骨汤炖豆角是一道家常却滋味无穷的下饭菜。十种做法各有巧妙：有的先煸炒豆角至虎皮状，再与骨汤同炖；有的加入土豆、粉条共煮，吸饱汤汁；还有的以豆瓣酱或番茄调味，添一抹咸鲜或酸甜。小火慢炖之下，豆角软烂入味，骨汤醇厚香浓，每一口都饱含着温暖与满足，配米饭吃更是让人停不下筷。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

猪排骨1盘；油豆角250g；小土豆4个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；冰糖适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。排骨不要焯水，直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的油脂，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，肉质紧实，口感好，好吃又下饭。豆角摘洗干净，土豆去皮洗净。

2：土豆切滚刀块，土豆如果再小一点更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

3：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和葱花，下入豆角翻炒，炒至豆角变成绿色即可。

4：加入土豆翻炒，加少许酱油翻炒上色。

5：加入适量的水，不要加太多，土豆和豆角都很容易熟，排骨是之前做好的红烧排骨，留出来准备炖豆角吃的。大火烧开，中小火炖熟即可。

6：大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。加盐、酱油调味，出锅装盘。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

猪排骨400g；架豆角400g；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；八角适量；葱适量；姜适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；冰糖适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。

2：锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。

3：葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。

4：加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。

5：架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。

6：待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。

7：加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。

小窍门

1、炖排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。如果没有时间，可用电压力锅开锅压15分钟左右，速度很快。2、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

猪前排1条；东北油豆角500克；

辅料

小葱1棵；姜1块；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨洗净焯水

2：锅中烧热油超姜丝，炒香后倒入排骨翻炒，加入适量生抽，炒一会儿后放水，要想炖的软烂，水一定要多放点

3：小火将排骨炖一小时以后加盐，加入洗净的豆角继续炖

4：排骨软烂豆角炖熟后大火收汁，撒入葱花装盘！

豆角炖排骨

图片来源于网络 侵删

主料

排骨500g；豆角100g；红椒1个；姜5g；蒜3瓣；葱少许；

辅料

生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；番茄酱少许；白糖少许；

豆角炖排骨的做法步骤

1：材料准备好

2：豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片

3：排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干

4：锅里热油，放排骨煸炒

5：炒至排骨微焦放姜蒜同炒

6：随后调入生抽、蚝油、番茄酱

7：兑入清水煮开

8：放入豆角，小火焖煮50分钟

9：放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁

10：待汁收到浓稠即可

小窍门

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

排骨适量；土豆适量；豆角适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨洗净过水焯一下，做锅，葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，下排骨加盐、味精、胡椒粉炒一下加开水炖烂。

2：豆角，土豆块过油备用。

3：做锅，下土豆，排骨加盐、味精、大酱翻炒加骨汤炖熟，放豆角大火收汤出锅。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

肋排500g；豆角500g；

辅料

大葱20g；姜20g；八角1个；干辣椒3个；花椒0.5g；

调料

料酒10ml

十三香0.5g

生抽10ml

白糖3g

老抽5ml

花生油15ml

盐1g

其它

热水1500ml

排骨炖豆角的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段。

2：炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色。

3：烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟。

4：豆角倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。

5：炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了。香喷喷的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！

小窍门

1、去买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙把排骨剁好，这样回家就不用费力气处理排骨了。把排骨放进冷水中浸泡1小时左右，中途换两次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。2、豆角可以选长豆角也可以选扁豆角，喜欢吃土豆的话，可以加点土豆，炖出来味道会更好。3、加热水的时候可以多加一些，这样可以把豆角多炖一会儿，防止出现豆角炖不熟的情况。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

净排500克；豆角500克；

辅料

大葱3段；小葱1棵；姜片2个；花椒5个；八角1个；料酒2勺；老抽1勺；一品鲜酱油2勺；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨洗净焯好备用

2：葱姜切好备

3：油热后加入花椒5粒，八角一小瓣，炸香后挑出扔掉。

4：放葱姜炒香

5：入排骨翻炒

6：出香味后加料酒2勺左右

7：加少量老抽翻炒

8：加3勺左右的一品鲜酱油，翻炒均匀

9：炒成微焦

10：加水，没过排骨

11：大火烧开后中小火炖30分钟

12：豆角洗净，掰成一口的大小

13：排骨炖20分钟左右时翻一下

14：30分钟时加2匙盐

15：加入豆角翻炒均匀

16：继续炖煮13分钟左右，10分钟左右翻一下。

17：听到滋滋声时，就差不多快要能出锅了，一定看好火，翻炒一下大火收干汁。

18：i出锅，装盘^_^

棒骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

豆角500克；棒骨500克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

棒骨炖豆角的做法步骤

1：起锅热油，爆香葱花。

2：放入豆角，用中小火反复煸炒至豆角塌秧。然后加入生抽。

3：放入熟棒骨，并加入骨头汤。

4：烧开后，小火炖制10分钟。

5：加盐调味后，继续用小火炖制3分钟，至豆角熟透。即可关火。

6：出锅装盘，即可食用。

小窍门

制作豆角、四季豆一类的菜肴时，一定要将其炖制熟透才可食用。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

猪小排5块；

辅料

豆角50g；

调料

葱3片

姜3片

宝宝酱油适量

排骨炖豆角的做法步骤

1：豆角掐头去尾，切成小段。

2：豆角焯煮3min断生排骨焯去血水。

3：热锅刷油，放葱姜片爆香。

4：放排骨煸炒至微黄。

5：放入豆角搅拌均匀。

6：放适量酱油和半碗清水，搅拌均匀。

7：盖上盖子，中大火炖煮至熟透。

排骨炖豆角

图片来源于网络 侵删

主料

排骨300g；豆角500g；

辅料

大蒜半头；姜3g；葱3g；盐1匙；十三香0.3匙；生抽少许；蚝油少许；味精少许；利民蒜蓉辣酱1勺；八角茴香3g；香叶4片；鸡精适量；

排骨炖豆角的做法步骤

1：排骨切小块，洗净，装盘备用。

2：豆角摘好，清水放置20分钟，清除农药残余等，刀将豆角切一半备用。

3：将洗净切好的排骨放锅中焯一便，去血水脏物。

4：定时反复捞出漂起的白色泡沫，大火烧20分钟将排骨煮熟，煮透。

5：将煮好的排骨冷水洗净，备用。

6：辅料准备好，起锅烧油。

7：油开后，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、茴香等爆香。

8：排骨放入锅中快速翻炒。

9：倒入豆角，放适量的清水，大火炖20分钟。

10：临近出锅5分钟前，放入盐一勺，十三香少许，鸡精少许，海鲜酱油两勺，蒜蓉酱一勺翻炒，出锅装盘即可。

11：美味的排骨炖豆角就做好了，你学会了吗。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。