心翻炒。

5：大概五成断生时加盐继续炒熟出锅。一般断生就基本熟了。

清炒菜心

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主料

菜心400克；

辅料

油适量；盐适量；

清炒菜心的做法步骤

1：菜心洗净待用…我买的是比较小棵的，这样的菜心比较嫩

2：冷锅放油…

3：烧至八层热，就是冒烟的时候

4：放入菜心翻炒，入锅翻炒一定要快，不然锅太热，菜叶会烧焦…^_^

5：炒到菜心全部变颜色，放入适量盐，再翻炒两下

6：装盘…就ok了，快吧

7：成品

小窍门

油烧到八层热再放菜心去炒，这样菜心才不会出很多汤汁…

清炒卷心菜

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主料

卷心菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；醋适量；糖适量；盐适量；

清炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜洗净切丝。

2：葱姜切好备用。半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。

4：入卷心菜翻炒至断生。

5：调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有蒜了，不然我会用葱姜蒜爆锅。2、我放了酱油、醋、糖和鸡精，如果喜欢吃卷心菜本味儿的童鞋可以不用。美食随心所欲，自己觉得好吃就行。

清炒空心菜

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主料

空心菜300克；橄榄油2汤匙；

辅料

盐半茶匙；蒜4瓣；

清炒空心菜的做法步骤

1：新鲜空心菜洗净控水；

2：切段；

3：橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这道菜最好用橄榄油，如若没有，用其它食用油代替也可，但营养和味道稍逊；

4：锅内加油烧微热，放入切好的空心菜；

5：加盐武火翻炒2分钟左右；

6：出锅装盘撒上蒜末，食用时拌匀即可。

小窍门

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。空心菜配橄榄油使这道素菜简约却不简单，味道更上一层楼。

清炒菜心

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主料

菜心一把；

辅料

油一两；盐小勺半勺；鸡精少许；姜一小块；

清炒菜心的做法步骤

1：菜心切寸段，姜切丝

2：热油锅，放入姜丝，放入小勺半勺盐

3：放入菜心的杆煸炒一下

4：然后放入菜叶

5：如果家里有猪油可以放一点

6：煸炒至菜心软塌，放鸡精调味

7：炒好的菜心

清炒白菜心

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主料

白菜心500克；

辅料

花生油4匙；食盐3克；鱼露1克；

清炒白菜心的做法步骤

1：热油锅！

2：油锅九成热时把白菜心倒入炒锅，盖上盖子！

3：盖了会盖子后翻动下！

4：青菜变色了，可以调味了，把食盐和鱼露加到青菜里！

5：青青绿绿甜甜的，很好吃！

清炒菜心

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主料

蒜4瓣；干辣椒3颗；菜心300g；

辅料

生抽适量；糖少许；盐少许；食用油适量；

清炒菜心的做法步骤

1：食材合照：菜心300g，蒜瓣四个，干辣椒3颗

2：菜心择好，洗净控水，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用

3：蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，备用

4：热锅冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香

5：放入菜心，大火快炒一分钟

6：转小火，加入适量生抽，翻炒均匀

7：加入少许白糖，翻炒均匀

8：尝下咸淡，适量添加一点盐，习惯加鸡精的朋友可以加一点鸡精，即可出锅

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品，这道清炒菜心，操作非常简单，菜心鲜嫩爽脆，味鲜微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。

小窍门

主要营养：维生素K、黄酮、维生素C食疗功效：健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇适宜人群：一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。禁忌人群：麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。

多心菜

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主料

多心菜一颗；

辅料

生抽适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；白醋适量；白酒适量；辣椒适量；麻油适量；花椒适量；

多心菜的做法步骤

1：多心菜一颗，

2：多心菜洗净掰开切成薄片

3：加入盐跟糖，辣椒一起颠匀腌个一夜

4：腌好的菜控干水

5：加入剩余的所有的调料拌匀

6：盛入洗干净泡过开水晾干的玻璃瓶

7：盖子封好，放冰箱24小时就可以吃啦，喝粥的时候是很好的配菜哦，同事一直要我腌了拿回家呢

清炒菜心

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主料

广东菜心500g；

辅料

蒜头3瓣；红椒1个；

调料

花生油适量

盐1匙

鸡精半匙

蚝油1勺

清炒菜心的做法步骤

1：菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用。

2：把菜心切成小段。

3：起锅烧油，下蒜末炒香。

4：倒入菜心，翻炒均匀。

5：加少量清水，翻炒2分钟。

6：撒上红椒丝（放红椒是为了色彩丰富，也可以不放）。

7：倒1勺蚝油，翻炒几下。

8：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。

9：成品。菜心很脆，清淡的素菜也可以很美味。

清炒菜心

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主料

菜心1把；

辅料

大蒜半头；

调料

盐2勺

清炒菜心的做法步骤

1：菜心泡洗干净。

2：菜心杆和叶子分别分开，菜杆一分为二，大蒜切末。

3：锅中放油爆香蒜末，然后放入菜心杆儿煸炒至发软。

4：在上周叶子煸炒断生撒盐炒匀。

5：炒至这个样子。

6：盛入盘中。

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