丝瓜炒鲜鱿是一道家常风味浓郁的海鲜小炒，以鲜鱿的弹嫩与丝瓜的清甜相得益彰。做法简单快捷：将鲜鱿切花刀焯水备用，丝瓜去皮切滚刀块；先以蒜末爆香，下丝瓜翻炒至软，再加入鲜鱿快速同炒，调味仅需盐、少许蚝油提鲜，最后勾薄芡即可。成菜色泽清新，口感鲜爽，是夏日里一道开胃下饭的时令佳肴。

鲜芡实炒丝瓜

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主料

鲜芡实100g；丝瓜200g；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

鲜芡实炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜。

2：去皮，用了一半。

3：切成厚块。

4：新鲜芡实。

5：起锅烧油，炒香蒜末。

6：放入芡实翻炒。

7：放入丝瓜。

8：丝瓜炒软后放盐调味，再倒入适量的水，盖盖焖两分钟。

9：开盖后放入蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅。

10：成品。适合夏天吃的素菜，清淡却不失鲜美。

丝瓜炒鱿鱼

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主料

丝瓜适量；鱿鱼适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

丝瓜炒鱿鱼的做法步骤

1：准备材料.

2：鱿鱼洗干净切片.

3：丝瓜去皮洗干净斜切成块.

4：热锅入油,放入丝瓜.

5：翻炒两分钟.

6：在放入鱿鱼,加一勺盐.

7：滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透.

8：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

炒鲜鱿

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主料

鱿鱼1条；小青菜椒1个；红尖椒6个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

色拉油适量；酱油适量；盐适量；糖适量；香醋适量；淀粉适量；料酒适量；

炒鲜鱿的做法步骤

1：将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2：将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3：将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4：炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5：锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6：起锅装盘；

洋葱丝瓜炒鱿鱼

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主料

洋葱1个；丝瓜1根；鱿鱼1条；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；白糖适量；料酒适量；蚝油适量；

洋葱丝瓜炒鱿鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：丝瓜剥皮，然后冲洗干净

3：洋葱、丝瓜切成小块

4：鱿鱼用刀切出花纹

5：切出花纹后，再切小块。用盐、料酒调味，腌制10分钟

6：下油锅，把丝瓜、洋葱炒香

7：翻炒几遍后，加上少许盐调味

8：接着加进鱿鱼，一同翻炒。

9：最后加上酱油、白糖、蚝油调味，翻炒至熟即可。

小窍门

1.鱿鱼腌制过，炒出来好吃。

洋葱鲜鱿鱼丝

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主料

洋葱适量；鲜鱿鱼适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

洋葱鲜鱿鱼丝的做法步骤

1：鲜鱿鱼，

2：洋葱半个，辣椒二个，

3：切丝，

4：烧油放进辣椒炒香，放进鱿鱼丝，

5：大火快炒，先放少许盐让鱿鱼先入味，

6：放进洋葱和辣椒，

7：炒匀，

8：再放盐让洋葱入味，

9：炒熟，

10：淋上生抽，撒上味精即成。

11：装盘。

炒鱿鱼丝

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主料

鱿鱼丝200ml；青椒3个；芹菜1棵；红萝卜1个；

辅料

盐3克；食用油80ml；生抽20ml；料酒20ml；鸡精2克；

炒鱿鱼丝的做法步骤

1：干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。

2：将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。

3：油锅烧热，下三丝翻炒。

4：倒入鱿鱼丝翻炒。

5：加入料酒翻炒均匀。

6：加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。

小窍门

干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。

丝瓜炒鱿鱼

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主料

丝瓜一根；

辅料

料酒适量；姜适量；盐适量；食用油适量；

丝瓜炒鱿鱼的做法步骤

1：准备好尤鱼和丝瓜

2：尤鱼要泡上几个小时，洗干净切成块，放点料酒、盐、油拌匀

3：炒锅放油料烧热，把丝瓜放进去炒到半熟，装上盘子

4：炒锅放油下姜片、尤鱼

5：尤鱼炒到卷起后把丝瓜放进去，稍炒几下放点盐即可

小窍门

尤鱼要切成花才不会硬

鲜鱿鱼蒸粉丝

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主料

粉丝1把；鲜鱿鱼1份；

辅料

蒜蓉适量；葱适量；

调料

食用油1勺

胡椒少量

鱼露1勺

蚝油1勺

鲜鱿鱼蒸粉丝的做法步骤

1：预备酱汁：蒜蓉加葱花，淋热油，放1勺鱼露和1勺蚝油。

2：粉丝提前泡软，水开后过鲜鱿鱼10秒。

3：粉丝摆盆底，再铺上鲜鱿鱼，将调好的酱汁放在最上面，上火蒸5分钟。

4：蒸好后就是这样。

5：撒上葱花，淋上热油，就可以上桌了。

小窍门

鱿鱼过水要快，蒸的时间建议在4分钟，这样口感不会老。

鱿鱼丝丝瓜汤

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主料

丝瓜2根；鱿鱼丝30克；

辅料

鸡粉3克；盐2克；葱适量；

鱿鱼丝丝瓜汤的做法步骤

1：主辅料：鱿鱼丝、丝瓜

2：把鱿鱼丝切碎

3：丝瓜洗净去皮。

4：把丝瓜片成薄片。

5：锅烧开水，放入切碎的鱿鱼丝。

6：再放入丝瓜片。

7：烧开后放入葱花。

8：加入鸡粉、少许盐调味。

9：再次烧开即可关火。

10：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、丝瓜可以用切片器刨成薄片。2、丝瓜不宜久煮。

鲜菇炒丝瓜

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主料

海鲜菇150g；丝瓜1条；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

鲜菇炒丝瓜 的做法步骤

1：丝瓜、海鲜菇。

2：丝瓜切成滚刀块。

3：海鲜菇切两段。

4：起锅热油炒香蒜末。

5：放入海鲜菇炒软。

6：再倒入丝瓜翻炒。

7：加适量的盐，炒出水分。

8：盖盖焖两分钟。

9：淋上蚝油翻炒入味后出锅。

10：成品。清淡且鲜美，好吃不贵。

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